Форель под голландским соусом с хреном и петрушкой

Категории: Особый случай, Пресноводная рыба

Форель под голландским соусом с хреном и петрушкой

     Само приготовление речной форели в этом рецепте сведено к минимуму. Такой роскошный соус лучше всего подходит к простым вкусом продуктам. При желании, форель не обязательно запекать в духовке. Ее можно отварить на пару.

      Классическая версия голландского соуса без цедры, петрушки или хрена. Этот соус замечателен тем, что его можно обогатить различными вкусами. На что фантазии хватит.

        Такой соус прекрасно подойдет не только к речной форели, а также и к другим видам рыбы, к курятине, индюшатине, яицам и  к большинству овощей.

Смотрите видео-рецепт приготовления голландского соуса (на укр. языке):


      Во время приготовления голландского соуса, следует следить за тем, чтобы не перегреть его, чтобы не свернулись яйца. А готовить следует соус под конец приготовления продукта, с которым будете подавать его. При остывания на соусе образуется пленка.

      Разогревать остывший соус можно лишь на водяной бане, медленно прогревая, помешивая, чтобы он не свернулся и не расслоился.

Форель під голландським соусом з хроном та петрушкою

Ингредиенты

  • 2 средние речные форели
  • Соль по вкусу
  • 4 ст.л. оливкового масла

Для соуса:

  • 2 желтка
  • Цедра 1-го лимона, мелко натереть
  • 125 грамм сливочного масла
  • 1 ст.л. мелко-тертого свежего хрена
  • 1 \ 4 пучка зелени петрушки, мелко порезать
  • Сок 1 \ 2 лимона
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 30 минут

1) Духовку разогреть до 200 ° С.

2) Форель почистить, выпотрошить, промыть под холодной проточной водой, обсушить тщательно бумажным полотенцем и посолить со всех сторон, не забывая о брюшной полости.

Форель

3) Выложить рыбу в жароупорную посуду, сбрызнуть маслом и вставить в разогретую духовку. Печь до готовности, 15-18 минут.

Форель

4) Тем временем приготовить соус:

- В глубокой миске или небольшом сотейнике, который можно поставить на водяную баню, желтки взбить с лимонным соком и солью по вкусу;

Жовтки

- Сливочное масло поместить в небольшой сотейник вместе с цедрой и половиной петрушки. Довести до кипения и снять с огня;

Масло

- Желтки поставить на водяную баню, так, чтобы дно посуды не касалось воды, прогревать, помешивая, пока масса начнет загустевать. Продолжая мешать, тонкой струей влить топленое сливочное масло. Мешать, прогревая, до загустевания соуса.

Соус

- Соус процедить через сито и подогретую миску (чтобы соус не остыл), удалить цедру и петрушку. Добавить хрен и свежую зелень петрушки.

Держать до подачи в теплом месте.

5) Достать форель из духовки, переложить на сервировочное блюдо и полить теплым соусом.

Форель під голландським соусом з хроном та петрушкою

Подавать сразу!

Форель під голландським соусом з хроном та петрушкою

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент