Постное дрожжевое тесто для пирожков
ПечатьКатегории: Основы, Хлебобулочные изделия, Постные блюда
Из большой любви к своему созревающему тесту для пиццы, захотелось сделать тесто, которое подошло бы для пирожков и пирогов. Которое было бы эластичным, мягким и нежным, воздушным после выпекания, но и чтобы дрожжи не ощущались. Это тесто именно такое. Кроме того, оно постное и идеально подходит для постной выпечки или праздничной рождественской выпечки на Сочельник. Тесто довольно нейтральное вкусом, поэтому с ним можно выпекать как сладкую, так и не сладкую выпечку: пироги, пирожки, булочки, и тому подобное.
Желательно, не торопиться, хорошо все спланировать и приготовить тесто заранее, чтобы было время оставить его на ночь в холодильнике. Тесто за это время медленно бродит, существенно улучшается его вкус и консистенция. Оно становится более упругим и эластичным. Главное помнить о том, чтобы достать постное дрожжевое тесто из холодильника за 2 часа до начала формования изделий из теста.
Чтобы дрожжи активировались как следует, нужно добавлять масло после того, как вода с дрожжами смешивается с мукой, чтобы непосредственный контакт масла с тестом не замедлил работу дрожжей.
Смотрите видео как готовить постное дрожжевое тесто:
Ингредиенты
- 500 грамм муки
- 25 грамм свежих дрожжей
- 10 грамм соли
- 30 грамм сахара
- 200 мл воды
- 100 мл растительного масла
1) Воду поместить в небольшую посуду, добавить дрожжи и мешать до полного растворения дрожжей.
2) В чашу планетарного миксера или глубокую миску поместить муку, сахар и соль. Хорошо перемешать. Влить масло и перемешать, чтобы мука впитало воду с дрожжами.
.JPG "Lent dough (2).JPG")
3) Добавить масло и замесить мягкое и эластичное тесто. Месить 4-5 минут в планетарном миксере или минут 10 руками. Тесто будет немного липнуть к рукам, муку не подсыпать.
.JPG "Lent dough (3).JPG")
4) Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12-16 часов..JPG "Lent dough (4).JPG")
5) Достать тесто из холодильника за 2 часа до планового выпекания изделий. Оставить при комнатной температуре согреваться.
Тесто достать из миски, обомять и использовать по назначению.
.JPG "Lent dough (6).JPG")
Вкусной Вам выпечки!
Песочное тесто для пирожков и эмпанадас
27 Октября 2014Песочное тесто для хрустящих бездрожжевых пирожков и латиноамериканских эмпанадас. С ним легко лепить, а готовое изделие радует видом и вкусом.
Основное тесто для пиццы
24 Февраля 2011У меня не раз просили рецепт пиццы, или теста для пиццы. Пиццу пеку не часто, но если пеку, то бескомпромиссно...
Тесто для сладкого пирога от Джорджио Локателли
2 Октября 2013Замечательное тесто, которое имеет все качества песочного, но с которым так легко работать.
Наилучшее тесто для пирога — классика жанра!
12 Ноября 2010Если Вы умеете делать основу для пирога, для Вас открываются новые горизонты в кулинарии.
