Свиная рулька в пивном маринаде

Категории: Немецкая кухня, Чешская кухня, Свинина

Свиная рулька в пивном маринаде

Вот он один из атрибутов немецкого Октоберфеста. К этому блюду приложила не мало стараний, а скорее фантазии, чтобы сделать рульку особенной. Так как признаюсь Вам, без лишней скромности, это самая вкусная рулька которую приходилось мне пробовать.

Несколько раз ела рульку в Германии, попадала на нее и Испании, и даже в Греции (по нелепости, из-за незнания языка), и просто выть хотелось за столом. Всегда это было тушенное нечто, которое разлазилось под надавливанием вилки и просто напросто пахло свининой, и в этом нечто, было больше мягенького жирка чем мяса. Муж до сих пор из-за моего опыта с рулькой шутит порой, когда мы в Германии, заходим в ресторан, первый вопрос "Рульку будеш?" И улыбка до ушей:-)

Думала, что рулька это все таки не мое. Но вот, все таки мое... Только теперь, я ее буду есть исключительно дома!

2-3 порции

Ингредиенты

  • 1 л светлого пива (лучше всего живого, без лишних консервантов)
  • 1 ч.л. душистого перца
  • 1.ч.л. ягод можжевельника
  • 1 ч.л. тмина
  • 1 ч.л. семян корриандра
  • 1 ч.л. семян горчицы
  • 2 ст.л. меда
  • 40 грамм соли
  • 1 свиная рулька (0,8 -1 кг)
Маринование мяса: 8 часов Время приготовления: 2 часа Общее время приготовления: 10 часов

Свиная рулька в пивном маринаде

1) Специи поместить в ступку и размолоть до состояния крупной крошки.

Свиная рулька в пивном маринаде

2) Пиво влить в 2,5 литровую кастрюлю, добавить специи, соль и мед. Довести до кипения. Полностью остудить.

Свиная рулька в пивном маринаде

3) Поместить рульку в холодный пивный маринад. Поставьте в холодильник на 8-10 часов.

Свиная рулька в пивном маринаде

Выньте из маринада и дайте мясу самостоятельно обсохнуть при комнатной температуре. (МАРИНАД НЕ ВЫЛИВАТЬ!)

4) Разогрейте духовку до 200 ᵒС.  Острым ножом сделайте глубокие надрезы в коже рульки. Поместить рульку в жароупорное блюдо. На дно влить немного маринада.

Свиная рулька в пивном маринаде

5) Пеките рульку в разогретой духовку 20 минут. Уменьшите температуру до 140 ᵒС (Вы не ошиблись, именно 140 ᵒС), щедро полейте рульку пивным маринадом и пеките еще 1 час 30 минут, накрыв фольгой, потом еще 15-30 минут сняв фольгу, печь пока мясо не начнет отставать от кости. Во время запекания поливайте рульку пивным маринадом каждые 20-25 минут.

Свиная рулька в пивном маринаде

6) Выньте рульку из духовки. Переложите на чистую тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть минут 15-20.

Свиная рулька в пивном маринаде

Подавайте с тушеной квашеной капустой или с картофельным пюре. И обязательно с пивом!!!

Свиная рулька в пивном маринаде

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент