Салат со вкусом Италии

Категории: Особый случай, Комплексные салаты

Салат со вкусом Италии

Это следующий салат из серии вкусовых региональных салатов. Как и салата со вкусом Испании, и этого итальянского, нет в классической кухне. Это очередной авторский салат из ингредиентов, которые часто встречаются в итальянской кухне и нередко именно с ней ассоциируются: как нежная моцарелла, ароматный базилик, вкуснейший бальзамический уксус, чиабатта, и тому подобное. Хотя, на самом деле, итальянская кухня настолько региональная, что трудно ее обобщать, а может и не стоит, но салат получился очень вкусный. Несмотря на то, что для коренного итальянца, из какого-то конкретного региона, он будет странным. Потому, что моцарелла из Юга Италии, а бальзамический уксус из Севера. И базилик больше используют на юге Италии, может и потому в классической итальянской кухне я не встречала в одном блюде сочетания базилика и бальзамического уксуса.

Мы с мужем до сих пор улыбаясь вспоминаем как каких-то 6 лет назад путешествовали регионом Эмилия-Романья (наверное самый вкусный регион Италии откуда родом бальзамический уксус, сыр Пармезан, болонская мортаделла, славные тортеллини и еще многое другое) и, находясь в Болонье,  зашли в бюро туристической информации , где работали очаровательные, темпераментные (может не так как на юге) итальянские дамы. И мой муж, со своей туристической наивностью, имел неосторожность спросить: "Можете ли Вы посоветовать какой-то хороший ресторан, как для себя, с морепродуктами?». Женщина с несдержанной эмоциональностью четко объяснила моему мужу, что Болонья находится далеко от моря и о каких морепродуктах может идти речь! :-). Настолько четко объяснила, что теперь муж, находясь в Италии, не имеет такой смелости спрашивать у местных, где можно что-то конкретное попробовать. Пробуем то, что едят местные, до неприличия заглядывая им в тарелки :-)). А за морепродуктами мы поехали в Римини, где было очень вкусное фрито мисто из жареных в кляре морепродуктов на местном ярмарке (нам бы такую ​​уличную еду!) И мидии в ароматном соусе, где моя старшая дочь Эмма, впервые попробовала мидий, имея всего 4 года и это была любовь на века. До сих пор мидии в ракушках она обожает. А возвращаясь к салату, мы не в Италии, а вкус салата заставляет забывать, что может он и не конвенционально правильный, как американские спагетти болоньезе :-). (Те, кто не знает, что не так со спагетти болоньезе, читайте вступление к рецепту "паста болоньезе") Поэтому, если любите итальянскую кухню, готовьте обязательно! :-)

Desktop41.jpg

Как любой другой салат, этот также готовить очень просто. Поэтому не буду долго писать о технологии приготовления. Она по-детски простая. Лишь напишу, что в состав салата я включила бекон, а если Вы увидите качественную панчетту (вяленый бекон) или еще лучше, гуанчиалле (вяленые свиные щеки), то конечно же используйте их!

Что касается моцареллы, то можно конечно же положить в салат порезанные кружочками большие шарики обычной моцареллы. Если же можете купить традиционную моцареллу из молока буйволиц, то Ваш салат будет вообще роскошным!

И наслаждайтесь, позвольте себе бокал вина к салату, выпейте вкусного кофе после трапезы, в идеале эспрессо. И почувствуйте себя немного итальянцем, для любопытства. Ведь они не менее испанцев, знают, что такое наслаждаться жизнью :-).

Mozarella_salad8.JPG

2-4 порции:

Ингредиенты

  • 150 грамм салатной зелени, порвать руками
  • 150 грамм мелких шариков моцареллы
  • 10-12 черных оливок хорошего качества
  • 1/2 небольшой луковицы, порезать полукольцами
  • 3 средних помидора, крупно порезать
  • 3 куска чиабатты, порезать кубиками
  • 50 грамм не копченого бекона, или панчетты
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1/2 пучка базилика, не мелко порезать
  • Соль по вкусу

Для заправки:

  • 80 мл оливкового масла
  • 30 мл бальзамического уксуса
  • 1 ч.л. не острой горчицы

1) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.

Mozarella_salad2.JPG

2) Бекон подрумянить на сухой сковороде, переложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Mozarella_salad3.JPG

3) В ту же сковородку добавить растительное масло, а когда оно разогреется на среднем огне, добавить кубики хлеба и несколько подрумянить. Посолить по вкусу.

Mozarella_salad4.JPG

4) В сервировочную тарелку или тарелки выложить салатную зелень и помидоры. Полить 1/3 заправки.

Mozarella_salad5.JPG

5) Сверху равномерно разложить оливки, шарики моцареллы и лук. Полить еще 1/3 заправки.

Mozarella_salad6.JPG

6) Посыпать салат беконом и гренками и полить оставшейсяся заправкой. Сверху равномерно посыпать базиликом и приправить черным свежо молотым перцем по вкусу.

Mozarella_salad9.JPG

Приятного аппетита!

Mozarella_salad13.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент