Речная форель с беконом и укропом

6 марта 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Особый случай, Пресноводная рыба

Комплексное, простое в приготовлении блюдо и очень вкусный, не хлопотный способ приготовления рыбы. Кроме речной форели, можно подобным образом запечь судака и окуня. Также, не плохо будет со скумбрией или с лососем, но последнего нужно порезать крупными порционными кусками перед запеканием, чтобы блюдо приготовилось равномерно.

Эта вкусовая композиция очень близка моим украинским вкусовым рецепторам. Укроп, нерафинированное подсолнечное масло, бекон или грудинка, картофель с луком ... Сразу восстают воспоминания из детства. Вкусы с маминой или бабушкиной кухни ... Правда, блюда были другими, но вкусовые комбинации подобные ... Не хватает только домашней сметаны, чтобы было совсем по-украински!

Когда польете заправкой рыбу и оставите мариноваться на час, за какие-то 10-15 минут, можно браться за приготовление овощей. Поскольку их следует готовить дольше чем рыбу. Все любят хрустящий картофель, а для этого, его сначала нужно отварить до полуготовности и начать запекать раньше рыбы. Самой же рыбе много времени не требуется. При относительно высокой температуре духовки, которая и нужна для запекания рыбы, она запекается достаточно быстро. Как только мякоть рыбы побелеет, ее следует сразу вынимать. Хуже всего приготовленные рыбы, которые приходилось мне пробовать, все имели одну и ту же проблему: они были пережаренными или перепеченными. Как результат - сухая, а порой и жесткая, мякоть рыбы, иногда упругая как резина, что тоже является недостатком. Все зависит от вида рыбы, что в ней было не так, и все от невнимательности кулинара или страха недопечь, что в Восточной Европе является общей проблемой.

Ингредиенты

1 большая речная форель
150 грамм бекона порезанного тонкими полосками
3 клубня картофеля, очистить, разрезать на 8 частей каждую
1 большая белая луковица, почистить, разрезать на 8 частей, можно заменить обычной репчатым луком
30 мл нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу

Для маринада:

100 мл нерафинированного подсолнечного масла
40 мл яблочного уксуса
2 зубца чеснока, почистить
1/2 пучка укропа, мелко порезать

1) Речную форель почистить, выпотрошить и сделать по 3-4 поперечные глубокие надрезы с двух сторон.

Форель

2) В чашу блендера поместить все ингредиенты для заправки. Взбить до однородности.

Заправка

3) Щедро смазать рыбу, не забывая о брюшной полости, половиной полученной заправки. Посолить по вкусу и оставить так на один час.

Форель

4) Тем временем, духовку разогреть до 200 ᵒС.

5) Картофель отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной воды. Отцедить.

6) Выложить картофель и лук в большую плоскую жароупорную посуду, полить маслом, посолить по вкусу и поставить в разогретую духовку.

Картофель

Печь 15-20 минут, время от времени переворачивая, пока картофель хорошо подрумянится.

Картофель

7) Достать посуду с овощами из духовки. Рыбу завернуть в 2/3 бекона и выложить между овощей, раздвигая их в стороны. Остальной бекон порвать крупными кусками, выложить равномерно на овощи.

Рыба

8) Поставить посуду с рыбой в духовку и печь 15 минут. Полить поверхность рыбы и овощей остальной заправкой и печь еще 5-10 минут, до готовности рыбы. Мякоть рыбы должна побелеть, а бекон подрумяниться.

Речная форель с беконом и укропом