Оладьи с черноплодной рябиной

Категории: Оладьи

Оладьи с черноплодной рябиной

С черноплодной рябиной намного легче печь оладьи, чем скажем с черникой или голубикой. Она имеет упругую, более твердую шкурку и не лопает так быстро при нагревании, а вкусно расплывается во рту.

черноплодная рябина

То есть, там где надо:-), а не на тарелки. Оладушки получаются аккуратные и красивые.

Мои 2 последние открытия в сфере оладушек:

1)      Они намного нежнее если часть муки заменить кукурузной. Объясняю почему: в кукурузной муке нет глютена, который связывает тесто, и делает более упругим. В оладьях это нужно по минимуму. Эффект: очень очень нежные, можно сказать, рассыпчатые оладушки!

2)      Пахта также делает свой вклад в нежность оладушек. И вкус такой тонкий… Лучше чем просто на молоке, и изыскание чем на кефире!

И еще, перед приготовлением, вспомните науку и прочтите: Несколько правил воздушных оладушек.

Итак, рецепт:

4 порции

Ингредиенты

  • 110 грамм пшеничной муки
  • 60 грамм кукурузной муки
  • 4 ст.л. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • 3 ч.л. пекарского порошка (разрыхлитель)
  • 350 мл сладкой пахты (можно заменить кефиром и добавить + 1 ст.л. сахара)
  • 60 мл молока
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. топленного сливочного масла
  • 300 грамм черноплодной рябины
  • Сахарная пудра и масло для подачи
Время приготовления: 30 минут

Оладьи с черноплодной рябиной
1)      Смешайте муку, кукурузную и пшеничную, 3 ст.л. сахара, соль, пекарский порошок в глубокой миске. Перемешайте.

2)      Яйцо слегка взбейте с молоком и вместе с пахтой и маслом добавьте к сухим ингредиентам. Все хорошо перемешайте деревянной ложкой, до однородного состояния.

Оладьи с черноплодной рябиной

3)      Смешайте рябину с оставшимся сахаром (1 ст.л.), перемешайте и добавьте в тесто на оладьи.

Оладьи с черноплодной рябиной

Аккуратно, но уверено, перемешайте тесто так, чтобы рябина равномерно распределилась по тесту.

4)      Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте небольшое количество растительного масла. Выкладывайте оладушки на сковороду. Жарьте порциями и не выкладывайте сразу слишком много.

Оладьи с черноплодной рябиной

5)      Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки около 2 мин. Осторожно переверните (оладьи очень нежные) и прожарьте с другой стороны.То же самое проделайте с остальным тестом.

6)      Подавайте в горячем виде, с кусочком сливочного масла, щедро посыпав сахарной пудрой. Дополнительно можете подать мед или кленовый сироп.

Оладьи с черноплодной рябиной

Я же наслаждалась, оладьями с привезенным из Турции виноградным пекмезом (концентрированный сок фруктов, до сиропной консистенции).

Оладьи с черноплодной рябиной

Приятной Вам трапезы!

Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент