Свиная рулька запеченная в пиве

Категории: Немецкая кухня, Чешская кухня, Свинина

Свиная рулька запеченная в пиве

     Это один из самых вкусных и самых не кропотливых рецептов приготовления рульки, который мне известен. Все нужно лишь запланировать заранее. Заранее засолить свиные рульки и оставь мариноваться, чтобы ароматы чеснока и пряностей глубже проникли в мясо. А потом, заблаговременно внести на кухню, чтобы начать приготовление при комнатной температуре. Я всегда подчеркиваю, чтобы мясо было сочное и не теряло слишком много соков и равномерно приготовилось, перед началом термической обработки, оно должно дойти до комнатной температуры.

     А дальше, медленное тушение рульки в пиве, в духовке, сначала при относительно при низкой температуре, чтобы свиная рулька была мягкой и нежной, а дальше при более высокой температуре, чтобы появилась румяна кожица и концентрировался вкус блюда. Отваривать предварительно рульку не требуется. Медленного тушения в пиве достаточно и вкус блюда будет гораздо более насыщенным, чем в случае тех рецептов, когда сначала рульку отваривают, а затем запекают.

     Ключевое значение в приготовлении свиной рульки в пиве имеет качество самого пива. Выбирайте легкое вкусом пиво без горчинки. Это касается вообще всех блюд с пивом, особенно тех, которые запекаются. Горчинка которая есть в пиве даже при традиционном потреблении, обязательно перейдет в блюдо при приготовлении с пивом. А в случае блюд, которые запекаются, не просто перейдет, а будет более выразительной, более концентрированной. Я предпочитаю пиво светлых сортов, которое при глотании, не оставляет во рту ни следа горечи. То есть, пробуйте то, что льете к мясу.

Свиная рулька запеченная в пиве

4 порции:

Ингредиенты

  • 2 свиные рульки
  • 2 бутылки (по 500 мл) светлого пива без горчинки

Для натирания:

  • 10 зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. зернистой горчицы
  • 3 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 1 ч.л. ягод можжевельника (можно не использовать)
  • 6 горошин душистого перца
  • 1/2 ч.л. зерен кориандра
  • 2 ст.л. растительного масла

1) Все ингредиенты для натирания поместить в чашу блендера. Взбить до однородности (взбивать до тех пор, пока хорошо роздробляться специи).

СпецииСпеции

2) Натереть полученной смесью свиные рульки и поставить в холодное место, в холодную кладовую или холодильник, на ночь или дольше. (До 48 часов)

Рулька

3) На следующий день, внести рульки на кухню за 2 часа до приготовления и оставить так доходить до комнатной температуры.

4) Духовку разогреть до 140 ° С.

5) Рульки поместить в жароупорную посуду с крышкой, желательно с толстыми стенками. На дно посуды влить пиво, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.

Рулька

6) Печь рульки 2-2,5 часа, почти до готовности, время от времени переворачивая, и поливая пивом.

7) Когда рульки смягчились и практически готовы, но мясо еще не хорошо отходит от кости, температуру увеличить до 170 ° С, снять крышку и печь еще 30-50 минут, время от времени поливая пивом, пока рульки хорошо подпумянятся и мясо будет легко отходить от кости.

Рулька

8) Достать свиные рульки из духовки, переложить на сервировочную тарелку и оставить на 15-20 минут "отдыхать". Чтобы мясо не остывало слишком быстро, можно накрыть его фольгой.

    Подавать рульки с пивным соусом, который остался на дне посуды в которой запекалось блюдо. На гарнир идеальными дополнениями будут кнедлики с булкой или картофельное пюре, а также тушеная квашеная капуста.

Свиная рулька запеченная в пиве

А что касается напитков, то это конечно должно быть пиво!

Свиная рулька запеченная в пиве

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

4 Ноября 2019
2 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент