Салат с карамелизированным грушами и сыром Фета
Категории: Особый случай, Гарнирные салаты
Этот хоть и не сложный, но изысканный и необычный салат с карамелизированным грушами и соленым кремовым сыром Фета, идеально подходит в качестве дополнения к печеной или жареной птице, особенно к перепелам, утке и гусю. Он подчеркнет и дополнит их выразительный аромат. Да и как самостоятельным блюдом он также может быть. Карамелизированные груши так и тают во рту, а их сладость балансирует мягкий сыр Фета. Хрустящий миндаль, в свою очередь, создает контраст консистенции, чтобы не было совсем мягко и нежно.
В этом салате, вместо хлопьев миндаля можно использовать обычный порезанный миндаль или даже грецкие орехи. Что касается бальзамического уксуса, то это должен быть самый простой бальзамический уксус. У меня дома всегда есть 2 его вида. Оба итальянские, качественные, только один совсем не дорогой, молодой уксус, а второй несколько зрелый, традиционный. И тот не дорогой, я использую для блюд где необходима термическая обработка. А поскольку соус к салату уваривается, нет смысла тратить дорогой уксус.
Ингредиенты
- 150 грамм молодого шпината (или другой салатной зелени)
- 1 большая спелая груша (или две поменьше), удалить сердцевину, порезать сегментами
- 2 ст.л. сахара
- 30 грамм сливочного масла
- 30 мл оливкового масла
- 125 грамм сыра Фета
- 30 грамм хлопьев миндаля
- 80 мл простого бальзамического уксуса
1) Миндаль подрумянить на сухой сковороде снять с огня.
2) На среднем огне разогреть большую сковороду. Добавить сахар, и прогревать, пока образуется карамель.
3) Добавить сливочное масло и груши. Тушить, помешивая, пока груши немного подрумянятся.
4) Тем временем разложить молодой шпинат на сервировочной тарелке. Переложить карамелизированные груши на листья шпината.
5) А в сковородку сразу влить масло и бальзамический уксус. Варить, постоянно помешивая, пока уксус несколько испарится, а сама заправка загустеет.
6) Выложить сверху сыр и полить салат образовавшейся заправкой. Посыпать подрумяненным миндалем и сразу подавать салат с карамелизированным грушами к столу.
Приятного аппетита!