Оладьи с рикоттой

28 февраля 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Оладьи

Такие оладьи наверное можно сразу относить к категории любимые. Их кислинка и нежность консистенции завораживают. А еще, цедра лимона оказывает оладьям приятную свежесть и какую-то изысканность. И хотя рикотта, основа данных оладий, отличается от привычного нам творога, ее в этом рецепте можно заменить им. С творогом будет не менее вкусно и нежно. Главное, технически соблюсти рецепта и будет у Вас настоящее утреннее удовольствие.

В перечне ингредиентов для этих оладий есть натуральный йогурт. Можно использовать домашний йогурт или магазинный. Его жирность не имеет значения, чтобы это был натуральный йогурт без сахара, ведь чем больше в тесте для оладий сахара, тем быстрее они чернеют и подгорают. В крайнем случае, не жирную сметану можно взять, тоже будет вкусно.

3-4 порции:

Ингредиенты

2 яйца, белки отделить от желтков
100 грам муки
250 грам рикотты
130 грам натурального йогурта
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. сахара
Цедра 1-го лимона, мелко натереть
Растительное масло или сливочное масло для жарки

1) В глубокую миску поместить желтки, сахар, йогурт, цедру и рикотту. Хорошо вымешать все вместе.

2) В отдельной посуде смешать вместе муку и разрыхлитель, перемешать и добавить к влажным ингредиентам. Перемешать все лопаткой.

3) Отдельно взбить белки до устойчивых пиков и осторожно добавить к основному тесту,

перемешивая так, словно заворачивая белки внутрь.

4) На среднем огне разогреть большую сковороду и добавить небольшое количество растительного масла. Выложить партиями оладьи.

5) Жарить на среднем огне до появления румяной корочки примерно 2 мин. Осторожно перевернуть и поджарить с другой стороны. То же самое проделать с остальным тестом.

Чтобы жареные оладьи не остывали, пока жарятся остальные, я складываю их, по мере готовности, на противень в один слой и держу в выключенной, предварительно разогретой до 120ᵒС, духовке.

Подавать оладьи с рикоттой в горячем виде, полив медом или с любимым джемом. У нас в семье их очень любят с джемом из ревеня.