Тарт с козьим сыром и спаржей

Категории: Особый случай, Горячие закуски

Тарт с козьим сыром и спаржей

Такой тарт, несмотря на вид, готовить совсем не сложно. Тесто для пирогов на сметане делается быстро, можно делать в блендере. Заливка из яиц, сливок, молока и козьего сыра (можно заменить сыром Фета или брынзой) почти мгновенно смешивается в глубокой миске. Сложили все, выложили спаржу и отправляете в духовку. Все запекается сразу вместе, а затем украшается румяными крошками, укропом и цветами. Просто, но как необычно! Это настоящее гастрономическое наслаждение, а способ приготовления и подачи достойный королевы овощей - благородной спаржи. Какая уж, кстати, перестает быть экзотикой в ​​Украине. Из года в год все больше и больше фермерских хозяйств предлагают этот особый сезонный продукт, хорошо влияет как на цену этого, нигде и никогда не дешевого, овоща, так и на его свежесть. А еще года 2-3 назад можно было лакомиться только заоблачно дорогой подувядшей спаржей у нас, или же во время путешествия, в сезон, за рубежом. Спаржа - это овощ которым не наедаются до сыта, это овощ которым наслаждаются по чуть-чуть и едят исключительно в сезон. Этот тарт, это отличный способ насладиться ее величеством спаржей.

Если у вас нет формы для тарто (она имеет стенки ниже), то можно печь в форме для пирога, просто не делать стенки из теста на всю глубину формы, а немного короче. Или печь как есть и согласиться, что слой начинки тонкий и стенки будут существенно выступать. В этом тоже есть своя прелесть. Но увеличивать количество заливки я не рекомендую. Спаржа утонет в ней и овощей не будет видно. Будет вкусно, но не эффектно.

Что касается спаржи, то для такого приготовления подходит только зеленая или фиолетовая спаржа. Чистить ее не нужно. Белая не подходит, она совсем иначе готовится и вообще другая по своим свойствам.

При желании, вместо сухарей панко или светлых панировочных сухарей, можно использовать крошки ржаного хлеба. Будет так же вкусно и эффектно видом.

Asparagus_tart_with_goat_cheese8.JPG

1 тарт 24 см диаметром:

Ингредиенты

  • 1 порция теста пирога на сметане
  • 200 грамм зеленой или фиолетовой спаржи
  • 2 ст.л. сухарей панко или других панировочных сухарей
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Цедра 1-го лимона, мелко натереть
  • Цветы виолы и укроп для украшения

Для заливки:

  • 120 грамм мягкого козьего сыра, покрошить руками
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • 100 мл сливок 30%
  • 1 ч.л. гранулированного чеснока
  • Соль по вкусу

1) Приготовить тесто для пирога на сметане как указано в рецепте.

Asparagus_tart_with_goat_cheese1.JPG

2) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

3) Тесто раскатать и осторожно выложить им форму для тарта 24 см диаметром. Лишнее тесто обрезать и испечь из него простые крекеры. Дно теста в форме равномерно проколоть вилкой.

Asparagus_tart_with_goat_cheese2.JPG

4) В глубокой миске взбить до однородности все ингредиенты для заливки.

Asparagus_tart_with_goat_cheese3.JPG

5) Вылить заливку в подготовленную основу для тарта.

6) У спаржи отломить деревянистые концы и целыми выложить в форму на заливку.

Asparagus_tart_with_goat_cheese4.JPG

7) Вставить форму с тартом в разогретую духовку и печь 30-40 минут, пока тарт пропечется и хорошо подрумянится.

Asparagus_tart_with_goat_cheese5.JPG

8) Пока тарт печется, в небольшой сковородке, на среднем огне, разогреть масло. Добавить сухари и подрумянить, постоянно помешивая.

Asparagus_tart_with_goat_cheese6.JPG

9) Достать готовый тарт из духовки, посыпать снизу подрумяненным сахаром, украсить цветами и подавать.

Asparagus_tart_with_goat_cheese7.JPG

Приятного аппетита!

Asparagus_tart_with_goat_cheese12.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент