Весенний куриный суп

Категории: Мясные супы

Весенний куриный суп

Такой суп - это замечательное разнообразие домашних бульонов. Само его приготовление начинается из  приготовления ароматного и наваристого бульона из курицы. Затем суп дополняется яркими овощами и ароматной заправкой на основе различных трав. Когда свежие сезонные овощи еще нужно подождать, различные травы уже радуют нас своей свежестью и ароматом. Именно на них сделан акцент в этом супе.

Пропорции трав можно изменять произвольно, по вкусу. Чего-то можно взять больше или меньше, что-то можно упустить. При желании и наличии, в сезон можно добавить порезанную кружочками спаржу, или в конце приготовления добавить крупно порезанную зелень шпината.

Если нет времени или желания, курицу можно и не подпекать, будет менее ароматно, но конечно же, вкусно будет, если еще и курица домашняя. Я настолько люблю бульоны на печеной птице и овощах, что уже долгое время только так их и готовлю.

spring chicken soup7.JPG

6-8 порций

Для бульона:

  • 1 домашняя курица, разрезать на части
  • 3 л воды
  • 2 моркови, почистить, крупно порезать
  • 1 луковица, почистить, крупно порезать
  • 1/2 головки корневого сельдерея, почистить, крупно порезать
  • 1 небольшая луковица порей, почистить

Для травяной заправки:

  • 2 веточки укропа, крупно порезать
  • 2 веточки петрушки, крупно порезать
  • 2 веточки базилика, только листья, крупно порезать
  • 100 мл оливкового масла
  • 30 грамм тертого сыра Пармезан или Грана Падано

Для супа:

  • 250 грамм зеленого горошка, свежего или мороженого
  • 1 средняя морковь, порезать полукружочками
  • 150 грамм мелких макарон
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Свежие листья базилика для подачи

1) Духовку разогреть до 180 С.

2) Птицу и овощи выложить в жароупорную посуду в один слой и поставить в разогретую духовку. Хорошо подрумянить.

stock2.JPG

3) Достать курицу с овощами из духовки, переложить в большую кастрюлю, посолить по вкусу, залить водой, предварительно ополаскивая той водой посуду в которой запекалась птица с овощами. Поставить бульон на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить, не накрывая крышкой, примерно 1,5 часа. Мясо должно начать отставать от костей.

stock3.JPG

4) Бульон процедить, мясо отделить от костей и отложить в сторону, овощи удалить. Для супа нужно будет 1,5 л. Все что останется, сохранить для других целей, или заморозить. Бульон для супа перелить в 3-х литровую кастрюлю. Добавить морковь и варить суп до готовности моркови.

spring chicken soup1.JPG

5) Добавить к супу мясо птицы и зеленый горошек. Варить до готовности горошка. Попробовать суп на вкус, досолить, в случае необходимости, приправить черным молотым перцем и снять с огня.

spring chicken soup3.JPG

6) Макароны поместить в глубокую миску и залить доверху кипящим бульоном из супа. Перемешать и оставить на 5 минут.

spring chicken soup4.JPG

7) Тем временем, в чашу блендера поместить все ингредиенты для травяной заправки и взбить до однородности.

spring chicken soup2.JPG

8) Подавать суп горячим, выкладывая в каждую тарелку порцию макарон, заливая супом с овощами и мясом, заправляя все щедрой порцией травяной заправки, украшая свежими листьями базилика.

spring chicken soup5.JPG

Приятного аппетита!

spring chicken soup11.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент