Брокколи запеченная целиком с йогуртовым соусом
ПечатьКатегории: Овощи, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты
Очень простое в приготовлении блюдо с богатым и необычным вкусом от врача Рупи Ауйла из его кулинарной книги "Докторская кухня". Такая пряная брокколи заиграла для меня по-новому, при том, что капусту брокколи я очень люблю и готовлю ее очень по-разному, так запеченной, она меня удивила. А густой соус на основе тахини, просто идеально ее дополнил. И снова, полезно, вкусно и интересно. И соус нужно готовить обязательно. Без него совсем не то.
Кстати, о том невероятно вкусном соусе из йогурта и тахини, с пряными соками от запекания, трудно поверить, что он на самом деле довольно диетический. Даже муж, зашедший на кухню когда я готовила его, спросил: «И что, врач говорит это все поливать майонезом?" :-). Поскольку на вид он действительно как майонез, но гораздо вкуснее и полезнее. Хотя ничего не имею против домашнего майонеза, а иногда даже качественного магазинного, если в меру и не делать его основой своей кухни.
Такой же способ приготовления подойдет не только для брокколи, но и цветной капусте или капусте романеско. Все они близкие родственники и такой способ приготовления для них очень удачный.
Когда я готовила это блюдо, единственное, что я сделала иначе, это упустила молотый перец чили. Гарам масала уже пикантная, а перец чили сделал бы блюдо еще пикантнее и наверняка еще вкуснее, для тех, кто как и мы с мужем, любит пикантное. Но для меня было важным, чтобы блюдо ели и дети, а это уже было бы слишком пикантно для них. А так, им смаковало. Они с детства знают что такое пряности.
И несколько слов о различии того, что в книге и в реальности, это запеченные апельсины. У врача на фото они довольно румяные, а у меня, за все время запекания они так и не подрумянились. Но вкусно все равно было! :-)
Ингредиенты
- 1-2 головки брокколи (у меня 2 небольшие)
- 150 грам натурального густого йогурта
- 1 ч.л. кунжутного пасты тахини
- Сок 1/2 лимона
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Для заправки:
- 1 апельсин, порезать кружочками
- Сок 1-го апельсина
- 2 ч.л. смеси специй гарам масала
- 1/2 ч.л. молотого перца чили
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. зерен кумина
1) Духовку разогреть до 200 ᵒС или до 180 ᵒС, если с конвекцией.
2) В небольшой посуде смешать сок апельсина, масло, гарам масала и перец чили. Добавить соль и перец по вкусу и хорошо перемешать.
3) На жаропрочном блюде разложить кружочки апельсина и выложить сверху брокколи.
Полить полученной заправкой.
4) Брокколи накрыть фольгой и вставить в разогретую духовку. Печь 25 минут (а для небольшой брокколи 15 минут), снять фольгу и печь еще 20 минут (10 для меньшей).
5) Зерна кумина подрумянить на сухой сковороде, пока они начнут потрескивать и подскакивать на сковородке.
6) Достать спекшуюся брокколи из духовки, а в небольшой посуде смешать йогурт, тахини, сок лимона и часть соков с запекания. Хорошо вымешать.
7) Брокколи переложить на сервировочную тарелку. Полить полученным соусом, посыпать зернышками кумина и подавать.
Приятного аппетита!
Салат из брокколи с сыром Фета
9 Ноября 2016Простой в приготовлении, мой любимый салат с брокколи с сыром Фета, беконом и семечками тыквы с кисло-сладкой заправкой.
Брокколи запеченная в сырном соусе
25 Октября 2019Простое в приготовлении блюдо с соусом, в котором соус настолько вкусный, что с ним можно съесть что угодно и не только брокколи :-), которое сказочно вкусное и само по себе.
Горячие бутерброды с брокколи и сыра (Broccoli melts)
26 Февраля 2018Горячие бутерброды с брокколи, луком и сыром. Великолепное блюдо для начала дня. Хрустящий хлеб, яркая брокколи, сочный лук и тягучий сыр.
Запеченная брокколи с кунжутом
29 Ноября 2017Простой и вкусный способ приготовления капусты брокколи в азиатском стиле. Брокколи запеченная в духовке и посыпанная хрустящим и ароматным кунжутом.
