Суп с брокколи, цветной капустой и фрикадельками

Суп с брокколи, цветной капустой и фрикадельками

Категории: Мясные супы, Рабочие будни

Суп с брокколи, цветной капустой и фрикадельками

Брокколи и цветная капуста - сезонные овощи которые сразу делают любое блюдо питательным и полезным. А еще если добавить в него фрикадельки и немного сливок - это уже маленький праздник. Суп получается очень вкусным, ярким и интересным. С удовольствием едят все, как дети, так и взрослые. И если до сих пор не знаете как подойти к брокколи или даже к цветной капусте, попробуйте приготовить такой суп и я уверена, Вам захочется и дальнейших экспериментов. Кстати, при желании, можно добавить к супу еще шампиньоны, сначала их немного потушить, и картофель, для большей сытности. А вместо сливок использовать сметану для рустикальности вкуса. Поэтому экспериментировать есть где и в этом блюде!

Что касается фрикаделек, то не обязательно использовать говядину. Может это быть как свинина, так и телятина или мясо птицы. Главное, чтобы Вам нравилось. Важно также не слишком интенсивно варить фрикадельки, чтобы не были сухими. Если возьмете несколько жирнее фарш, то фрикадельки тоже будут сочными и мягкими.

И считайте чтобы не переварить брокколи и цветную капусту. Они должны быть аль денте. По крайней мере в первый день (если как и я, варите суп на 2 дня). Мне кажется, часто брокколи и цветную капусту не любят из-за того, что ее переваривают. В них меняется не только консистенция, но и вкусовой оттенок. И не в лучшую сторону.

Broccoli_and_cauliflower_soup7.JPG

6-8 порций:

Ингредиенты

  • 200 грамм соцветий брокколи, не очень мелко порезать
  • 200 грамм соцветий цветной капусты, не очень мелко порезать
  • 1 большая морковь, почистить, порезать брусочками
  • 1,2 л воды
  • 250 мл сливок 30%
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Для фрикаделек:

  • 500 грамм говяжьего фарша
  • 1 луковица, смолоть в мясорубке
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

1) В глубокую миску или чашу планетарного миксера поместить фарш и добавить остальные ингредиенты для фрикаделек. Хорошо вымешать, как тесто.

Broccoli_and_cauliflower_soup1.JPG

2) На средний огонь поставить 3-х литровую кастрюлю. Влить воду и добавить морковь. Посолить и варить 2-3 минуты после начала кипения воды.

Broccoli_and_cauliflower_soup2.JPG

3) Тем временем сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. Постепенно, один за другим, погрузить в кипящую воду с морковью. Когда все фрикадельки погружены, вода вернулась к повторному кипению, уменьшить огонь до минимума и варить примерно минуту.

Broccoli_and_cauliflower_soup3.JPG

4) Далее добавить оба вида капусты, соль по вкусу, в случае необходимости, и варить еще 1 минуту после того, как вода снова закипит.

Broccoli_and_cauliflower_soup4.JPG

5) Сливки поместить в глубокую миску и добавить половник кипящего супа, перемешать, влить смесь обратно в суп и добавить чеснок. Еще раз довести все до кипения. Снять с огня.

Broccoli_and_cauliflower_soup5.JPG

Подавать суп с фрикадельками горячим, приправляя каждую порцию свежемолотым черным перцем.

Broccoli_and_cauliflower_soup6.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент