Свиная рулька в пивном маринаде
ПечатьКатегории: Немецкая кухня, Чешская кухня, Свинина
Вот он один из атрибутов немецкого Октоберфеста. К этому блюду приложила не мало стараний, а скорее фантазии, чтобы сделать рульку особенной. Так как признаюсь Вам, без лишней скромности, это самая вкусная рулька которую приходилось мне пробовать.
Несколько раз ела рульку в Германии, попадала на нее и Испании, и даже в Греции (по нелепости, из-за незнания языка), и просто выть хотелось за столом. Всегда это было тушенное нечто, которое разлазилось под надавливанием вилки и просто напросто пахло свининой, и в этом нечто, было больше мягенького жирка чем мяса. Муж до сих пор из-за моего опыта с рулькой шутит порой, когда мы в Германии, заходим в ресторан, первый вопрос "Рульку будеш?" И улыбка до ушей:-)
Думала, что рулька это все таки не мое. Но вот, все таки мое... Только теперь, я ее буду есть исключительно дома!
Ингредиенты
- 1 л светлого пива (лучше всего живого, без лишних консервантов)
- 1 ч.л. душистого перца
- 1.ч.л. ягод можжевельника
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. семян корриандра
- 1 ч.л. семян горчицы
- 2 ст.л. меда
- 40 грамм соли
- 1 свиная рулька (0,8 -1 кг)
1) Специи поместить в ступку и размолоть до состояния крупной крошки.
2) Пиво влить в 2,5 литровую кастрюлю, добавить специи, соль и мед. Довести до кипения. Полностью остудить.
3) Поместить рульку в холодный пивный маринад. Поставьте в холодильник на 8-10 часов.
Выньте из маринада и дайте мясу самостоятельно обсохнуть при комнатной температуре. (МАРИНАД НЕ ВЫЛИВАТЬ!)
4) Разогрейте духовку до 200 ᵒС. Острым ножом сделайте глубокие надрезы в коже рульки. Поместить рульку в жароупорное блюдо. На дно влить немного маринада.
5) Пеките рульку в разогретой духовку 20 минут. Уменьшите температуру до 140 ᵒС (Вы не ошиблись, именно 140 ᵒС), щедро полейте рульку пивным маринадом и пеките еще 1 час 30 минут, накрыв фольгой, потом еще 15-30 минут сняв фольгу, печь пока мясо не начнет отставать от кости. Во время запекания поливайте рульку пивным маринадом каждые 20-25 минут.
6) Выньте рульку из духовки. Переложите на чистую тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть минут 15-20.
Подавайте с тушеной квашеной капустой или с картофельным пюре. И обязательно с пивом!!!
Тушеная квашеная капуста
22 Октября 2012Это самый лучший гарнир к свиной рульке, или к колбаскам. Кислинка капусты отлично компенсирует их жирность, а вкус гармонично дополняет.
Китайская рулька в соевом соусе
28 Января 2019Самая вкусная рулька в мире, очень ароматная, мягкая и сочная, долго томленная в соевом соусе с имбирем, чесноком и зеленым луком.
Запеченая свинина с ароматной хлебной корочкой
4 Января 2011Ароматное и нежная свинина. Множество сушеных душистых трав, хрустящая корочка и мягкое сочное мясо.
Свиная рулька запеченная в пиве
8 Октября 2015Пряная запеченная свиная рулька в пиве, с румяной корочкой, расплывающаяся в устах. Идеальная сытное блюдо для холодных дней.
