Весенний салат с копченой скумбрией
Категории: Особый случай, Пасха, Комплексные салаты
Весенний салат с копченой скумбрией понравится всем любителям богатых, комплексных салатов. Особенно здесь следует отметить скумбрию горячего копчения. Она здесь играет основную вкусовую роль и в этом салате ее можно познать по-новому, она не такая выразительная, а ее особый аромат гармонично дополняется цедрой лимона, свежим хрустящим огурцом и весенней зеленью. А еще, такой салат - это еще один способ использовать вареные яйца необычным способом.
Этот салат простой в приготовлении, поэтому особых нюансов приготовления нету. Ведь следует просто все выложить слоями. И желательно, не давать этому салату слишком долго стоять перед подачей на стол, ведь как шпинат или листовой салат, так и овощи, быстро теряют свою свежесть и удовольствие от него будет не полным.
Кстати, весенний салат с копченой скумбрией можно делать даже если кто-то не слишком любит скумбрию, копченую или свежую. Ведь, несмотря на то, что у нее здесь "главная скрипка", вкус ее очень удачно балансируется и смягчается. Например, мой муж не слишком любит копченую рыбу, особенно скумбрию, а салат ему понравился. То есть мне кажется, что здесь имеет тоже значение, интенсивность вкуса рыбы в том или ином блюде. В целом, такой салат будет не менее вкусным и с копченой ветчиной вместо рыбы, кому уже совсем она туда не подходит.
Что касается хрена, то можно использовать не васаби, хоть с бешеной популярностью суши в Украине, он уже давно потерял ауру экзотичности, а самый обычный, украинский домашний хрен, в том же количестве.
Ингредиенты
- 80-100 грамм молодого шпината или другой мелкой салатной зелени
- 1/2 белого лука, порезать полукольцами
- 8 шт. среднего редиса, порезать кружочками
- 1 длинный огурец, порезать кружочками
- Цедра 1-го лимона, мелко натереть
- 1/3 пучка укропа, мелко порезать
- 1 средняя скумбрия горячего копчения, очистить от костей и шкурки
- 2 яйца, отварить вкрутую, почистить, разрезать на 4 части каждое
- 1/4 пучка зеленого лука, мелко порезать
- Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
Для заправки:
- 70 грамм майонеза
- 70 грамм сметаны
- Сок 1/2 лимона
- 1 ч.л. хрена васаби (тот что для суши)
1) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки. Перемешать до однородности.
2) На большую тарелку или блюдо выложить шпинат или салатную зелень, равномерно разложить лук и полить все 1/3 заправки.
3) Сверху на салат выложить кружочки огурца и редиса, равномерно распределить цедру лимона и половину укропа.
4) Полить салат 1/3 заправки, дальше разложить рыбу и четвертинки яиц, полить оставшейся заправкой, посыпать оставшимся укропом и зеленым луком. Посолить и приправить черным, свежо молотым перцем по вкусу.
Подавать весенний салат с копченой скумбрией к столу.
Приятного аппетита!