Крем-суп з цукіні з петрушкою

9 липня 2015 р.

Категорії: Овочі, Особлива подія, Вегетаріанські страви, Крем-супи та супи-пюре

Цукіні або кабачок дають таку кремову консистенцію супів, що не треба ні картоплі ні борошна, як у випадку з супами на основі інших овочів. Просто гріх цим не скористатися.

Відео-рецепт приготування крем-супу з цукіні:

Ідея створення смакової гами цього супу виникла завдяки улюбленій італійській приправі гремолаті, яка складається з січеної зелені петрушки, часнику і цедри лимона, якою італійці дуже часто приправляють і рибу і м'ясо, у тому числі славне оссобуко.

Але так як свіжий часник я вважала різкуватим для цукіні, використовувала давно відомий і улюблений прийом, я його спекла в духовці перед додаванням в суп, що створило неповторний аромат. Ті хто вже робив суп з печеного часнику за моїм рецептом знають про що я :-). Що стосується цедри,я її додала прямо в суп, на початку приготування, а зелень петрушки в кінці, щоб зберігалася свіжість.

4-5 порцій

Інгредієнти

500 грам цукіні, порізати кубиками
200 мл вершків 30%
2 голівки часнику
4 ст.л. оливкової олії
1 голівка цибулі, дрібно порізати
40 грам сиру Пармезан, натерти на тертці
1 пучок зелені петрушки, тільки листя, дрібно порізати
Цедра 1-го лимону

Час приготування: 45 хвилин

1) Розігріти духовку до 180ᵒС.

2) У часничин зрізати верхівку, розмістити на листі фольги, трохи посолити і скропити оливковою олією.

Загорнути кожну головку в фольгу окремо. Поставити в розігріту духовку і пекти 12-15 хвилин, залежить від розміру, до м'якості. Вийняти з духовки, відставити убік.

3) В 2-х літровій каструлі розігріти 3 ст.л. оливкової олії, додати цибулю і томити до м'якості.

Додати цукіні, цедру і видавити печений часник з лушпиння, залити водою, так щоб овочі були повністю покриті, але не більше. Варити до м'якості цукіні.