Картофель по-деревенски

Категории: Овощи, Грибы, Рабочие будни, Гарниры, Бюджетные рецепты

Картофель по-деревенски

Простая в исполнении и очень вкусная жареная картошка по-деревенски с копченым беконом и овощами. Почему "по-деревенски", потому, что все просто, а в сезон все продукты доступны даже в глухих деревнях, где есть огород, домашние животные и лес, где грибов можно насобирать. А еще, подобным образом готовилась картошка с опятами и луком у моей бабушки, после ежегодного сбора грибов, правда без копченостей и сладкого перца. Это как-то так по-домашнему! Когда наступают холодные дни, то именно такие сытные и яркие, одновременно простые, блюда согревают мне душу больше всего. Такой картофель по-деревенски можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, так и как самостоятельное блюдо с квашеньями или овощным салатом.

Поскольку у меня маленькие дети и чаще всего я готовлю для всей семьи, лесных грибов я не использовала. Я придерживаюсь правила, что дети до 12 лет не должны есть лесных грибов, даже если это в меру безопасные лисички или белые грибы. Все грибы в той или иной степени токсичны, съедобные грибы наименее токсичны, но даже они могут вызвать тошноту у нежного желудка. А еще, я сама грибы не собираю. Я не разбираюсь в них и собирание грибов не соответствует моему темпераменту. И всегда есть страх, даже покупая грибы у кого-то, что среди них попадется какой-то не съедобный. Поэтому, за исключением сушеных белых грибов, из проверенных источников, я предпочитаю культивируемые грибы. В этом рецепте я использовала шампиньоны, но можно использовать и лесные грибы. Белые грибы и лисички не нужно отваривать перед жаркой. Что касается других грибов, нужно рассматривать каждый из них в отдельности.

При желании, можно сделать блюдо постным или веганским, не используя бекон, просто жарить все на растительном масле, сохраняя последовательность добавления остальных ингредиентов.

Rustic potato fry6.JPG
2-4 порции (в зависимости от аппетита и количества блюд на столе):

Ингредиенты

  • 4 картофелины, очистить, крупно порезать
  • 150 грамм копченого бекона, крупно порезать
  • 1 сладкий перец, порезать полосками
  • 100 грамм шампиньонов, помыть, крупно порезать (можно заменить белыми грибами или лисичками, без предварительного их отваривания)
  • 1 луковица, почистить, порезать грубыми полукольцами
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 1/4 пучка зелени петрушки для подачи
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец

1) В сковороду с толстым дном поместить бекон и поставить на средний огонь. Жарить, помешивая, пока бекон подрумянится и вытопится больше жира.

Rustic potato fry1.JPG

2) Бекон переложить на чистую тарелку, а в сковороду выложить картофель и жарить, периодически помешивая, до половины готовности картофеля.

Rustic potato fry2.JPG

3) К картофелю добавить перец и посолить все вместе. Жарить овощи, помешивая, пока перец начнет мякнуть.

Rustic potato fry3.JPG

4) Добавить шампиньоны и лук и жарить, часто помешивая, пока испарится сок, который пустят грибы и лук станет мягким.

Rustic potato fry4.JPG

5) Добавить чеснок и вернуть бекон в сковородку с овощами, хорошо перемешать, прогревать все вместе еще минуты две и снять с огня. Приправить черным перцем по вкусу.

Rustic potato fry5.JPG

6) Посыпать картофель с овощами зеленью петрушки и подавать к столу.

Rustic potato fry7.JPG

Приятного аппетита!

Rustic potato fry10.JPG
Смотри также
  • Молодец. со многим согласна, особенно насчёт грибов. Хорошие рецепты от вашего имени.
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент