Салат с дыней и плесневым сыром с орехами

11 сентября 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Особый случай, Гарнирные салаты, Комплексные салаты

Салат с дыней и плесневым сыром с орехами

Этот салат с дыней и сыром с плесенью - мой личный фаворит этого салатного сезона. Он такой сочный и такой дерзкий вкусом. Этот салат комплексный и может быть подан самостоятельно в качестве легкого обеда или ужина, что в теплые дни в нашей семье часто бывает. Также, кстати этот богатый салат будет и на праздничном столе, в качестве закусок. Сочетать его можно с запеченной свининой, телятиной, перепелками или курицей и он может быть даже гарниром.

Несмотря на то, что дыню я недолюбливаю, как и большинство тыквенных (напоминаю, тыквы не ем ни я и никто в моей семье, поэтому рецептов с тыквой на сайте нет да и не будет), и практически не ем ее самостоятельно, в этом салате, она просто невероятно вкусная, как и в мороженом со сливками или в холодном белом вине. (Хотелось бы мне когда-то такое написать о тыкве, но ее привкус и аромат способны мне испортить любое блюдо). В этом салате она так удачно сочетается с огурцом, сыром с плесенью и бальзамическим уксусом, что трудно оторваться от салата.

В рецепте, в перечне ингредиентов для заправки, указанный качественный бальзамический уксус. Я не о том, что полностью сертифицирован, продается лишь в определенной таре и стоит как хорошие новые туфли, а некоторое как и несколько пар, а о том, что проще, но изготовлен по традиционной технологии, натурально загущенный (не глазурь), из винограда сорта ламбруско, без добавления карамели. Он густой и слаще чем те простые. И конечно же, дороже, но не на столько, на сколько сертифицированный уксус.

Но открою Вам секрет, тот что изготовлен по традиционной технологии, очень близкий вкусом к сертифицированному уксусу с минимальной выдержкой. Поэтому, можно без снобизма наслаждаться настоящим вкусом, за умеренные деньги. Хотя скажу Вам, тот выдержанный бальзамический уксус, сертифицированный, тоже стоит своих денег, зная сколько труда и времени за тем результатом стоит. Но тот эксклюзивный бальзамический уксус не льют к заправкам, его капают на продукты и им наслаждаются. Он всегда играет "главную скрипку". Но в этом рецепте не о нем, а о том, что проще, но очень качественном уксусе, по традиционной технологии, которым можно и сыры брызгивать и иногда даже салаты ним заправить. Хотя и его можно заменить здесь, простым бальзамическим уксусом, добавляя мед к заправке. Будет иначе, но вкусно будет. А можно использовать и бальзамическую глазурь, которая по сути является результатом уваривания, несколько подслащенного, самого простого бальзамического уксуса.

2 порции:

Ингредиенты

150 грамм смеси салатной зелени, порвать руками
250 грамм дыни (вес без шкурки и семян), порезать средними кусочками
3 грунтовых огурца, почистить, порезать ломтиками
1 луковица шалот или 1/2 репчатой луковицы, порезать кубиками
150 грамм сыра с голубой или зеленой плесенью
30 грамм грецких орехов
Черный свежемолотый перец по вкусу

Для заправки:

70 мл оливкового масла
40 мл качественного, густого бальзамического уксуса (до простого бальзамического уксуса добавить 1 ч.л. меда или заменить его бальзамический глазурью)

1) Орехи подрумянить в духовке разогретой до 180 ᵒС. (Можно подрумянить большее их количество для следующих салатов)

2) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.

3) Добавить лук и хорошо перемешать. Оставить так на 5 минут мариноваться.

4) На сервировочные тарелки выложить салатную зелень, огурцы и кусочки дыни. Равномерно распределить сыр, разламывая его руками и посыпать все маринованным в заправке луком.