Постное дрожжевое тесто для пирожков
Категории: Основы, Хлебобулочные изделия, Постные блюда, Бюджетные рецепты
Из большой любви к своему созревающему тесту для пиццы, захотелось сделать тесто, которое подошло бы для пирожков и пирогов. Которое было бы эластичным, мягким и нежным, воздушным после выпекания, но и чтобы дрожжи не ощущались. Это тесто именно такое. Кроме того, оно постное и идеально подходит для постной выпечки или праздничной рождественской выпечки на Сочельник. Тесто довольно нейтральное вкусом, поэтому с ним можно выпекать как сладкую, так и не сладкую выпечку: пироги, пирожки, булочки, и тому подобное.
Желательно, не торопиться, хорошо все спланировать и приготовить тесто заранее, чтобы было время оставить его на ночь в холодильнике. Тесто за это время медленно бродит, существенно улучшается его вкус и консистенция. Оно становится более упругим и эластичным. Главное помнить о том, чтобы достать постное дрожжевое тесто из холодильника за 2 часа до начала формования изделий из теста.
Чтобы дрожжи активировались как следует, нужно добавлять масло после того, как вода с дрожжами смешивается с мукой, чтобы непосредственный контакт масла с тестом не замедлил работу дрожжей.
Смотрите видео как готовить постное дрожжевое тесто:
Ингредиенты
- 500 грамм муки
- 25 грамм свежих дрожжей
- 10 грамм соли
- 30 грамм сахара
- 200 мл воды
- 100 мл растительного масла
1) Воду поместить в небольшую посуду, добавить дрожжи и мешать до полного растворения дрожжей.
2) В чашу планетарного миксера или глубокую миску поместить муку, сахар и соль. Хорошо перемешать. Влить масло и перемешать, чтобы мука впитало воду с дрожжами.
3) Добавить масло и замесить мягкое и эластичное тесто. Месить 4-5 минут в планетарном миксере или минут 10 руками. Тесто будет немного липнуть к рукам, муку не подсыпать.
4) Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12-16 часов.
5) Достать тесто из холодильника за 2 часа до планового выпекания изделий. Оставить при комнатной температуре согреваться.
Тесто достать из миски, обомять и использовать по назначению.
Вкусной Вам выпечки!