Бутербродный торт с ветчиной и шампиньонами

14 марта 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Особый случай, Пасха, Рождество, Холодные закуски

Бутербродный торт с ветчиной и шампиньонами

Далекие 7 лет назад я впервые опубликовала рецепт бутербродного торта в скандинавском стиле, который не является редкостью на фуршетных столах в скандинавских странах. Так называемый "сморгасборд торта". И шведский стол не зря имеет свое название, ведь там, как и в большинстве скандинавских столов, фуршетная подача и действительно распространена, даже на семейных застольях. Предыдущий бутербродный торт был с креветками и семгой. И он был и остается, в праздничный период, таким популярным, что я сделала и следующий. Этот бутербродный торт с ветчиной, маринованными шампиньонами и кисло-сладким, слегка пряным луком. Он подходит как для фуршетного стола, где каждый может себе сам отрезать кусочек, так и для классического стола. Такой тортик - это еще и отличный подарок тем, кто не любит сладких тортов. И Анна Масная, я знаю что Вы читаете, делала я этот торт с мыслью о Вас. Думаю таким тортиком Вы не против полакомиться :-)

Я использовала светлый хлеб с отрубями, ведь это единственный хлеб нужного размера который мне удалось найти. Если у Вас будет не слишком упругий ржаной хлеб, будет еще вкуснее. Можно и самому испечь хлеб для этого блюда, используя форму для торта 20 см диаметров. Очень вкусно будет с хлебом с картофелем и розмарином или с зерновым хлебом. Хлеб на закваске мне кажется слишком упругим и влажным для такого бутербродный торта. Можно экспериментировать и с другими видами хлеба. Поскольку я делала это блюдо к семейному празднику на которое готовила еще целый ряд блюд, с маленькой "помощницей", я просто не успевала самостоятельно его печь. Но если у Вас есть время и желание испечь хлеб специально, то рекомендую. Он будет иметь идеальную форму. И даже если будете печь самостоятельно, то все равно нужно срезать края.

В отличие от сладких тортов, этот бутербродный торт, лучше всего на вкус сразу после сборки. Это как большой бутерброд. А бутерброды лучшие сразу после приготовления. Он хорошо выдерживает еще сутки, но уже нет первичной свежести.

При желании, между слоями торта, можно посыпать какой-то измельченной зеленью. Укроп, петрушка или зеленый лук хорошо подойдут для этого. Только не все сразу, потому что будет какой-то каламбур вкуса.

1 торт 20 см диаметром

Ингредиенты

1 круглая лепешка мягкого хлеба
300 грамм любимой ветчины, порезать крупными кубиками
200 грамм маринованных шампиньонов, крупно порезать

Для крема:

450 грамм сливочного сыра
150 грамм майонеза
150 грамм сметаны 15%
2 ч.л. соли
3 ст.л. готового хрена

Для лука:

2 средние луковицы, почистить, порезать кубиками
80 мл яблочного уксуса
40 мл воды
40 грамм сахара
1/2 ч.л. соли
2 шт. гвоздики
1/2 ч.л. черного перца горошком
3 горошины душистого перца

1) За день до приготовления бутербродного торта, в небольшом сотейнике довести до кипения все ингредиенты для лука, кроме лука.

2) Маринад снять с огня, добавить лук и оставить на 24 часа мариноваться. Перед использованием, отцедить и удалить специи.

3) В день сборки торта, стороны хлеба обрезать по размеру разъемной формы 20 см диаметром.

4) Срезать выпуклый верх и разрезать на 3 коржа.

5) Все ингредиенты для крема поместить в чашу планетарного миксера или в глубокую миску и взбить до полного сочетания ингредиентов.

6) Нижний корж поместить в разъемную форму. Распределить по поверхности коржа примерно 1/5 крема, половину маринованного лука, грибов и ветчины.

7) Накрыть следующим коржом и так же выложить примерно 1/5 крема, оставшиеся маринованные грибы, лук и ветчину. Накрыть верхним коржом и утрамбовать, чтобы ингредиенты равномерно распределились между коржами.

8) Осторожно достать бутербродный торт с разъемной формы и тщательно смазать оставшимся соленым кремом.