Картофель в кукурузной крупе с сыром

Категории: Овощи, Особый случай, Рождество, Вегетарианские блюда, Гарниры

Картофель в кукурузной крупе с сыром

Такому гарниру наверняка будут больше радоваться дети. Я вообще еще не встречала детей, которые не любили бы запеченного до хруста картофеля. Еще с сыром! Взрослых тоже не встречала :-)). И не зря! Ведь это так вкусно и так просто. А еще, это прекрасная альтернатива привычным пюре. А если верить диетологам, то это еще и полезнее чем пюре. Но я понимаю, что этот аргумент для праздника не особо весомый, в отличие от того, что готовить ее очень просто, а со стола ее таки сметают. И вид такой картофель запеченный в золотистой крупе имеет крайне аппетитный, а ее хруст таки не оставляет равнодушным никого. Вся магия в технике запекания и собственно в мелкой кукурузной крупе.

С тех пор как я попробовала приготовить рыбу в кукурузной крупе, ее хрустящая корочка для меня все изменила и я начала экспериментировать с этой чудо крупой разными способами. Царство Небесное Эдне Льюис, в книге которой я прочитала о возможности панировки в кукурузной крупе, так привычной и у нас, в Украине. И собственно благодаря ее поглощающим свойствам, тщательному высушиванию поверхности, все, что панированное в ней, получается невероятно хрустящим и интересным вкусом. Я не сторонник старых кулинарных книг, совсем не очарована ими, я за прогресс и читаю их больше с познавательной целью, ведь увлекаюсь историей гастрономии и кухни в целом, но все же, некоторые интересные нюансы можно там вычитать. Поэтому советую и Вам поэкспериментировать.

Картофель отваривать обязательно. Тогда он будет иметь кремовую серединку и будет очень хрустящим снаружи. И не выкладывайте слишком много картофеля в посуду. Все должно быть в один слой. А если готовите для большой семьи, тогда запекайте сразу на противне.

cornmeal_potat11.JPG

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля, почистить, порезать не мелко кусками
  • 50 мл оливкового масла
  • 4 ст.л. мелкой кукурузной крупы
  • Соль по вкусу
  • 30 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
  • 1 ч.л. гранулированного чеснока

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Картофель отварить почти до готовности в большом количестве подсоленной воды. Отцедить.

cornmeal_potat1.JPG

3) Горячий картофель полить маслом, посыпать крупой и солью по вкусу. Хорошо вымешать.

cornmeal_potat2.JPG

4) Выложить в жароупорную посуду в один слой.

cornmeal_potat3.JPG

5) Вставить картофель до разогретую духовку и печь, время от времени переворачивая, пока картофель начнет хорошо румяниться, 25-30 минут.

cornmeal_potat4.JPG

6) Равномерно посыпать картофель гранулированным чесноком и сыром и вставить еще на 10-15 минут, чтобы все дальше подрумянилось.

cornmeal_potat5.JPG

Достать картофель из духовки и переложить на сервировочную посуду.

Подавать сразу же!

cornmeal_potat10.JPG

Приятного аппетита!

cornmeal_potat7.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент