Постное дрожжевое тесто для пирожков
ПечатьКатегории: Основы, Хлебобулочные изделия, Постные блюда
Из большой любви к своему созревающему тесту для пиццы, захотелось сделать тесто, которое подошло бы для пирожков и пирогов. Которое было бы эластичным, мягким и нежным, воздушным после выпекания, но и чтобы дрожжи не ощущались. Это тесто именно такое. Кроме того, оно постное и идеально подходит для постной выпечки или праздничной рождественской выпечки на Сочельник. Тесто довольно нейтральное вкусом, поэтому с ним можно выпекать как сладкую, так и не сладкую выпечку: пироги, пирожки, булочки, и тому подобное.
Желательно, не торопиться, хорошо все спланировать и приготовить тесто заранее, чтобы было время оставить его на ночь в холодильнике. Тесто за это время медленно бродит, существенно улучшается его вкус и консистенция. Оно становится более упругим и эластичным. Главное помнить о том, чтобы достать постное дрожжевое тесто из холодильника за 2 часа до начала формования изделий из теста.
Чтобы дрожжи активировались как следует, нужно добавлять масло после того, как вода с дрожжами смешивается с мукой, чтобы непосредственный контакт масла с тестом не замедлил работу дрожжей.
Смотрите видео как готовить постное дрожжевое тесто:
Ингредиенты
- 500 грамм муки
- 25 грамм свежих дрожжей
- 10 грамм соли
- 30 грамм сахара
- 200 мл воды
- 100 мл растительного масла
1) Воду поместить в небольшую посуду, добавить дрожжи и мешать до полного растворения дрожжей.
2) В чашу планетарного миксера или глубокую миску поместить муку, сахар и соль. Хорошо перемешать. Влить масло и перемешать, чтобы мука впитало воду с дрожжами.
.JPG "Lent dough (2).JPG")
3) Добавить масло и замесить мягкое и эластичное тесто. Месить 4-5 минут в планетарном миксере или минут 10 руками. Тесто будет немного липнуть к рукам, муку не подсыпать.
.JPG "Lent dough (3).JPG")
4) Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12-16 часов..JPG "Lent dough (4).JPG")
5) Достать тесто из холодильника за 2 часа до планового выпекания изделий. Оставить при комнатной температуре согреваться.
Тесто достать из миски, обомять и использовать по назначению.
.JPG "Lent dough (6).JPG")
Вкусной Вам выпечки!
Тесто для сладкого пирога от Джорджио Локателли
2 Октября 2013Замечательное тесто, которое имеет все качества песочного, но с которым так легко работать.
Наилучшее тесто для пирога — классика жанра!
12 Ноября 2010Если Вы умеете делать основу для пирога, для Вас открываются новые горизонты в кулинарии.
Основное тесто для пиццы
24 Февраля 2011У меня не раз просили рецепт пиццы, или теста для пиццы. Пиццу пеку не часто, но если пеку, то бескомпромиссно...
Песочное тесто для пирожков и эмпанадас
27 Октября 2014Песочное тесто для хрустящих бездрожжевых пирожков и латиноамериканских эмпанадас. С ним легко лепить, а готовое изделие радует видом и вкусом.
