Салат с малосольным лососем и микрогрин

19 апреля 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Особый случай, Пасха, Комплексные салаты

Этот салат с малосольным лососем это такая смесь скандинавской, французской и итальянской кухни. По немногу хорошего каждой из них и в этом симбиозе появился так питательный, яркий салат. Пряная руккола, так разнообразный и необычный вкусом и консистенцией микрогрин, нежный лосось, хрустящие огурцы, упругие и сытные перепелиные яйца и все под кисло-сладкой заправкой с яблочным уксусом и зернистой горчицей. Это витаминно, необычно, несколько ресторанно и беспрекословно вкусно. А при желании, можно его сделать еще богаче, добавив свежих ржаных гренок или любимых семечек. Или же кроме огурцов положить в салат еще и яркую редиску.

Иногда меня спрашивают: каков на вкус микрогрин? Совершенно разный, в зависимости из каких семян. Микрогрин на вкус похожий на будущий овощ с которого семена, но немного ярче. Для этого салата не имеет большого значения какой именно Вы выберете. У меня микрозелень подсолнечника, редиса и лука. Лук собственно сверху, с такими маленькими зернышками. Если не можете найти микрогрин, просто возьмите больше рукколы или замените его молодым шпинатом.

При желании приготовить максимум всего заранее, можно отварить заранее яйца, все порезать и смешать заправку. Но салат лучше собирать перед подачей. Чтобы он оставался свежим и ярким.

Ингредиенты

100 грамм рукколы
50 грамм любимого микрогрина
½ белого лука, почистить, порезать полукружочками (можно заменить любым другим)
100 грамм малосольного лосося, тонко порезать (у меня кижуч, дикий лосось)
2 грунтовых огурца, почистить, порезать ломтиками
1 ст.л. мелких каперсов (если есть только большие, тогда просто их порубить)
5-6 перепелиных яиц, отварить, почистить, разрезать каждое пополам

Для заправки:

6 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. зернистой горчицы
1 ч.л. меда

1) Все ингредиенты для заправки смешать в глубокой посуде до однородности.

2) 2/3 Микрогрин смешать с рукколой и выложить в глубокую салатную миску. Разложить лук и полить половиной заправки.

3) Далее разложить ломтики огурца, лосося, половинки яиц и разбрасывать каперсы. Полить оставшейся заправкой, посыпать микрогрогрином сверху, приправить солью и черным свежемолотый перцем и подавать.