Сибас с базиликовым маслом и чесноком

18 января 2012

Главное в приготовлении такой рыбы — это быстро запечь ее при высокой температуре. Мякоть будет сочной, а корочка хрустящей. Разве не это мы любим в рыбе?

Если покупаете замороженную рыбу, тщательно разморозьте ее перед началом приготовления.

Если рыба хоть чуточку не разморозиться, во время запекания потечет, будет суховатой мякоть и прощай корочка...

2 порции:

Ингредиенты

1 пучок базилика, только листья
2 небольших сибаса
5 зубков чеснока, почистить
1 лимон
80 мл оливкового масла Extra Virgen
Соль и белый молотый перец по вкусу
200 грамм макарон орзо, или других мелких макарон
50 грамм сыра Пармезан, мелко натереть

Время приготовления: 30 минут

Сибас с базиликовым маслом и чесноком

1. Духовку разогреть до 200 ᵒС. С лимона снять цедру, выдавить сок, а мякоть крупно порубить. Цедру измельчить.

2. Рыбу почистить, промыть, обсушить, по ширине рыбы сделать глубокие косые надрезы, натереть солью и перцем. Сбрызнуть лимонным соком изнутри и снаружи.

3. Базилик помыть, обсушить и вместе с чесноком и оливковым маслом поместить в блендер (3 листика базилика оставить). Добавить щедрую щепотку соли и взбить до однородной консистенции.
Сибас с базиликовым маслом и чесноком

4. Рыбу уложить на противне или в жароупорном блюде, смазать базиликовым маслом, изнутри и снаружи (оставить 2 ст.л. базиликового масла для макарон). В брюхо поместить кусочки выжатого лимона.

Сибас с базиликовым маслом и чесноком

5. Печь в разогретой духовке 20 минут.

6. Тем временем, в большом количестве подсоленной, кипящей воды, отварить макароны. Отцедить, добавить цедру лимона, сыр и 2 ст.л. базиликового масла. 3 листика базилика мелко порезать и добавить к макаронам. Перемешать.