Крем-суп из белых грибов
ПечатьКатегории: Особый случай, Грибы, Крем-супы и супы-пюре
В любом блюде с грибами, чтобы достичь идеального баланса вкуса и консистенции, я всегда рекомендую сочетать свежие и сушеные грибы. Среди сушеных грибов я, конечно же, больше всего люблю белые грибы. Их невероятный пьянящий аромат сделает каждое блюдо особым! Но этого недостаточно, когда значение имеет и консистенция. Самых сушеных грибов мало для того чтобы консистенция была удолетворительной. Также как и свежим грибам не хватает того особого грибного привкуса который есть у сушеных. Поэтому сочетание их дает наилучший результат.
Такой суп можно готовить не только из белых грибов, если есть в наличии сушеные грибы, то вместо свежих можно использовать даже убогие на вкус шампиньоны. Свое дело они все равно сделают.
Ингредиенты
- 400 грамм свежих или уже отваренных белых грибов, порезать кусочками
- 15 грамм сушеных белых грибов
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 средняя луковица, почистить, порезать полукольцами
- 1 зубок чеснока, выдавить
- 1 ч.л. зерен горчицы
- 2 средние картофелины, почистить, порезать кубиками
- 1 л куриного бульона или воды
- 200 мл воды
- 200 мл сливок 20% (можно использовать и 30%)
- Соль по вкусу
Кроме того:
- 4 куска любимого темного хлеба, порезать кубиками
- 1/2 пучка петрушки
- 3 ст.л. растительного масла
1) Сушеные грибы поместить в небольшую миску и залить кипящей водой. Оставить на 20 минут размокать.
2) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук, чеснок и горчицу. Томить до мягкости лука.
3) Добавить грибы и обжаривать все вместе пока сок который пустят грибы не испарится.
4) Сушеные грибы отцедить, сохраняя воду от замачивания, и мелко порезать.
5) Измельченные сушеные грибы, воду от замачивания, бульон и картофель положить в кастрюлю к луку, посолить по вкусу. Варить до мягкости картофеля.
6) Отобрать из супа один стакан жидкости, добавить сливки и взбить блендером до однородности.
7) Долить нужное количество отобранной жидкости чтобы получить желаемую консистенцию.
8) Духовку разогреть до 180 ° С.
9) Противень щедро смазать растительным маслом и выложить кубики хлеба. Посолить и перемешать. Вставить в разогретую духовку и подрумянить. Достать из духовки противень с гренками и оставить так до полного остывания.
Суп подавать горячим, с гренками и зеленью петрушки.
При желании, можно добавить по 1 ст.л. сливок к каждой порции.
Приятного аппетита!
Грибной крем-суп
3 Апреля 2011Кремовый и очень насыщенный, без добавления муки и картофеля. Простой и нежный грибной крем-суп из шампиньонов.
Грибная юшка из сушеных лесных грибов
1 Января 2012Такая, какую готовят в Карпатах. Постный, но очень насыщенный, суп который, который отлично дополнит стол на Сочельник.
Грибное ризотто
17 Сентября 2010Грибное ризотто - согревающее душу, сытное и ароматное блюдо для прохладных осенних дней.
О супах - пюре
13 Октября 2010Супы пюре это и легко и сложно одновременно.
Легко, потому что сварите все вместе, сбейте блендером и суп готов.
