Холодный суп из огурцов и молодого горошка
ПечатьКатегории: Особый случай, Холодные супы
Легкий в приготовлении холодный суп из огурцов и молодого горошка которым так прекрасно утолять голод в жару. Ароматные огурцы и мята дарят свежесть. Молодой горошек предоставляет сладость и приятную консистенцию, йогурт и сливочный сыр ненавязчивую сытость и приятную кислинку. Такой суп можно подавать в глубоких тарелках, украшая мятой или съедобными цветами. А можно подать и в стаканах или в стопках, в качестве небольшой изысканной закуски на летних мероприятиях. Все любители холодных супов оценят этот суп как положено.
Я протирала этот холодный суп через не слишком мелкое сито, чтобы избавиться от гороховых шкурок. Они несколько портят мне удовольствие от блюда. Это делать не обязательно. Если Вам они не мешают и незначительная шероховатость блюда для Вас не проблема, можете суп не протирать.
К этому холодному супу из огурцов и горошка можно добавить и другие травы: например укроп или базилик. Вот петрушка будет слишком резкой. А вместо нейтрального сливочного сыра, можно добавить сыр Фета. Суп будет немного гуще и приобретет несколько другой оттенок вкуса.
Сначала я думала, что добавлю и любимую цедру лимона, но передумала, ведь по моему мнению, она бы замаскировала освежающий и нежный вкус и аромат огурцов. В такую жару они особенно приятны. Хотя можно добавить цедру, по желанию.
Ингредиенты
- 3 больших грунтовых огурца, почистить
- 100 мл сливок 10-20%
- 300 мл воды
- 150 грамм сливочного сыра
- 150 грамм густого натурального йогурта (можно заменить нежирной сметаной)
- 2 ветви мяты, только листья
- 30 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
Для горошка:
- 200 грамм чищеного молодого горошка
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
1) Довести до кипения 2 л воды, добавить соль и сахар и зеленый горошек. Бланшировать 2 минуты. Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой.
2) В чашу блендера положить горошек и остальные ингредиенты для супа. Взбить до однородности.
3) Процедить через не слишком мелкое сито. Удалить все что в сите.
4) Хорошо охладить суп и подавать.
Приятного аппетита!
Гаспачо (Gazpacho)
4 Августа 2011Испанская классика, холодный томатно-хлебный суп родом из жаркой Андалусии. Этот суп как Испания: яркий и пикантный!
Сальморехо (Salmorejo)
5 Августа 2013Еще один классический испанский холодный суп на основе спелых помидор и хлеба. Он так хорош в летний знойный день.
Ахобланко - испанский холодный суп (Ajo blanco)
1 Августа 2014Ахобланко - кремовый испанский холодный суп с миндалем и чесноком, который является предшественником гаспачо и сальморехо.
Огуречный холодный суп с цветной капустой
25 Июня 2019Огуречно-имбирный холодный суп с цветной капустой с ароматом мяты и хрустящим, румяным миндалем по рецепту Йотама Оттоленги.
