Баклажаны запеченные под томатным соусом с травами

1) Баклажаны помыть, нарезать кружочками, выложить на блюдо в один слой и обильно посолить. Оставить на 20 минут.

2) Тем временем приготовить соус.  В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить помидоры и тушить на среднем огне 5 минут. Выдавить чеснок, добавить ветки тимьяна и розмарина, приправить соус солью и перцем и тушить все вместе еще 10 минут.

Снять с огня, вынуть травы и взбить соус блендером до однородной массы (или пропустить через сито).

3) Разогреть духовку до 200˚С.

4) Баклажаны сполоснуть под проточной водой и подсушить бумажным полотенцем.

5) В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до получения румяной корочки.

6) В небольшом жароупорном блюде разложить в один слой часть кружочков баклажанов. Залить ½ соуса и выложить остальные баклажаны и сверху залить оставшимся соусом. (Должно быть минимум 2 слоя, это зависит от Вашего жароупорного блюда.) Поставить в разогретую духовку.

7) Печь около 20 минут. Соус должен «схватиться» и слегка подрумянится.

Вынуть из духовки и сразу подавать. Раскладывать на тарелки желательно башенками.

Главное блюдо с этим гарниром у меня было:  Треска под хлебно-сырной корочкой