Брюссельская капуста с лесным орехом

12 января 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Гарниры

Это наверное самый вкусный способ потреблять брюссельскую капусту. Быстро обжаренная, так сказать, до консистенции аль денте, она совсем нет горчинки. Даже больше! Она сладковатая на вкус и имеет такое приятное капустное послевкусие. А если жареная на сильном огне, то даже приобретает легкий вкус дыма. А к ней еще и хрустящий и румяный лесной орех! Это невероятно вкусно! Так приготовленная брюссельская капуста наш новый фаворит!

Не бойтесь жарить на сильном огне. Такое быстрое, интенсивное обжаривание, на относительно небольшом количестве масла, полезнее чем медленное томление. Овощи сохраняют большую часть витаминов, имеют невероятный вкус и прекрасную консистенцию. Брюссельская капуста идеально подходит для такого приготовления. Главное чтобы овощи были примерно того же размера и часто помешивать. Эта техника жарки фактически заимствована из азиатской кухни. Это так называемая жарка с помешиванием (stir-fry), но можно ее выполнять не только в воке, а просто в большой сковороде, чтобі только овощи поместились бы одним слоем. Просто форма сковороды вок лучше способствует равномерной прожарке на сильном огне больших количеств продуктов. Больше о технике жарки с помешиванием читайте в статье "Как жарить в сковороде вок".

brussel sprouts with hazzlenut7.JPG

Ингредиенты

500 грамм брюссельской капусты
30 грам м лесного ореха
50 мл растительного масла
1 ч.л. гранулированного чеснока
Черный, свежемолотый перец по вкусу
Соль по вкусу

1) У капусты снять листочки, которые отстают или пожелтели. Срезать подсохшие кочерыжки. Помыть и разрезать все головки пополам, а большие на 4 части.

2) Лесной орех подрумянить в духовке разогретой до 150ᵒС. Достать из духовки и оставить остывать в посуде, в которой орехи запекались.

brussel sprouts with hazzlenut3.JPG

3) На большом огне разогреть сковороду, добавить растительное масло и брюссельскую капусту. Жарить, помешивая, пока капуста начнет румяниться, меняя цвет на более яркий, 2-3 минуты.

brussel sprouts with hazzlenut1.JPG

4) Добавить гранулированный чеснок, соль по вкусу и хорошо перемешать все вместе. Прогревать, часто помешивая еще 1 минуту и снять с огня.

brussel sprouts with hazzlenut2.JPG

5) Брюссельскую капусту переложить в сервировочную посуду. С остывших лесных орехов удалить шелуху, просто потирая их и крупно порубить. Посыпать капусту орехами и приправить черным свежо молотым черным перцем.

Подавать сразу же!

brussel sprouts with hazzlenut5.JPG