Салат с малосольным лососем и микрогрин
Категории: Особый случай, Пасха, Комплексные салаты

Этот салат с малосольным лососем это такая смесь скандинавской, французской и итальянской кухни. По немногу хорошего каждой из них и в этом симбиозе появился так питательный, яркий салат. Пряная руккола, так разнообразный и необычный вкусом и консистенцией микрогрин, нежный лосось, хрустящие огурцы, упругие и сытные перепелиные яйца и все под кисло-сладкой заправкой с яблочным уксусом и зернистой горчицей. Это витаминно, необычно, несколько ресторанно и беспрекословно вкусно. А при желании, можно его сделать еще богаче, добавив свежих ржаных гренок или любимых семечек. Или же кроме огурцов положить в салат еще и яркую редиску.
Иногда меня спрашивают: каков на вкус микрогрин? Совершенно разный, в зависимости из каких семян. Микрогрин на вкус похожий на будущий овощ с которого семена, но немного ярче. Для этого салата не имеет большого значения какой именно Вы выберете. У меня микрозелень подсолнечника, редиса и лука. Лук собственно сверху, с такими маленькими зернышками. Если не можете найти микрогрин, просто возьмите больше рукколы или замените его молодым шпинатом.
При желании приготовить максимум всего заранее, можно отварить заранее яйца, все порезать и смешать заправку. Но салат лучше собирать перед подачей. Чтобы он оставался свежим и ярким.

Ингредиенты
- 100 грамм рукколы
- 50 грамм любимого микрогрина
- ½ белого лука, почистить, порезать полукружочками (можно заменить любым другим)
- 100 грамм малосольного лосося, тонко порезать (у меня кижуч, дикий лосось)
- 2 грунтовых огурца, почистить, порезать ломтиками
- 1 ст.л. мелких каперсов (если есть только большие, тогда просто их порубить)
- 5-6 перепелиных яиц, отварить, почистить, разрезать каждое пополам
Для заправки:
- 6 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ст.л. зернистой горчицы
- 1 ч.л. меда
1) Все ингредиенты для заправки смешать в глубокой посуде до однородности.
2) 2/3 Микрогрин смешать с рукколой и выложить в глубокую салатную миску. Разложить лук и полить половиной заправки.
3) Далее разложить ломтики огурца, лосося, половинки яиц и разбрасывать каперсы. Полить оставшейся заправкой, посыпать микрогрогрином сверху, приправить солью и черным свежемолотый перцем и подавать.
Приятного аппетита!