Салат из печеного перца с Моцареллой

Категории: Особый случай, Гарнирные салаты, Комплексные салаты

Салат из печеного перца с Моцареллой

Печеный сладкий перец - это ли не самая вкусная форма этого овоща. Он остается сочным, ароматным, но вкус концентрируется и появляется какая-то настоящая сладость. Это замечательное дополнение к супам, жаркому или к салатам. В этом же рецепте он является основой салата и то какой яркой. Только очень важно, что перец этот должен быть «мясистым», с толстыми стенками, чтобы было что есть, как говорила моя бабушка. Ибо классические херсонские зелено-желтые перцы, что аж светятся своими тоненькими стенками, будут после запекания как рубцы. Для фаршировки это не критично, а для такого салата - очень. Перцы сорта Ротунда будут идеальными, как и остальных сортов, которые дают плоды с крепкими толстыми стенками, что после запекания не испускают дух, а радуют своей сочностью. И в этом салате, где они играют главную роль, дополнены нежной Моцареллой, хрустящими гренками и пряным базиликом, это крайне важно. Поэтому приготовления данного блюда начинается именно с правильного выбора сладкого перца. И будет Вам счастье и гастрономическое наслаждение!

Внимание, запекая перец, дайте ему хорошо запечься. Перец должен полностью смякнуть и пусть черная шкурка Вас не пугает. Вы ее снимаете, а под ней мякоть не черная. Поэтому пеките столько, сколько надо чтобы перец стал полностью мягким. Испечь перец можно заблаговременно, например, когда печете что-то другое с подобной температурой. Можно сразу много испечь и после чистки держать в лотке в холодильнике. Затем понемногу доставать и добавлять в блюда. Важно лишь почистить пока перец теплый, потому, что потом кожура будет хуже отходить.

При желании, Моцареллу бэби можно заменить обычной, полноразмерной. Но тогда я бы ее не нарезала кружочками, а скорее дольками. Из одного шарика можно получить 8 долек.

Для большей сытности в салат можно положить еще сыровяленую ветчину вроде хамона, она там тоже будет уместной.

roast_pepper_salad11.JPG

2-4 порции:

Ингредиенты

  • 5 средних сладких перцев с толстыми стенками
  • 125 грам Моцареллы бейби
  • 2 кусочка любимого пшеничного или пшенично-ржаного хлеба, порезать кубиками
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. каперсов (можно не использовать)
  • ½ красного лука, порезать полукружочками
  • 1 ветка базилика, только листья
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

Для заправки:

  • 90 мл оливкового масла
  • 40 мл недорогого бальзамического уксуса
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ч.л. гранулированного чеснока (можно использовать 1 выжатый зубец свежего)

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Перцы выложить в жароупорную посуду и поставить в разогретую духовку. Печь, пока они смякнут, а шкурка почернеет.

roast_pepper_salad1.JPG

3) Достать перцы из духовки, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы сошел жар и лучше отделилась кожура.

4) Тем временем, в глубокой посуде смешать все ингредиенты для заправки. Добавить лук, перемешать и оставить так мариноваться.

roast_pepper_salad3.JPG

6) В небольшой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить кубики хлеба и подрумянить их со всех сторон. Посолить и приправить черный свежемолотым перцем. Снять с огня.

roast_pepper_salad4.JPG

7) Из печеного перца снять шкурку, удалить плодоножку и семечки. Мякоть порезать длинными широкими полосками и выложить на сервировочную тарелку. Сверху разложить шарики моцареллы.

roast_pepper_salad2.JPG

8) Сверху на перце выложить маринованный лук с половиной заправки и посыпать каперсами. Посолить по вкусу (помните, что гренки Вы тоже солили).

roast_pepper_salad5.JPG

9) На овощах равномерно распределить гренки и листья базилика. Полить оставшейся заправкой и подавать.

roast_pepper_salad8.JPG

Приятного аппетита!

roast_pepper_salad10.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2021
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент