Сметанный террин с ветчиной

Категории: Особый случай, Пасха, Холодные закуски

Сметанный террин с ветчиной

Не сложный, но эффектный сметанный террин с ветчиной, маринованными огурцами и хреном, будет настоящим украшением праздничного стола. Это отличная закуска, а еще, отличное дополнение к вареным яйцам,  что становится особенно актуальным на Пасхальном столе. И несмотря на несколько пафосное название, такой, самый настоящий террин, сможет приготовить на своей кухне даже новичок. А качественный и универсальный желатин Dr. Oetker Вам в этом поможет и позволит с легкостью обойти все острые углы в приготовлении этой изысканной, пасхальной закуски.

Gelatine3.JPG

Всего в приготовлении этого террин все довольно просто. Главное здесь качество ингредиентов и правильная работа с желатином и сметаной.

Что касается желатина, то можно использовать как порошковый, так и листовой желатин. Чтобы использовать листовой желатин, вместо 9 граммов порошкового, нужно взять 5 листов желатина листового и замочить их в большом количестве холодной воды. Отжать и поместить в слегка подогретый маринад из огурцов. Далее следовать рецепту.

Итак, чтобы все удалось как следует, сметану нужно использовать очень жирную. В идеале 30% или более. При желании, можно использовать сливки с такой же жирностью, с ними тоже будет вкусно, но тогда, к сливкам следует добавить еще 2 ст.л. лимонного сока (не ужасайтесь, это сделает их более густыми). Со сметаной с меньшей жирностью или худшим качеством масса может быть слишком жидкая.

Если, после введения жидкости с желатином, масса стала несколько жидкой (многое зависит от качества сметаны), не переживайте, все нормально. Просто выкладывая сметанно-творожную массу в форму, между слоями, кладите форму в морозильную камеру на 10-15 минут. А потом продолжайте работу. С качественной сметаной такого произойти не должно, но предупреждаю на всякий случай.

И несколько слов о ветчине. Можно использовать абсолютно любую ветчину, главное, чтобы она была тонко нарезанной. А вместо лука-резанца или зеленого лука, по вкусу, можно использовать укроп.

Strona 60D5.jpg

Ингредиенты

  • 350 грамм любимой ветчины, порезать тонкими пластинками
  • 350 грамм очень густой сметаны 30% или более
  • 250 грамм сливочного сыра
  • 1 небольшой пучок лука-резанца (или лука-скорода, можно заменить зеленым луком или укропом)
  • 3 ст.л. готового тертого хрена
  • 1 ч.л. соли
  • 1 пакетик желатина Dr. Oetker (9 граммов)
  • 80 мл маринада из маринованных огурцов
  • 6 маринованных огурцов, порезать тонкими пластинками (можно овощечистка)

1) Кексовую форму застелить пищевой пленкой и выложить пласты ветчины в один слой.

Ham_terrine1.JPG

2) Желатин поместить в небольшой сотейник и залить маринадом. Хорошо вымешать и оставить набухать.

Ham_terrine2.JPG

3) В глубокой миске смешать сметану и сливочный сыр. Хорошо взбить все вместе. Добавить соль и хрен и еще раз взбить.

Ham_terrine3.JPG

4) Сотейник с желатином поставить на маленький огонь и прогревать, постоянно помешивая, пока жидкость достигнет 55-60 ᵒС, или, прикоснувшись к жидкости пальцем, она будет обжигать. Снять с огня.

5) Продолжая взбивать сметану с творогом, тонкой струей влить маринад с желатином и взбивать до полного смешивания.

Ham_terrine4.JPG

6) Добавить к массе лук и хорошо перемешать.

7) Выложить на ветчину 1/3 сметанной массы, а сверху выложить в ряд огурцы.

Ham_terrine5.JPG

8) Далее тонким слоем сметанной массы накрыть огурцы (примерно 1/6 от исходного количества) и выложить слой ветчины.

9) И снова, накрыть ветчину тонким слоем сметанной массы (примерно 1/6 от исходного количества) и выложить сверху огурцы. Накрыть все остальной сметанной массой и поставить в холодильник на 2 часа охлаждаться.

Ham_terrine7.JPG

10) Достать охлажденный террин из холодильника, осторожно перевернуть на сервировочное блюдо, украсить по собственному предпочтению и подавать.

Ham_terrine8.JPG

Приятного аппетита!

Ham_terrine10.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

4 Ноября 2019
2 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент