Зрелое тесто

Категории: Основы, Хлебобулочные изделия

Зрелое тесто

Зрелое тесто можно назвать некой альтернативой закваске, только на дрожжах. Оно компенсирует тот не слишком приятный вкус дрожжевого хлеба, придавая вкусовые нотки теста на закваске.

В пекарнях в основном откладывают кусочек теста при каждом выпекании хлеба, чтобы добавить его в следующую партию и так без конца. Дома не всегда это удобно и можно специально приготовить зрелое тесто.

Некоторые источники пишут, что хранить его можно до 3-х дней. Но это тогда, если будете использовать его самостоятельно, как основу для пиццы, к примеру. Вкус будет слишком интенсивным. А вот если по куску (150-200 грамм) добавлять в хлебное тесто, или же при замесе теста для той же пиццы, можно подержать и дольше. До недели. Пробовала, все в порядке, а вкус самого изделия просто чудесный.

Для 900 гр. теста:

Ингредиенты

  • 500 грамм пшеничной муки
  • 10 грамм свежих дрожжей
  • 10 грамм соли
  • 350 грамм воды
Время приготовления: 24 часа

Зрелое тесто

1) В большой миске смешайте соль с мукой. Дрожжи растворите в воде комнатной температуры. Влейте к муке. Замесите довольно липкое, мягкое тесто.

2) Тесто смажьте тонким слоем растительного масла, накройте небольшим мусорным мешком или большим полиэтиленовым пакетом.  Оставьте тесто при комнатной температуре на 6 часов.

Зрелое тесто

3) Обомните тесто и поставьте в холодильник на ночь. Хранить в холодильнике до 7 дней.

Зрелое тесто

Использовать по назначению.

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент