Карамелизованный лук
Печать
Я очень люблю ту особую сладость и нежность карамелизованного лука. Сладость которая создается путем карамелизации сахара, который натуральным образом присутствует в луке и под воздействием температуры этот сахар лучше всего проявляет себя.
Для того, чтобы немного приспешить процесс и немного подкорректировать вкус лука, я добавляю немного соли и сахара. Но если хотите, можете не добавлять ни одного, ни другого. Лук и так будет сладкий и вкусный, только процесс будет чуть дольше.
Очень важно часто мешать, чтобы лук карамелизовался равномерно.
Ингредиенты
- 1 кг репчатого лука, почистить, порезать кольцами
- 50 грамм сливочного масла
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
1) Разогреть большую тяжелую сковороду или кастрюлю на среднем огне, добавить растительное и сливочное масло. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавьте лук.
2)Добавьте сахар и соль, перемешайте и тушите, время от времени помешивая, 25-30 минут, пока лук полностью смякнет и изменит цвет на насыщенно золотистый.
3) Лук остудите, переложите в чистую герметическую емкость и храните до 1 недели в холодильнике.
Используйте по назначению.
Смотрите видео как нарезать лук (на укр. языке):
Дип из кармелизированного лука с голубым сыром
21 Мая 2011Сладковатый карамелизованный лук и пикантный голубой сыр,классическое сочетание, прекрасно проявляется в этом кремовом, горячем дипе.
Блины из гречишной муки с луком
22 Августа 2012Насыщенный аромат гречки сливается с ароматом томленного лука, сыра, укропа и все это в одном нежном и сочном, благодаря луку, блине.
Луковая пицца с грецкими орехами и голубым сыром
1 Мая 2011Немного необычное оформление пиццы. Но уж очень гармоничное сочетание ингредиентов. Хрустящие орехи, пикантный сыр и сладкий карамелизированный лук.
.jpg "12 февраля - Китайский новый год")