Творожный тарт на творожном тесте

Категории: Особый случай, Горячие закуски

Творожный тарт на творожном тесте

Такой творожный тарт на творожном тесте оценят все любители творога. Хрустящее, почти слоеное тесто с приятной кисломолочной кислинкой и сочная насыщенная начинка. Это идеальное блюдо для тех, кто не любит сладкой выпечки, но любит творог и несладкие изделия из него. Готовить его очень просто, а результат всегда радует. Не нужно ничего заранее подпекать, поскольку тарт выпекается в два этапа. В моей новой духовке Pyramida F 120 S я использовала режим сначала с нижним подогревом с конвекцией, а затем с верхним режимом с конвекцией. Благодаря этому, несмотря на довольно влажную творожную начинку, тесто под ней идеально пропеклось без потребности в предыдущем подпекании основы для тарта. Сам тарт, который от пирога отличается тем, что он значительно ниже, можно сделать прямоугольным или круглой формы.

Cheese tart12.JPG

Выбирая творог для этого тарта, лучше брать такой, который не слишком кислый и как можно свежее. Если сыр будет не первой свежести, такой, что уже перекис, начинка будет кислой. Как любой творог, он должен иметь кислинку, но приятную и очень умеренную.

Ни для теста, ни для начинки, не нужно молоть творог в мясорубке или перетирать через сито. Его зернистость нужна для правильной консистенции теста и приятного сырного вкуса начинки. Готовя тесто, важно тщательным образом перетереть творог и масло с мукой. Большой блендер прекрасно справляется с этой задачей. Если блендера нет, то нужно перетирать все сначала вилкой или ножом, вдавливая творог с маслом в муку, а потом уже руками. Но не браться сразу руками за тесто и вообще свести контакт теста с теплом рук к минимуму, поскольку это лишь слишком размягчит масло и само тесто, и оно может выйти твердым, а не хрупким и слегка слоеным.

В общем, все в приготовлении этого творожного тарта просто. Главное придерживаться двухэтапного режима запекания. Сначала хорошо пропечь низ, а потом румянить верх.

Отличным дополнением к такому творожному тарту будет легкий салат из листовой зелени или овощей под какой-то кисло-сладкой заправкой.

Cheese tart.jpg

Тарт 24 см в диаметре или прямоугольный тарт 35х11 см

Для теста:

  • 150 грамм творога
  • 150 грамм холодного сливочного масла, порезать кубиками
  • 225 грамм муки
  • 1 ч.л. соли

Для начинки:

  • 2 яйца
  • 300 грамм творога
  • 20 грамм крахмала
  • 100 грамм сметаны домашней или 25% жирности
  • 150 грамм любимого полутвердого сыра, натереть на терке с крупными дырочками
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ч.л гранулированного лука (можно упустить)

1) Все ингредиенты для теста поместить в чашу блендера и взбить вместе до образования крупных комков.

Cheese tart2.JPG

Если блендера нет, тогда все ингредиенты поместить в глубокую миску и разминать все сначала вилкой, а потом перетирать руками.

2) Комки теста смять в один шар и переложить на пищевую пленку. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 1 час (можно хранить тесто в холодильнике до 3-х суток).

Cheese tart3.JPG

3) Когда тесто "отдохнуло", достать его из холодильника, а духовку разогреть до 190ᵒС с нижним подогревом. Я использую режим нижнего подогрева с конвекцией в моей духовке Pyramida F 120 S.

Cheese tart9.JPG

4) Тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности, по размерам формы.

Cheese tart6.JPG

5) Выложить тестом форму для тарта, аккуратно обрезать края и при желании, стороны попридавливать вилкой, чтобы сделать "гофрированные" стенки. Дно равномерно проколоть вилкой.

Cheese tart7.JPG

6) В небольшой миске взбить до однородности яйца, крахмал, соль и сметану.

Cheese tart4.JPG

7) Добавить два вида сыра и хорошо вымешать.

Cheese tart5.JPG

8) Выложить начинку в подготовленную форму и разровнять.

Cheese tart8.JPG

9) Вставить тарт в разогретую духовку и печь 25 минут.

Cheese tart11.JPG

10) Уменьшить температуру до 160ᵒС и включить верхний подогрев. 

Cheese tart13.JPG

Я использую режим верхнего подогрева с конвекцией в моей духовке Pyramida F 120 S. Печь еще 20-25 минут. Поверхность тарта должна хорошо подрумяниться, а тесто полностью пропечься.

11) Достать творожный тарт из духовки.

Cheese tart19.JPG

Подавать тарт с легким салатом в горячем или холодном виде.

Cheese tart25.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Цей тарт просто знахідка для мене!Два улюблені продукти - сир та домашній сир,в одній страві,та ще й випічці!Це дуже смачно!Дякую за рецепт!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент