Дрожжевой пирог со шпинатом и картофелем

Категории: Овощи, Горячие закуски

Дрожжевой пирог со шпинатом и картофелем

Мягкий дрожжевой пирог со шпинатом, картофелем и сыром Фета или брынзой - это идеальное блюдо для ужина, которое еще остается на потом и хорошее на вкус в холодном виде. Остатки такого пирога со шпинатом можно брать с собой в дорогу, на работу или давать детям в школу. Этот пирог оценят все, кто как и я, любит много начинки и мало теста. А само тесто, настолько воздушное, что создает почти невесомую оболочку вокруг нежной начинки в которой удачно сочетается сытный картофель, яркий шпинат, сочный лук и соленый сыр. И даже те, кто шпината не любит, будут есть пирог с большим удовольствием. Мой муж тому доказательство. С детства он очень не любит шпинат. Это связано с неприятными воспоминаниями из детства, когда ему после шпината стало плохо. Это длинная история, суть которой в том, что его было очень трудно убедить попробовать что-то из шпината. Но мне это удалось и впоследствии, с разнообразными рецептами которые я готовила, он начал иначе смотреть на эту полезную зелень. И от этого пирога он был просто в восторге!

Готовить такой пирог со шпинатом и картофелем можно с любым мягким соленым сыром. Это может быть брынза, Фета или даже козий или овечий сыр. Главное, чтобы он был соленым и балансировал нейтральный вкус картофеля и невыразительный вкус шпината.

Что касается шпината, то можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат. Замороженный нужно полностью разморозить и отжать, чтобы из него вышла лишняя влага.

А еще, пирог можно сделать не со шпинатом, а с пекинской капустой в таком же количестве по весу, протушив ее до мягкости вместе с луком.

После выкладывания начинки и защипывания, пирог нужно перевернуть швом вниз, помогая себе пергаментом, на котором расположен пирог. В этом нет ничего сложного и тесто, если хорошо вымешанное, довольно выносливое. Главное делать это осторожно, но уверенно. Потягивая пергамент вверх и помогая руками, перевернуть пирог.

Spinach pie.jpg

1 большой пирог (на 6-8 порций)

Для теста:

  • 300 грамм муки
  • 100 мл воды
  • 70 мл молока
  • 10 грамм свежих дрожжей
  • 30 грамм топленого сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

  • 150 грамм шпината, свежего или размороженного, хорошо отцеженного
  • 800 грамм картофеля, почистить, порезать кубиками
  • 150 грамм сыра Фета или соленой брынзы, крупно порезать или измельчить руками
  • 1 луковица, почистить, порезать полукольцами
  • 30 мл растительного масла
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 1 яйцо
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

Кроме того:

  • 1 яйцо для смазывания пирога
  • 1 ст.л. зерен кунжута

1) Воду, молоко, сахар и дрожжи поместить в глубокую миску. Мешать до полного растворения дрожжей.

Spinach kulebiak1.JPG

2) Добавить муку, слегка перемешать.

Spinach kulebiak2.JPG

3) Добавить соль и сливочное масло и хорошо вымесить тесто до эластичности. Минут 10 руками и 3-4 минуты в планетарном миксере на средних оборотах.

Spinach kulebiak3.JPG

4) Накрыть миску с тестом слегка влажным полотенцем и оставить на 1,5 часа подходить. Тесто должно увеличиться вдвое.

5) Тем временем, приготовить начинку. Картофель отварить в подсоленной кипящей воде, отцедить и хорошо растолочь.

Spinach kulebiak4.JPG

6) В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и жарить до мягкости. Добавить шпинат и чеснок и тушить пока свежий шпинат смякнет, а если готовите из мороженого, пока перестанет выделяться из него жидкость.

Spinach kulebiak5.JPG

7) Шпинат с луком, яйцо, соль и сыр добавить к картофелю. Хорошо вымешать все вместе. Оставить остывать.

Spinach kulebiak6.JPG

8) Тесто что подошло 

Spinach kulebiak7.JPG

достать на присыпанную мукой поверхность и раскатать прямоугольником примерно 36х40.

Spinach kulebiak8.JPG

9) Тесто переложить в большую жароупорную посуду или на противень застеленный пергаментом. По длине теста, на его половину, выложить подготовленный фарш.

Spinach kulebiak9.JPG

10) Накрыть второй половиной теста и защипать.

Spinach kulebiak10.JPG

11) Осторожно перевернуть тесто на другую сторону, швом вниз, помогая себе пергаментом, на котором расположен пирог. Потягивая пергамент вверх и помогая руками, осторожно, но уверенно перевернуть пирог.

Spinach kulebiak11.JPG

12) Большим ножом сделать не слишком глубокие надрезы ромбиками, в нескольких местах прорезав тесто полностью для выхода пара.

Spinach kulebiak12.JPG

13) Накрыть сформированный пирог слегка влажным полотенцем и оставить на 15 минут подходить. Тем временем разогреть духовку до 180 ᵒС.

14) Перед тем как вставить пирог со шпинатом и картофелем в духовку, щедро смазать поверхность пирога взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Spinach kulebiak13.JPG

15) Вставить пирог в разогретую духовку и печь 40-50 минут, пока тесто полностью пропечется и хорошо подрумянится.

Достать пирог со шпинатом и картофелем из духовки и подавать к столу.

Spinach kulebiak17.JPG

Приятного аппетита!

Spinach kulebiak21.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент