Картофель по-деревенски
ПечатьКатегории: Овощи, Грибы, Рабочие будни, Гарниры, Бюджетные рецепты
Простая в исполнении и очень вкусная жареная картошка по-деревенски с копченым беконом и овощами. Почему "по-деревенски", потому, что все просто, а в сезон все продукты доступны даже в глухих деревнях, где есть огород, домашние животные и лес, где грибов можно насобирать. А еще, подобным образом готовилась картошка с опятами и луком у моей бабушки, после ежегодного сбора грибов, правда без копченостей и сладкого перца. Это как-то так по-домашнему! Когда наступают холодные дни, то именно такие сытные и яркие, одновременно простые, блюда согревают мне душу больше всего. Такой картофель по-деревенски можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, так и как самостоятельное блюдо с квашеньями или овощным салатом.
Поскольку у меня маленькие дети и чаще всего я готовлю для всей семьи, лесных грибов я не использовала. Я придерживаюсь правила, что дети до 12 лет не должны есть лесных грибов, даже если это в меру безопасные лисички или белые грибы. Все грибы в той или иной степени токсичны, съедобные грибы наименее токсичны, но даже они могут вызвать тошноту у нежного желудка. А еще, я сама грибы не собираю. Я не разбираюсь в них и собирание грибов не соответствует моему темпераменту. И всегда есть страх, даже покупая грибы у кого-то, что среди них попадется какой-то не съедобный. Поэтому, за исключением сушеных белых грибов, из проверенных источников, я предпочитаю культивируемые грибы. В этом рецепте я использовала шампиньоны, но можно использовать и лесные грибы. Белые грибы и лисички не нужно отваривать перед жаркой. Что касается других грибов, нужно рассматривать каждый из них в отдельности.
При желании, можно сделать блюдо постным или веганским, не используя бекон, просто жарить все на растительном масле, сохраняя последовательность добавления остальных ингредиентов.
Ингредиенты
- 4 картофелины, очистить, крупно порезать
- 150 грамм копченого бекона, крупно порезать
- 1 сладкий перец, порезать полосками
- 100 грамм шампиньонов, помыть, крупно порезать (можно заменить белыми грибами или лисичками, без предварительного их отваривания)
- 1 луковица, почистить, порезать грубыми полукольцами
- 4 зубчика чеснока, выдавить
- 1/4 пучка зелени петрушки для подачи
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец
1) В сковороду с толстым дном поместить бекон и поставить на средний огонь. Жарить, помешивая, пока бекон подрумянится и вытопится больше жира.
2) Бекон переложить на чистую тарелку, а в сковороду выложить картофель и жарить, периодически помешивая, до половины готовности картофеля.
3) К картофелю добавить перец и посолить все вместе. Жарить овощи, помешивая, пока перец начнет мякнуть.
4) Добавить шампиньоны и лук и жарить, часто помешивая, пока испарится сок, который пустят грибы и лук станет мягким.
5) Добавить чеснок и вернуть бекон в сковородку с овощами, хорошо перемешать, прогревать все вместе еще минуты две и снять с огня. Приправить черным перцем по вкусу.
6) Посыпать картофель с овощами зеленью петрушки и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Фаршированный сладкий перец с картофелем
2 Сентября 2013Комплексное блюдо, которое позволяется насладиться дарами природы этой золотой поры. Картофель и перец так хорошо сочетаются!
Хаш с солониной и картофелем (Corned beef hash)
16 Февраля 2017Классика американских завтраков, обжаренная картошка с мясом и яйцом, то есть знаменитый хаш с солониной.
Картофель с курицей, беконом и сыром
10 Октября 2017Комплексное, не совсем обычноеи очень вкусное блюдо для рабочих будней. Куриные грудки запеченные с картофелем, луком, беконом, сыром и специями.
Картофель запеченный с луком и шампиньонами
5 Апреля 2017Постная, но очень вкусная и ароматная картошка запеченная с луком, шампиньонами, ароматизированная чесноком и цедрой лимона.
-
анонимно гостьМолодец. со многим согласна, особенно насчёт грибов. Хорошие рецепты от вашего имени.
