Картофель в кукурузной крупе с сыром
ПечатьКатегории: Овощи, Особый случай, Рождество, Вегетарианские блюда, Гарниры
Такому гарниру наверняка будут больше радоваться дети. Я вообще еще не встречала детей, которые не любили бы запеченного до хруста картофеля. Еще с сыром! Взрослых тоже не встречала :-)). И не зря! Ведь это так вкусно и так просто. А еще, это прекрасная альтернатива привычным пюре. А если верить диетологам, то это еще и полезнее чем пюре. Но я понимаю, что этот аргумент для праздника не особо весомый, в отличие от того, что готовить ее очень просто, а со стола ее таки сметают. И вид такой картофель запеченный в золотистой крупе имеет крайне аппетитный, а ее хруст таки не оставляет равнодушным никого. Вся магия в технике запекания и собственно в мелкой кукурузной крупе.
С тех пор как я попробовала приготовить рыбу в кукурузной крупе, ее хрустящая корочка для меня все изменила и я начала экспериментировать с этой чудо крупой разными способами. Царство Небесное Эдне Льюис, в книге которой я прочитала о возможности панировки в кукурузной крупе, так привычной и у нас, в Украине. И собственно благодаря ее поглощающим свойствам, тщательному высушиванию поверхности, все, что панированное в ней, получается невероятно хрустящим и интересным вкусом. Я не сторонник старых кулинарных книг, совсем не очарована ими, я за прогресс и читаю их больше с познавательной целью, ведь увлекаюсь историей гастрономии и кухни в целом, но все же, некоторые интересные нюансы можно там вычитать. Поэтому советую и Вам поэкспериментировать.
Картофель отваривать обязательно. Тогда он будет иметь кремовую серединку и будет очень хрустящим снаружи. И не выкладывайте слишком много картофеля в посуду. Все должно быть в один слой. А если готовите для большой семьи, тогда запекайте сразу на противне.
Ингредиенты
- 1 кг картофеля, почистить, порезать не мелко кусками
- 50 мл оливкового масла
- 4 ст.л. мелкой кукурузной крупы
- Соль по вкусу
- 30 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.
2) Картофель отварить почти до готовности в большом количестве подсоленной воды. Отцедить.
3) Горячий картофель полить маслом, посыпать крупой и солью по вкусу. Хорошо вымешать.
4) Выложить в жароупорную посуду в один слой.
5) Вставить картофель до разогретую духовку и печь, время от времени переворачивая, пока картофель начнет хорошо румяниться, 25-30 минут.
6) Равномерно посыпать картофель гранулированным чесноком и сыром и вставить еще на 10-15 минут, чтобы все дальше подрумянилось.
Достать картофель из духовки и переложить на сервировочную посуду.
Подавать сразу же!
Приятного аппетита!
Картофель в ржаной муке с чесночным соусом
20 Декабря 2015Простой рецепт приготовления очень вкусного печеного картофеля в ржаной муке. Все что к нему нужно, это простой соус, в идеале чесночный на сметане.
Картофель запеченный в соли с чесноком и розмарином
6 Октября 2011Такой картофель просто тает во рту, а соленое напыление дает подобный «вкусовой оргазм», как при вкушении макдональдского картофеля фри.
Картофель-гармошка с розмарином
5 Марта 2014Картофель с огромным количеством хрустящей корочки благодаря глубоким надрезам. Мягкая, ароматная мякоть также мало кого оставит равнодушным.
Идеальный хрустящий печеный картофель
18 Ноября 2015Рецепт идеального хрустящего снаружи и нежно-мягкого в середине печеного в духовке картофеля.
