Запеченная форель с картофелем и травами

Запеченная форель с картофелем и травами

Категории: Особый случай, Рождество, Пресноводная рыба, Постные блюда

Запеченная форель с картофелем и травами

О ФОРЕЛИ С КАРТОФЕЛЕМ И ТРАВАМИ

Невероятно вкусная форель, запеченная с нежным картофелем и красным луком под травяным маринадом с кислинкой. Все готовится комплексно и с максимумом вкуса и аромата. И это тоже идеальный способ запекания крупной рыбы. А большая запеченная рыба – это уже праздничное блюдо. Я выбрала форель, но на самом деле это может быть абсолютно любая морская или пресноводная рыба, главное чтобы была целой и соответствующего веса. Кстати, хорошо приготовленная рыба, будь то форель или любая другая, не менее интересное блюдо, чем мясо или птица. А еще, это хорошо разнообразит праздничное меню, можно даже сказать, сделает его более полезным. Кроме того, рыба запеченная целой – это еще и прекрасная праздничная альтернатива для соблюдающих пост. Поэтому ловите рецепт сочной запеченной форели с картофелем и луком, с ароматом лимона, укропа и петрушки. Вроде бы просто, а как вкусно и празднично!

ТЕХНИЧЕСКИЕ НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧЕННОЙ ФОРЕЛИ

Поскольку рыба для этого блюда немалая, то и запекание не такое как всегда у меня. Я Вам напомню, что рыбу среднего размера лучше запекать быстро и интенсивно, при высоких температурах, начиная от 220С. Тогда она очень сочная и имеет сказочный аромат, а еще как дополнительный бонус и румяную корочку. Но если рыба таки большая, тогда ее следует запекать умереннее. Я рекомендую 200 ˚С для запекания большой форели. Это и горячее, чем для большого куска мяса, но не слишком интенсивно, чтобы форель не пересушить, пока она пропечется. Также этого достаточно, чтобы выработать тот особый аромат при запекании. Напомню, что аромат очень сильно зависит от температуры приготовления рыбы или мяса. Даже для овощей это важно.

Кроме картофеля, с рыбой можно запечь и кусочки моркови, корневого сельдерея и т.д. Будет тоже интересно и необычно. И у Вас будет уже не просто форель за картофелем, а целое овощное ассорти с рыбой. С этим рецептом приготовления форели можно позволить себе множество экспериментов.

Fish_and_potatoes_under_herbs7.jpg

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФОРЕЛИ С КАРТОФЕЛЕМ:

4-6 порций (в зависимости от количества блюд и аппетита):

Ингредиенты

  • 1 форель 1,5-2 кг, почистить, выпотрошить
  • 3-4 средних картофелины, порезать на 8 частей каждую
  • 2 красные луковицы, почистить, разрезать на 6 частей каждую
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 4 кружочка лимона, разрезать каждый пополам
  • 1 головка чеснока, разделить на зубцы

Для маринада:

  • 100 мл оливкового масла
  • Цедра 1-го лимона
  • 30 мл лимонного сока
  • 3 зубца чеснока, почистить
  • 3 веточки укропа, порубить
  • 2 ветки петрушки, порубить
  • Соль по вкусу

1) Все ингредиенты для маринада поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

Fish_and_potatoes_under_herbs1.jpg

2) Форель хорошо промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. В каждой рыбе сделать по 4 глубоких надреза.

Fish_and_potatoes_under_herbs2.jpg

3) Щедро смазать рыбу маринадом, не забывая о надрезах и брюшной полости форели. В каждый разрез положить по половине кружочка лимона. Выложить в большую жаростойкую посуду. Оставить так на 20 минут.

Fish_and_potatoes_under_herbs3.jpg

4) Тем временем, духовку разогреть до 200 °С.

5) Картофель поместить в кастрюлю с водой, щедро посолить, довести до кипения и варить 4-5 минут. Отцедить.

Fish_and_potatoes_under_herbs4.jpg

6) Картофель поместить в глубокую миску, добавить лук и зубцы чеснока, полить все остальным маринадом, немного посолить и выложить в посуду к рыбе.

Fish_and_potatoes_under_herbs5.jpg

7) Вставить посуду с форелью и овощами в разогретую духовку и печь 35-40 минут, пока рыба и овощи пропекутся и подрумянятся.

Достать блюдо из духовки и подавать форель с картофелем и луком на стол сразу же! При желании к рыбе можно сделать сливочный соус с хреном и подать все с салатом из красной капусты с яблоком.

Fish_and_potatoes_under_herbs10.jpg

Приятного аппетита!

Fish_and_potatoes_under_herbs11.jpg

Смотри также
Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент