Творожное тесто для печенья и пирогов

Категории: Основы

Творожное тесто для печенья и пирогов

Как по мне, это творожное тесто лучше чем бездрожжевое слоеное тесто. Работы с ним существенно меньше, а во вкусе никакого намека на жирность. А кроме того, оно имеет такой приятный кисломолочный привкус. Рецептов теста с сыром очень много, есть разные пропорции и техники замеса. Я хочу поделиться с Вами своим любимым рецептом теста с творогом. С такого сырного теста получаются очень хрустящие и вкусные основы для пирогов, сладкие или не сладкие, крекер невероятного вкуса и другие виды печенья. А моя свекровь просто смазывает тесто белком и посыпает сахаром, нарезает полосками и выпекает. И у Вас на столе простое печенье.

В общем, тесто очень легко делать. И как показывает мой опыт, лучше всего его делать в чаше большого блендера. Тогда консистенция испеченного теста лучше всего. Но можно делать его и вручную. Для этого, очень холодное масло нужно натереть на терке и поставить то натертое масло в холодильник по крайней мере на 1 час и затем смешивать с творогом и мукой, разминая все вилкой или специальным ножом для замешивания песочного теста. Лишь потом, сбить все крошки в один шар.

Если сразу замешивать просто руками, можно слишком размягчить масло и оно начнет подтекать или просто перемесить тесто. В двух случаях оно будет твердым и взбитым и не будет расслаиваться в духовке.

Тесто можно хранить в холодильнике до 3-х суток или в морозильной камере до 3-х месяцев. Размораживать тесто за день до выпекания, на полке холодильника.

Ингредиенты

  • 200 грамм творога
  • 200 грамм холодного сливочного масла, порезать кубиками
  • 300 грамм муки
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара (для сладкой выпечки)

1) Все ингредиенты для теста поместить в чашу блендера 

Cottage cheese pie dough1.JPG

и взбить вместе до образования крупных грудок.

Cottage cheese pie dough2.JPG

Если блендера нет, тогда сливочное масло натереть на терке с крупными дырочками и поставить в холодильник на 1 час. Далее все ингредиенты поместить в глубокую миску и разминать все сначала вилкой, а потом перетирать руками.

2) Крошки теста смять в один шар и переложить на пищевую пленку. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 1 час (можно хранить тесто в холодильнике до 3-х суток).

Cottage cheese pie dough3.JPG

3) Когда тесто "отдохнуло", достать его из холодильника и раскатывать на присыпанной мукой поверхности.

Cottage cheese pie dough4.JPG

Использовать по назначению.

Cottage cheese pie dough5.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Спасибо, действительно очень вкусно и супер-просто!
  • На здоровье Вам!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент