Галета со спаржей и козьим сыром

27 Мая 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Пикник, Горячие закуски

В отличии от пирога, приготовление галеты до неприличия простое и не надо иметь специальной формы для пирога, переживать не "сбегутся" ли края теста, как это часто случается при выпекании пирога. Даже при раскатывании не надо особо стараться чтобы все было ровно и правильно. Следует помнить, что галета - это своего рода простой деревенский пирог. Форма должна быть рустикальной, без заморочек и начинка без особой вычурности. Несмотря на любовь ко всяким заморочкам, а порой просто к много чему лишнего, и французы способны создать что-то простое и гениальное...

Этот рецепт можно модифицировать по вкусу. Вместо спаржи можно использовать спаржевую фасоль (не отваривать предварительно), цукини, порезав полу кружочками, а также сладкий перец, порезав полосками. А вместо козьего сыра можно взять любимый плесневый сыр, брынзу или даже Фету. Главное не выкладывать слишком много, чтобы начинка и тесто равномерно пропеклись.

Такая галетта лучше всего в горячем или теплом виде, как и все что имеет в составе сыр, который после остывания, в силу своей природы, становится твердым.

1 галета

Ингредиенты

1 порция теста для галеты
12 стеблей спаржи, крупно порезать
6 помидорок черри, разрезать на 4 части каждую
100 грамм полутвердого сыра (Грюйер, Гауда и.т.д), крупно натереть
100 грамм мягкого козьего сыра
50 мл оливкового масла
2 зубка чеснока
2 ветки базилика, только листья
Яйцо для смазывания краев теста, взбить до однородности
Соль по вкусу

Время приготовления: 40 минут

1) Разогреть духовку до 200 ᵒС.

2) Тесто тонко раскатать, стараясь придать форму круга.

Тесто для пирогов и галетт на сметане

Аккуратно, наворачивая тесто на скалку, переложить на противень и развернуть, сделать несколько сквозных проколов вилкой, чтобы воздух не вздувал теста, а уходил через отверстия.

3) Смазать поверхность теста взбитым яйцом и посыпать тертым полутвердым сыром, отступая около 1,5 см от края. Раскрошить руками половину козьего сыра.

Галетта

4) По всей поверхности равномерно распределить кусочки спаржи.

Галетта со спаржей

Между спаржей разложить четвертинки помидоров и остатки козьего сыра.

Галетта со спаржей и козьим сыром

5) Базилик, чеснок и оливковое масло поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

Базиликовое масло

Полить полученным маслом овощи с сыром, посолить по вкусу. Завернуть края теста внутрь, слегка прижимая, чтобы не развернулись и смазать поверхность краев остатками взбитого яйца.

Галетта со спаржей и козьим сыром

6) Поставить галету в разогретую духовку и печь до готовности, около 30 минут, через 10 минут выпекания уменьшить температуру до 180ᵒС. Низ должен хорошо пропечься, а края подрумяниться.

7) Достать готовый румяную галету из духовки и подавать сразу же! Нарезать на порционные куски как пиццу.

Галетта со спаржей и козьим сыром