Картофель по-деревенски

Категории: Овощи, Грибы, Рабочие будни, Гарниры

Картофель по-деревенски

Простая в исполнении и очень вкусная жареная картошка по-деревенски с копченым беконом и овощами. Почему "по-деревенски", потому, что все просто, а в сезон все продукты доступны даже в глухих деревнях, где есть огород, домашние животные и лес, где грибов можно насобирать. А еще, подобным образом готовилась картошка с опятами и луком у моей бабушки, после ежегодного сбора грибов, правда без копченостей и сладкого перца. Это как-то так по-домашнему! Когда наступают холодные дни, то именно такие сытные и яркие, одновременно простые, блюда согревают мне душу больше всего. Такой картофель по-деревенски можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, так и как самостоятельное блюдо с квашеньями или овощным салатом.

Поскольку у меня маленькие дети и чаще всего я готовлю для всей семьи, лесных грибов я не использовала. Я придерживаюсь правила, что дети до 12 лет не должны есть лесных грибов, даже если это в меру безопасные лисички или белые грибы. Все грибы в той или иной степени токсичны, съедобные грибы наименее токсичны, но даже они могут вызвать тошноту у нежного желудка. А еще, я сама грибы не собираю. Я не разбираюсь в них и собирание грибов не соответствует моему темпераменту. И всегда есть страх, даже покупая грибы у кого-то, что среди них попадется какой-то не съедобный. Поэтому, за исключением сушеных белых грибов, из проверенных источников, я предпочитаю культивируемые грибы. В этом рецепте я использовала шампиньоны, но можно использовать и лесные грибы. Белые грибы и лисички не нужно отваривать перед жаркой. Что касается других грибов, нужно рассматривать каждый из них в отдельности.

При желании, можно сделать блюдо постным или веганским, не используя бекон, просто жарить все на растительном масле, сохраняя последовательность добавления остальных ингредиентов.

Rustic potato fry6.JPG
2-4 порции (в зависимости от аппетита и количества блюд на столе):

Ингредиенты

  • 4 картофелины, очистить, крупно порезать
  • 150 грамм копченого бекона, крупно порезать
  • 1 сладкий перец, порезать полосками
  • 100 грамм шампиньонов, помыть, крупно порезать (можно заменить белыми грибами или лисичками, без предварительного их отваривания)
  • 1 луковица, почистить, порезать грубыми полукольцами
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 1/4 пучка зелени петрушки для подачи
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец

1) В сковороду с толстым дном поместить бекон и поставить на средний огонь. Жарить, помешивая, пока бекон подрумянится и вытопится больше жира.

Rustic potato fry1.JPG

2) Бекон переложить на чистую тарелку, а в сковороду выложить картофель и жарить, периодически помешивая, до половины готовности картофеля.

Rustic potato fry2.JPG

3) К картофелю добавить перец и посолить все вместе. Жарить овощи, помешивая, пока перец начнет мякнуть.

Rustic potato fry3.JPG

4) Добавить шампиньоны и лук и жарить, часто помешивая, пока испарится сок, который пустят грибы и лук станет мягким.

Rustic potato fry4.JPG

5) Добавить чеснок и вернуть бекон в сковородку с овощами, хорошо перемешать, прогревать все вместе еще минуты две и снять с огня. Приправить черным перцем по вкусу.

Rustic potato fry5.JPG

6) Посыпать картофель с овощами зеленью петрушки и подавать к столу.

Rustic potato fry7.JPG

Приятного аппетита!

Rustic potato fry10.JPG
Смотри также
  • Молодец. со многим согласна, особенно насчёт грибов. Хорошие рецепты от вашего имени.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент