Капустный "пирог" с картофелем

Категории: Овощи, Бюджетные рецепты

Капустный "пирог" с картофелем

Большой пирог для всей семьи, остается даже на завтрак. Просто и вкусно, а еще крайне необычно. Идею приготовления я позаимствовала на Pinterest и увидев, так и начала фантазировать как его сделать и что положить внутрь. Больше недели я ходила с мыслью о нем, ждала случая, а потом, как после семейного праздника осталось немало картофельного пюре (я не выбрасываю продуктов), наконец его испекла. И собственно такой капустный "пирог" можно готовить как со свежо отварной и толченой картошки, так и из картофельного пюре, оставшегося после ужина или праздничного застолья, что я собственно и сделала. Капуста может быть молодая, а может быть зрелая савойская или пекинская, у нихнежнее листья чем у классической белокочанной и для этого блюда лучше подходят. А подавать этот "пирог" можно как горячим, так и холодным. Это одно из немногих картофельных блюд, которые отличное на вкус и холодным.

Если будете делать картофельное пюре, свежее для начинки, тогда можно добавить к начинке немного сливочного масла или растительного масла, чтобы начинка была нежной. Ведь классическое картофельное пюре, как готовое блюдо, приправляется маслом, молоком или же тем и другим, поэтому к нему уже не требуется дополнительных "смякчителей" добавлять. Но это все дело вкуса.

Обратите внимание, верхние листья капусты идет на оборачивание начинки, так где-то до половинки головки, пока листья еще достаточно большое и не скрученые, а остальная  капуста, вся центральная часть измельчается и тушится. Чтобы точно знали сколько целого листья Вам нужно, можете в процессе снимания распаренного листья, уже выкладывать его в форму или в сковороду для запекания. Должно хватить чтобы закрыть дно полностью так, как описано в рецепте и накрыть 1-2 листьями начинку сверху, чтобы было на что заворачивать листья то, что выложите по кругу. И внимание! Очень важно вытушить всю жидкость из капусты, которую кладете в начинку, иначе та жидкость сделает пюре слишком жидким и тогда даже яйца в составе не помогут.

Вместо бекона или других копченых изделий, к начинке можно использовать грибы, лесные или шампиньоны. Будет тоже очень вкусно. Главное потушить их перед тем, чтобы всю жидкость выпарить.

Можно добавить мясной фарш, так же его обжарив. Тогда блюдо будет еще сытнее. Главное знать меру в дополнениях и вовремя остановиться.

cabbage_pie14.JPG

6-8 порций:

Ингредиенты

  • 1 средняя головка молодой капусты
  • 600 грамм вареной толченой картошки (можно использовать пюре с предыдущего дня)
  • 150 грамм копченого бекона, ветчины или копченого сала
  • 100 грамм любимого полутвердого сыра, натереть на терке с крупными дырочками
  • 1/2 пучка зеленого лука, мелко порезать
  • 2 яйца
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
  • Смалец для смазывания сковородки или формы
  • 1 ст.л. сметаны

1) Картофель поместить в глубокую миску, добавить яйца, сыр, соль по вкусу и лук, хорошо вымешать.

cabbage_pie1.JPG

2) У капусты вырезать кочерыжку и опустить в кипящую воду (можно добавить немного уксуса, если листья грубое) на несколько минут. Капусту осторожно достать и снять мягкие верхние листья. Затем снова вернуть в кипящую воду и снова снять верхние листья. И так снять все большие листья с капусты.

cabbage_pie2.JPG   cabbage_pie5.JPG

3) Остальные листья, центральную часть капусты, порубить.

4) Бекон выложить на сухую сковороду, поставить на средний огонь, жарить, помешивая, пока вытопится как можно больше жира.

cabbage_pie3.JPG

5) Бекон переложить к картофелю, а в сковороду выложить шинкованную капусту. Посолить и хорошо перемешать и тушить, пока испарится совершенно весь сок, который пустит капуста.

cabbage_pie4.JPG

6) Капусту переложить к картофелю, добавить перец по вкусу и хорошо перемешать все вместе.

cabbage_pie7.JPG

7) Духовку разогреть до 180 ᵒС с конвекцией (можно и без нее).

8) Сковородку или форму для пирога 24 см диаметром в которой пекли пирог, смазать тонким слоем сала или масла, выложить большиое капустные листья по кругу так, чтобы часть листьев свисала с краев (ими потом накрывать начинку), а по центру положить капустный лист так , чтобы дно было заложено полностью.

cabbage_pie6.JPG

9) Выложить на капусту начинку и разровнять. В центре накрыть начинку оставшейся капустой и плотно завернуть те, свисающие по краям. Так образуется аккуратный пирог.

cabbage_pie8.JPG

10) Осторожно смазать поверхность "пирога" сметаной с помощью кулинарной кисточки и поставить в разогретую духовку. Печь 45-55 минут, пока "пирог" подрумянится, а начинка пропечется (внутренняя температура должна достичь 70 ᵒС, если готовите с термометром).

cabbage_pie10.JPG

Достать капустный "пирог" из духовки и оставить на 10-15 минут как есть, чтобы сошел "жар".

cabbage_pie16.JPG

Подавать в горячем или в холодном виде.

cabbage_pie17.JPG

Приятного тебе аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент