Салат из огурцов с заправкой тахини и орехами

Категории: Особый случай, Гарнирные салаты

Салат из огурцов с заправкой тахини и орехами

Один из самых необычных гарнирных салатов на кулинарном сайте, салат из сочных огурцов, с ароматной зеленью, кремовым сыром Фета и хрустящими грецкими орехами. И все это под ароматной заправкой на основе кунжутной пасты тахини. Люблю этот салат в качестве гарнира к жареной курице или просто к запеченной рыбе, к не жирным блюдам с гриля такой яркий салат тоже будет кстати. Хотя он настолько вкусный и довольно сытный, что может быть подан даже как самостоятельное блюдо, в качестве закуски, и тому подобное.

Кунжутная паста тахини - это моя любовь с первой ложки, как и кунжут, который я в детстве сдирала с булочек, потому, что последних есть не хотела (я была ребенком, который не любил есть и выросла во взрослую женщину, которая не представляет и дня без вкусной и разнообразной пищи :-)). Именно поэтому я, часто, не сладкую выпечку посыпаю кунжутом, а пасту тахини добавляю к своим блюдам: к салатам, соусам, к жаркому, и тому подобному. Это, кстати, и очень полезный продукт. Его не трудно сделать и дома, если есть хороший кунжут и мощный блендер, а можно купить в турецких лавках, которые уже тоже изобилуют в больших городах и не только. А от ассортимента в интернет-магазинах вообще голова кругом идет, поэтому этот ингредиент давно перестал быть экзотическим.

Обратите внимание, огурцы, перед смешиванием салата, вымачиваются в холодной воде, чем вода холоднее, тем лучше. Я к воде добавляю еще и лед. Этот шаг делает огурцы невероятно хрустящими! Они становятся такими, как только что сорванные, если Вы когда-то имели тот уникальный опыт есть огурцы с куста, то знаете о чем я. Такое отмачивание я делаю часто, ведь эффект очень хороший.

И несколько слов о орехи. Грецкие орехи для салата румянятся в духовке. Через свой размер, их трудно равномерно подрумянить на сковородке, поэтому духовка лучший вариант. Но чтобы не греть духовку ради той горсти орехов, подрумяньте сразу большую партию. А после остывания храните их в плотной емкости. Будут у Вас под рукой идеальные орехи для салатов или выпечки.

Cucumber_tahini_salad_with_nuts7.JPG

3-4 порции в качестве гарнира:

Ингредиенты

  • 0,6 кг огурцов, почистить, порезать кубиками
  • 1/3 пучка зеленого лука, мелко порезать
  • 2 ветки укропа, мелко порезать
  • 50 грамм сыра Фета
  • 40 грамм грецких орехов

Для заправки:

  • 30 мл оливкового масла
  • 1,5 ст.л. кунжутной пасты тахини
  • 1 ст.л. воды
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1/2 ч.л. меда
  • Соль по вкусу

1) Огурцы поместить в глубокую миску залить холодной водой и, по возможности, добавить несколько кубиков льда. Оставить на 10 минут мокнуть.

Cucumber_tahini_salad_with_nuts1.JPG

2) Духовку разогреть до 180 С.

3) Орехи выложить на противень в один слой и вставить в разогретую духовку, подрумянить, пока кожура на орехах начнет трескаться. Достать из духовки, переложить на чистое полотенце и хорошо потереть.

Cucumber_tahini_salad_with_nuts3.JPG

4) Огурцы отцедить и выложить на сервировочную тарелку. Все для заправки смешать до однородности и добавить к огурцам.

Cucumber_tahini_salad_with_nuts2.JPG

5) Огурцы смешать с заправкой, посыпать зеленью, сверху выложить кусочки сыра Фета, измельчая его пальцами, и в завершение, посыпать салат орехами.

Cucumber_tahini_salad_with_nuts8.JPG

Приятного аппетита!

Cucumber_tahini_salad_with_nuts9.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент