Весенний салат с копченой скумбрией

19 апреля 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Особый случай, Пасха, Комплексные салаты

Весенний салат с копченой скумбрией понравится всем любителям богатых, комплексных салатов. Особенно здесь следует отметить скумбрию горячего копчения. Она здесь играет основную вкусовую роль и в этом салате ее можно познать по-новому, она не такая выразительная, а ее особый аромат гармонично дополняется цедрой лимона, свежим хрустящим огурцом и весенней зеленью. А еще, такой салат - это еще один способ использовать вареные яйца необычным способом.

Этот салат простой в приготовлении, поэтому особых нюансов приготовления нету. Ведь следует просто все выложить слоями. И желательно, не давать этому салату слишком долго стоять перед подачей на стол, ведь как шпинат или листовой салат, так и овощи, быстро теряют свою свежесть и удовольствие от него будет не полным.

Кстати, весенний салат с копченой скумбрией можно делать даже если кто-то не слишком любит скумбрию, копченую или свежую. Ведь, несмотря на то, что у нее здесь "главная скрипка", вкус ее очень удачно балансируется и смягчается. Например, мой муж не слишком любит копченую рыбу, особенно скумбрию, а салат ему понравился. То есть мне кажется, что здесь имеет тоже значение, интенсивность вкуса рыбы в том или ином блюде. В целом, такой салат будет не менее вкусным и с копченой ветчиной вместо рыбы, кому уже совсем она туда не подходит.

Что касается хрена, то можно использовать не васаби, хоть с бешеной популярностью суши в Украине, он уже давно потерял ауру экзотичности, а самый обычный, украинский домашний хрен, в том же количестве.

1 большое общее блюдо или 2 индивидуальные порции:

Ингредиенты

80-100 грамм молодого шпината или другой мелкой салатной зелени
1/2 белого лука, порезать полукольцами
8 шт. среднего редиса, порезать кружочками
1 длинный огурец, порезать кружочками
Цедра 1-го лимона, мелко натереть
1/3 пучка укропа, мелко порезать
1 средняя скумбрия горячего копчения, очистить от костей и шкурки
2 яйца, отварить вкрутую, почистить, разрезать на 4 части каждое
1/4 пучка зеленого лука, мелко порезать
Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

Для заправки:

70 грамм майонеза
70 грамм сметаны
Сок 1/2 лимона
1 ч.л. хрена васаби (тот что для суши)

1) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки. Перемешать до однородности.

2) На большую тарелку или блюдо выложить шпинат или салатную зелень, равномерно разложить лук и полить все 1/3 заправки.

3) Сверху на салат выложить кружочки огурца и редиса, равномерно распределить цедру лимона и половину укропа.

4) Полить салат 1/3 заправки, дальше разложить рыбу и четвертинки яиц, полить оставшейся заправкой, посыпать оставшимся укропом и зеленым луком. Посолить и приправить черным, свежо молотым перцем по вкусу.