Пирог с мидиями и беконом
ПечатьКатегории: Особый случай, Горячие закуски, Морепродукты
Такой пирог с мидиями и беконом на песочном тесте, пример удачного сочетания морепродуктов и копченостей. В таком союзе они дополняют друг друга, не доминируя своим сильным вкусом. Как результат - сбалансированная вкусовая гамма которая понравится даже тем, кто не слишком любит мидии в блюдах. Бекон и зеленый лук сглаживают интенсивный вкус этих морепродуктов. Сыр и яично-сливочная основа делают этот пирог еще и сытным. Кстати, в этом рецепте сливки можно заменить сметаной, подобной жирности. Она здесь тоже будет очень кстати.
Этот пирог с мидиями и беконом можно испечь заранее. Затем полностью остудить, завернуть сначала в фольгу, а затем в пищевую пленку и поставить в морозильную камеру. Размораживать на полке холодильника. Затем поставить в холодную духовку, включить температуру 180 ᵒС. И печь еще минут 15 после того, как установится нужная температура духовки. Такой пирог будет как свежий, а может даже еще лучшим.
Ингредиенты
- 1/2 порции основного теста для пирога
- 150 грамм копченого бекона, порезать кубиками
- 200 грамм мидий без ракушек
- 2 ст.л. растительного масла
- 150 грамм любимого полутвердого сыра, натереть на крупной терке
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 100 мл сливок 15%
- 1 зубчик чеснока, выдавить
- Соль по вкусу
- 1 пучок зеленого лука, мелко порезать
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) Охлажденное тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и выложить им 20-22 см форму для пирога.
3) Дно равномерно проколоть вилкой, далее накрыть пергаментом и наполнить керамическими шариками для запекания, сухим горохом или фасолью. Поставить в разогретую духовку на 15 минут.
4) Бекон подрумянить на сковороде с 2 ст.л. растительного масла.
5) Добавить мидии и жарить все вместе, помешивая, еще две минуты.
6) В отдельной посуде взбить до однородности яйца, сливки, молоко, соль и чеснок.
7) Достать обжаренную основу для пирога из духовки, удалить пергамент и шарики. Равномерно выложить на дно основы мидии с беконом. Полить все молочно-яичной смесью и равномерно посыпать половиной лука и половиной тертого сыра.
8) Поставить пирог в разогретую духовку. Через 20 минут запекания посыпать пирог остальным сыром.
9) Печь пирог с мидиями еще 10-15 минут. Верх должен хорошо подрумяниться, а яично-молочная масса окончательно схватиться.
10) Достать готовый пирог с мидиями и беконом из духовки и посыпать оставшимся зеленым луком.
Оставить на минут 5 чтобы сошел жар и подавать.
Приятного аппетита!
Киш Лорен (Quiche Lorraine)
15 Ноября 2015Моя интерпретация классики французской кухни. Киш Лорен, или глубокий пирог на песочном тесте со сливочно-яичной массой и беконом.
Тарт с луком порей и ветчиной
12 Ноября 2010Сытный и в тот же час элегантный тарт в французском стиле, как раз то что нужно чтобы удивить близких.
Мясной пирог из вчерашнего жаркого
31 Марта 2016Сытный и простой мясной пирог из остатков мяса из вчерашней жаркого или бульона. Изысканный и вкусный способ использовать остатки.
