Салат из огурцов с заправкой тахини и орехами

12 августа 2019

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Особый случай, Гарнирные салаты

Салат из огурцов с заправкой тахини и орехами

Один из самых необычных гарнирных салатов на кулинарном сайте, салат из сочных огурцов, с ароматной зеленью, кремовым сыром Фета и хрустящими грецкими орехами. И все это под ароматной заправкой на основе кунжутной пасты тахини. Люблю этот салат в качестве гарнира к жареной курице или просто к запеченной рыбе, к не жирным блюдам с гриля такой яркий салат тоже будет кстати. Хотя он настолько вкусный и довольно сытный, что может быть подан даже как самостоятельное блюдо, в качестве закуски, и тому подобное.

Кунжутная паста тахини - это моя любовь с первой ложки, как и кунжут, который я в детстве сдирала с булочек, потому, что последних есть не хотела (я была ребенком, который не любил есть и выросла во взрослую женщину, которая не представляет и дня без вкусной и разнообразной пищи :-)). Именно поэтому я, часто, не сладкую выпечку посыпаю кунжутом, а пасту тахини добавляю к своим блюдам: к салатам, соусам, к жаркому, и тому подобному. Это, кстати, и очень полезный продукт. Его не трудно сделать и дома, если есть хороший кунжут и мощный блендер, а можно купить в турецких лавках, которые уже тоже изобилуют в больших городах и не только. А от ассортимента в интернет-магазинах вообще голова кругом идет, поэтому этот ингредиент давно перестал быть экзотическим.

Обратите внимание, огурцы, перед смешиванием салата, вымачиваются в холодной воде, чем вода холоднее, тем лучше. Я к воде добавляю еще и лед. Этот шаг делает огурцы невероятно хрустящими! Они становятся такими, как только что сорванные, если Вы когда-то имели тот уникальный опыт есть огурцы с куста, то знаете о чем я. Такое отмачивание я делаю часто, ведь эффект очень хороший.

И несколько слов о орехи. Грецкие орехи для салата румянятся в духовке. Через свой размер, их трудно равномерно подрумянить на сковородке, поэтому духовка лучший вариант. Но чтобы не греть духовку ради той горсти орехов, подрумяньте сразу большую партию. А после остывания храните их в плотной емкости. Будут у Вас под рукой идеальные орехи для салатов или выпечки.

3-4 порции в качестве гарнира:

Ингредиенты

0,6 кг огурцов, почистить, порезать кубиками
1/3 пучка зеленого лука, мелко порезать
2 ветки укропа, мелко порезать
50 грамм сыра Фета
40 грамм грецких орехов

Для заправки:

30 мл оливкового масла
1,5 ст.л. кунжутной пасты тахини
1 ст.л. воды
2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. меда
Соль по вкусу

1) Огурцы поместить в глубокую миску залить холодной водой и, по возможности, добавить несколько кубиков льда. Оставить на 10 минут мокнуть.

2) Духовку разогреть до 180 С.

3) Орехи выложить на противень в один слой и вставить в разогретую духовку, подрумянить, пока кожура на орехах начнет трескаться. Достать из духовки, переложить на чистое полотенце и хорошо потереть.