Глазурь для печенья

9 декабря 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Белковая глазурь которой удобно рисовать и которая хорошо застывает. Что особенно важно, при разрисовывании печенья с детьми, которые больше всего получают от этого удовольствия (моя Эмма даже растанцевалась с притопом от радости когда увидела бутылочки с глазурью:-)) Количество ингредиентов в рецепте довольно относительно, так как оно не может быть точными: разные размеры яиц и белков соответственно, разное качество сахарной пудры, разные красители бывают.
Главный критерий - это гладкость и густая консистенция глазури. Комков быть не должно, масса должна быть однородной, а консистенция как у густого соуса.

Ингредиенты

1 яичный белок
150-200 грамм сахарной пудры, просеять
1 - 2 ст.л. горячей воды (может быть больше)
1-2 капли миндальной эссенции (или любой другой, но можно упустить)

1) Белок взбить до получения мягких пиков. Всыпать порциями сахарную пудру продолжая взбивать. После того как ввели всю сахарную пудру, добавьте эссенцию и воду, в количестве, нужном для получения гладкой массы. Взбить до однородности.

2) Если используете красители, разделить массу на части и добавить красители. Если красители жидкие, придется добавить еще немного сахарной пудры, продолжая взбивать, до однородности.

Переложите глазурь в бутылочки для украшения или в полиэтиленовые пакетики, делая в одном уголке маленькую дырку, украсьте остывшее печенье (Некоторые умудряются украшать кондитерскими шприцами с тонкими насадками). Подождите до полного застывания (10-15 минут и лишь тогда перекладывайте печенье в емкость для хранения.

Глазурь для печенья