Галета со спаржей и козьим сыром
ПечатьКатегории: Овощи, Пикник, Горячие закуски
В отличии от пирога, приготовление галеты до неприличия простое и не надо иметь специальной формы для пирога, переживать не "сбегутся" ли края теста, как это часто случается при выпекании пирога. Даже при раскатывании не надо особо стараться чтобы все было ровно и правильно. Следует помнить, что галета - это своего рода простой деревенский пирог. Форма должна быть рустикальной, без заморочек и начинка без особой вычурности. Несмотря на любовь ко всяким заморочкам, а порой просто к много чему лишнего, и французы способны создать что-то простое и гениальное...
Этот рецепт можно модифицировать по вкусу. Вместо спаржи можно использовать спаржевую фасоль (не отваривать предварительно), цукини, порезав полу кружочками, а также сладкий перец, порезав полосками. А вместо козьего сыра можно взять любимый плесневый сыр, брынзу или даже Фету. Главное не выкладывать слишком много, чтобы начинка и тесто равномерно пропеклись.
Такая галетта лучше всего в горячем или теплом виде, как и все что имеет в составе сыр, который после остывания, в силу своей природы, становится твердым.
Ингредиенты
- 1 порция теста для галеты
- 12 стеблей спаржи, крупно порезать
- 6 помидорок черри, разрезать на 4 части каждую
- 100 грамм полутвердого сыра (Грюйер, Гауда и.т.д), крупно натереть
- 100 грамм мягкого козьего сыра
- 50 мл оливкового масла
- 2 зубка чеснока
- 2 ветки базилика, только листья
- Яйцо для смазывания краев теста, взбить до однородности
- Соль по вкусу
1) Разогреть духовку до 200 ᵒС.
2) Тесто тонко раскатать, стараясь придать форму круга.
Аккуратно, наворачивая тесто на скалку, переложить на противень и развернуть, сделать несколько сквозных проколов вилкой, чтобы воздух не вздувал теста, а уходил через отверстия.
3) Смазать поверхность теста взбитым яйцом и посыпать тертым полутвердым сыром, отступая около 1,5 см от края. Раскрошить руками половину козьего сыра.
4) По всей поверхности равномерно распределить кусочки спаржи.
Между спаржей разложить четвертинки помидоров и остатки козьего сыра.
5) Базилик, чеснок и оливковое масло поместить в чашу блендера и взбить до однородности.
Полить полученным маслом овощи с сыром, посолить по вкусу. Завернуть края теста внутрь, слегка прижимая, чтобы не развернулись и смазать поверхность краев остатками взбитого яйца.
6) Поставить галету в разогретую духовку и печь до готовности, около 30 минут, через 10 минут выпекания уменьшить температуру до 180ᵒС. Низ должен хорошо пропечься, а края подрумяниться.
7) Достать готовый румяную галету из духовки и подавать сразу же! Нарезать на порционные куски как пиццу.
Подавать в качестве закуски или легкого ужина или ланча в компании с простым овощным салатом.
Приятного аппетита!
Пикантная яблочная галета
26 Ноября 2010Идеальный способ насладиться осенью. Ее пикантный, согревающий, благодаря имбирю, вкус пробуждает и наполняет чувствами.
Весенний салат со спаржей и козьим сыром
18 Мая 2013Салат из зеленой спаржи с козим сыром, миндалем и мятно-лимонной заправкой. Диетично, витаминно и очень вкусно.
Пирог из теста фило с грибами и моцареллой
10 Июля 2012Хрустящее тесто фило с сочной начинкой из грибов и вяленых помидоров с корочкой и подрумяненной моцареллы.
