Салат со вкусом Испании

Категории: Особый случай, Комплексные салаты

Салат со вкусом Испании

Такой салат собрал в себе столько всего испанского, чтобы побаловать себя вкусом и мысленно окунуться в Южную даль Европы. Лично для меня, Испания очень близка сердцу и время от времени я имею почти жизненную необходимость почувствовать ее хоть на вкус. И так появился этот салат с овечьим сыром Манчего, миндалем, которого так много в испанской кухне, с хамоном без которого не представляют жизни испанцы, с сытными оливками и густой заправкой на хересном уксусе, который предоставляет многим испанским блюдам характерный привкус. Такой салат можно подавать как легкий ужин или обед, а можно подать на большой тарелке для праздничного стола на большее количество человек. И это будет не дороже всевозможных деликатесных майонезных салатов, а пользы и вкуса больше. Вкуса, который переносит меня мысленно на шумные улицы Мадрида, и сразу оживают яркие воспоминания, о которых читайте в продолжении предисловия к рецепту.

20180909_074731.jpg

Этот салат со вкусом Испании, с первой вилки возвращает меня в студенческое лето в Испании. Я благодарю Бога и родителей за ту возможность которую имела, а еще мужу, тогда еще только моему кавалеру, за то, что со своим екстравертизмом и космополитичностью в студенческие времена собирал друзей где только появился. В Испанию я поехала учить испанский язык, на лето в Мадрид. Это было прекрасное время. Мы с мужем снимали комнатку в большой студенческой квартире в центре Мадрида и все время после утренниих лекций проводили с другом мужа, испанцем, с которым он познакомился в Финляндии, по имени Иван. А каждое воскресенье ездили на обеды за город к маме Ивана, Ольге. Пусть Вас не удивляют такие странные имена коренных испанцев :-), после времен генерала Франко было долго популярным называть детей коммунистическими именами, как говорят испанцы :-). Да и вообще в Мадриде и вне его я встречала очень много испанцев Иванов :-), наверняка это имя было особенно популярным. Так вот, Ольга - это женщина, которая имела не легкую жизнь, несмотря на то, сохранила заразительный оптимизм, женщина с бурным характером, с настоящим испанским темпераментом и страстной любовью к жизни, вкусной еде, хорошим напиткам и просто к приятному времени с близкими и родными. Это женщина которая готовит вкусные испанские блюда! Если моя родная мама меня научила интересу к другим кухоням мира, толерантности и открытости, то Ольга, сделала самый большой вклад в мою страсть к кулинарии в целом и формирования жизненных ценностей, ежедневных радостей и тому подобное. Она терпеливо меня учила, и чтобы было понятно, она говорит только на испанском, а я тогда испанский учила лишь несколько месяцев перед поездкой :-), но с этой женщиной невозможно было не выучить эту чрезвычайно страстную речь экспресс-курсом. Когда я чего-то не понимала, она просто повторяла громче :-), а потом еще громче, иногда употребляла жесты, но в большинстве, если я не понимала, то догадывалась. Благодаря ей, я стала лучшей студенткой на курсе :-)). А все друзья Ивана, которые приходили к ней на обед называли ее просто "Мама" :-). Для меня она стала как мама, испанская мама, со своей любовью и заботой. И я благодарю Бога, что у меня есть три мамы, моя самая дорогая родная мама, моя лучшая в мире свекровь мама, и моя страстная, так дорогая сердцу, испанская мама Ольга. Дай Бог крепкого здоровья этим важнейшим женщинам в моей жизни.

20180909_074710.jpg

Возвращаясь к Ольге и Испании, то именно там я начала задавать первые наиболее уверенные шаги в кулинарии. Ольга с большой страстью учила меня готовить испанские блюда, рассказывала о составляющих, например, как важно для каждого испанца иметь ножку хорошего хамона дома (по традиции, новую ножку покупают на Рождество и потребляют ее до следующего года, разве что семья большая и хамон быстро закончится . Кто-то, не слишком статный, покупает Jamon Serrano, а кто-то побогаче, раскошелится и на Jamon Iberico). Учила она меня и о том, как важно, в воскресенье начать обед с аперитива, сухого хереса (Jerez Fino) или даже с пива, чтобы разогнать аппетит. Стол всегда красиво накрывался. Обед начинался с простых закусок или какого-то одного или нескольких видов сыра, а также хамона, или каких-то просто приготовленных морепродуктов. На обед готовится одно, но выдающееся блюдо, иногда с различными дополнениями к нему же. За обедом пилось вино, а после него кофе, обязательно кортадо (эспрессо с молоком в пропорции 1: 1) и часто на кофе виходилось в соседнее кафе, где атмосфера была как дома, так  как все всех знали. А к кофе, иногда, пилось и немного чего-нибудь покрепче. И абсолютно нигде нет пьяных. Так проводились воскресенье ... Десертов испанцы после трапез практически не едят, по крайней мере дома. Как и итальянцы. Они потребляют фрукты.

20180909_074946.jpg

И не нужно писать что испанцам хорошо, они могут это все себе позволить и т.д. У них просто другие ценности и ценности мне очень близки. Они не делают дома дорогущих ремонтов, чтобы привести соседей посмотреть, они не обвешиваются золотом, украшения в основном бижутерия, они не покупают дорогущих телефонов и не меняют их с выходом новой модели (не забуду как Иван, приехав к нам на свадьбу свидетелем, сконфузился со своим стареньким телефоном обмотанным скотчем, потому что пока он работал, пусть и немного треснул, то он его не менял, потому что зачем? А все вокруг ходили с самыми новыми моделями телефонов (в бедной Украине)), а еще они не покупают дорогущих и больших авто потребляющих огромное количество горючего. У них, в отличие от украинцев, нет на это средств. Зато есть средства на вкусную и особую пищу ежедневно, на посиделки с друзьями в баре или в ресторане, на хорошее вино в приятном обществе, на простые путешествия, пусть даже в соседний замок или к какому-то городу в нескольких сотнях километров. Они не работают всю жизнь на материальные вещи, чтобы потом понять, что жизнь прошла, а они себе во всем отказывали и радости в их жизни было мало ... И здоровье у них лучше чем в украинцев, и уверена, благодаря замечательному умению наслаждаться жизнью, несмотря на сложные жизненные обстоятельства. А посмотреть лишь на испанских бабушек. Если испанские женщины в молодости не слишком интересные и немного отбегают от классических канонов красоты (а кому они вообще нужны?!), то с возрастом испанские женщины становятся самыми элегантными старшими дамми (даже пальцы отказываются писать слово "бабушка") с прической, с маникюром, аккуратно одеты ... а чтобы так выглядеть, не хватит иметь достойную пенсию (работают до пенсии там гораздо дольше чем у нас и выходя на официальную пенсию, нередко продолжают работать), нужно заботиться о себе смолоду, а еще, уметь управлять стрессом. Ведь ни для кого не секрет, стрессы имеют огромное влияние на здоровье и продолжительность жизни.

20180909_074751.jpg

А что касается технической стороны приготовления салата, все очень просто. Выбирайте как можно более спелые помидоры. А хлопья миндаля, при желании, можно заменить целым миндалем, порубив его.

Spanish_salad7.JPG

2-4 порции:

Ингредиенты

  • 200 грамм салатной зелени
  • 15-18 темных оливок
  • 1 небольшая луковица, порезать полукольцами
  • 1 большой помидор (или два средних), порезать сегментами
  • 20 грамм сыра Манчего, порезать тонкими стружками
  • 20 грамм миндаля хлопьями
  • 50 грамм хамона, тонко резаного, порвать руками

Для заправки:

  • 60 мл оливкового масла
  • 30 мл хересного уксуса (можно заменить красным винным или недорогим бальзамическим)
  • 10 грамм миндаля хлопьями
  • 3 ветки петрушки, только листья

1) Миндаль подрумянить на сухой сковородке. Снять с огня.

Spanish_salad1.JPG

2) Все ингредиенты для заправки поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Если заправка покажется очень густой, можно добавить немного воды и еще раз все взбить.

Spanish_salad2.JPG

3) На сервировочную тарелку или несколько тарелок, выложить салатную зелень, равномерно распределить сверху лук и выложить оливки. Полить половиной заправки.

Spanish_salad3.JPG

4) Далее выложить помидоры, хамон и сыр и полить оставшейся заправкой. Посыпать хрустящим миндалем и подавать сразу же!

Spanish_salad4.JPG

Приятного аппетита!

Spanish_salad5.JPG

Смотри также
  • Здравствуйте! Чем можно заменить Манчего?
  • Здравствуйте! Можно заменить по сути любым твердым овечьим сыром или даже Пармезаном или Грана Падано.
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент