Сибас с базиликовым маслом и чесноком
Категории: Особый случай, Морская рыба

Главное в приготовлении такой рыбы — это быстро запечь ее при высокой температуре. Мякоть будет сочной, а корочка хрустящей. Разве не это мы любим в рыбе?
Если покупаете замороженную рыбу, тщательно разморозьте ее перед началом приготовления.
Если рыба хоть чуточку не разморозиться, во время запекания потечет, будет суховатой мякоть и прощай корочка...
Ингредиенты
- 1 пучок базилика, только листья
- 2 небольших сибаса
- 5 зубков чеснока, почистить
- 1 лимон
- 80 мл оливкового масла Extra Virgen
- Соль и белый молотый перец по вкусу
- 200 грамм макарон орзо, или других мелких макарон
- 50 грамм сыра Пармезан, мелко натереть
1. Духовку разогреть до 200 ᵒС. С лимона снять цедру, выдавить сок, а мякоть крупно порубить. Цедру измельчить.
2. Рыбу почистить, промыть, обсушить, по ширине рыбы сделать глубокие косые надрезы, натереть солью и перцем. Сбрызнуть лимонным соком изнутри и снаружи.
3. Базилик помыть, обсушить и вместе с чесноком и оливковым маслом поместить в блендер (3 листика базилика оставить). Добавить щедрую щепотку соли и взбить до однородной консистенции.
4. Рыбу уложить на противне или в жароупорном блюде, смазать базиликовым маслом, изнутри и снаружи (оставить 2 ст.л. базиликового масла для макарон). В брюхо поместить кусочки выжатого лимона.
5. Печь в разогретой духовке 20 минут.
6. Тем временем, в большом количестве подсоленной, кипящей воды, отварить макароны. Отцедить, добавить цедру лимона, сыр и 2 ст.л. базиликового масла. 3 листика базилика мелко порезать и добавить к макаронам. Перемешать.
7. Вынуть рыбу из духовки, переложить на тарелки. Подавать с макаронами. Сбрызнуть остатками базиликового масла.
Приятного Вам аппетита!!