Брокколи запеченная целиком с йогуртовым соусом

29 мая 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты

Брокколи запеченная целиком с йогуртовым соусом

Очень простое в приготовлении блюдо с богатым и необычным вкусом от врача Рупи Ауйла из его кулинарной книги "Докторская кухня". Такая пряная брокколи заиграла для меня по-новому, при том, что капусту брокколи я очень люблю и готовлю ее очень по-разному, так запеченной, она меня удивила. А густой соус на основе тахини, просто идеально ее дополнил. И снова, полезно, вкусно и интересно. И соус нужно готовить обязательно. Без него совсем не то.

Кстати, о том невероятно вкусном соусе из йогурта и тахини, с пряными соками от запекания, трудно поверить, что он на самом деле довольно диетический. Даже муж, зашедший на кухню когда я готовила его, спросил: «И что, врач говорит это все поливать майонезом?" :-). Поскольку на вид он действительно как майонез, но гораздо вкуснее и полезнее. Хотя ничего не имею против домашнего майонеза, а иногда даже качественного магазинного, если в меру и не делать его основой своей кухни.

Такой же способ приготовления подойдет не только для брокколи, но и цветной капусте или капусте романеско. Все они близкие родственники и такой способ приготовления для них очень удачный.

Когда я готовила это блюдо, единственное, что я сделала иначе, это упустила молотый перец чили. Гарам масала уже пикантная, а перец чили сделал бы блюдо еще пикантнее и наверняка еще вкуснее, для тех, кто как и мы с мужем, любит пикантное. Но для меня было важным, чтобы блюдо ели и дети, а это уже было бы слишком пикантно для них. А так, им смаковало. Они с детства знают что такое пряности.

И несколько слов о различии того, что в книге и в реальности, это запеченные апельсины. У врача на фото они довольно румяные, а у меня, за все время запекания они так и не подрумянились. Но вкусно все равно было! :-)

Ингредиенты

1-2 головки брокколи (у меня 2 небольшие)
150 грам натурального густого йогурта
1 ч.л. кунжутного пасты тахини
Сок 1/2 лимона
Соль и черный молотый перец по вкусу

Для заправки:

1 апельсин, порезать кружочками
Сок 1-го апельсина
2 ч.л. смеси специй гарам масала
1/2 ч.л. молотого перца чили
3 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. зерен кумина

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС или до 180 ᵒС, если с конвекцией.

2) В небольшой посуде смешать сок апельсина, масло, гарам масала и перец чили. Добавить соль и перец по вкусу и хорошо перемешать.

3) На жаропрочном блюде разложить кружочки апельсина и выложить сверху брокколи.

Полить полученной заправкой.

4) Брокколи накрыть фольгой и вставить в разогретую духовку. Печь 25 минут (а для небольшой брокколи 15 минут), снять фольгу и печь еще 20 минут (10 для меньшей).