Тушеная квашеная капуста
ПечатьКатегории: Немецкая кухня, Чешская кухня, Овощи, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарниры, Бюджетные рецепты
Многое зависит от качества капусты. Квашеная капуста должна быть достаточно зрелой для этого блюда. Капуста, которую недавно заквасили, у которой лишь появилась кислинка, не подойдет. Та невыраженная кислинка улетучится, и останется только не приятный запах, который без кислоты не воспринимается как нормальный.
Другое дело хорошая кислая капусточка. Сдобрив ее ягодами можжевельника, лавром и тмином, Вы получите ароматнейшее блюдо!
Вино добавлять обязательно! От алкоголя не останется ни следа, но оно поддержит нужную кислинку и сбалансирует вкус капусты. А аромат сделает благородней!
Ингредиенты
- 1 луковица, крупно порезать
- 4 ст.л. растительного масла
- 500 грамм квашеной (кислой) капусты
- 150 мл белого сухого вина
- 1 ч.л. семян тмина
- 1ч.л. ягод можжевельника
- 1 лавровый лист
- 100 мл воды
- 1,5 ст.л. сахара (если капуста достаточно кислая)
1) В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук. Обжаривать до мягкости.
Как только лук начнет румянится, добавьте капусту, лавровый лист, можжевельник и тмин.
2) Влейте вино, перемешайте и томите на среднем огне, пока не испарится жидкость. После того, как вино полностью испарилось, добавьте сахар и воду. Перемешайте и накройте крышкой. Томите 8-10 минут, до готовности. Капуста должна смякнуть немного.
3) Снимите с огня, перемешайте и подавайте!
Польский бигос (Bigos staropolski)
5 Марта 2015Рецепт польского бигоса по-старопольски, то есть на старинный манер. Блюдо из капусты и мяса, с ароматом грибов и копченостей.
Бигос с черносливом
23 Января 2018Очень ароматный, пряный, польский бигос с копченостями и черносливом. Наверное самое благородное блюдо из квашеной и свежей капусты.
Капуста с грибами
8 Декабря 2016Очень ароматная, постная тушеная квашеная капуста с сушеными грибами. Блюдо, которое порадует всех любителей тушеной капусты.
Мой фирменный капустняк
19 Марта 2012Суп из кислой капусты, традиционный для Польши и Украины, такой, каким делаю и люблю его я и моя семья… Наваристый, ароматный, с кислинкой.
