Суп из цветной капусты со свининой

29 июля 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Мясные супы, Рабочие будни, Фарш

После того как суп со свининой и паприкой стал хитом не только в нашей семье, но и у моих читателей, я стала больше экспериментировать с супами с молотым мясом. Ведь это вкусно и не банально. А если у Вас есть дети, как моя младшая,которая не слишком любят мясо, но любят супы - это тоже способ их им накормить :-). К счастью, супы мои дети ну очень любят с детства, как и самые разнообразные овощи. А такие интересные тем более. Этот суп из цветной капусты сразу вошел к фаворитам. Немного мяса, нежный привкус горчицы со сливками, много цветной капусты, которая так удачно сочетается с остальными ингредиентами. Таки удачное вышло блюдо, и Вам рекомендую и делюсь с Вами рецептом.

Такой суп можно приготовить и из брокколи, только для нее лучше брать говядину и можно не использовать горчицы, а выдавить больше чеснока при обжаривании мяса.

Чтобы сделать вкус супа еще богаче, можно готовить его на бульоне, курином или овощном, а не на воде, но поскольку в составе есть мясо, на воде тоже получается довольно насыщенный отвар.

Внимание, не надо варить цветную капусту слишком долго. Популярная проблема в Украине и даже в соседней Польше, в которой цветная капуста и брокколи значительно раньше прижились, - это разваривание этих овощей до того состояния, когда меняется не только их консистенция, но и вкус не в лучшую сторону. Это тоже причина, почему есть люди, которые не любят цветную капусту и брокколи. Просто не ели их правильно приготовленными. Они должны быть слегка аль денте. Поэтому цветную капусту следует добавлять в конце и не варить слишком долго. Хотя, если Вы как и я, варите суп раз в два дня, на второй день цветная капуста такой аль денте уже не будет. Но это блюдо такое ароматное, что можно на этот нюанс прикрыть глаза ...

6-8 порций:

Ингредиенты

1 луковица, почистить, порезать кубиками
2 зубца чеснока, выдавить
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
300 грамм свинины, смолоть в мясорубке
3 небольшие картофелины, почистить, порезать кубиками
200 мл сливок 30%
3 ст.л. зернистой горчицы
1 средняя головка цветной капусты, порезать на соцветия
1,2 л воды
Соль по вкусу

1) В 3-х литровой кастрюле с толстым дном разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук и тушить, помешивая, до мягкости лука.

2) Добавить чеснок и мясо. Обжаривать, помешивая, пока мясо изменит цвет и начнет румяниться.

3) Влить воду, добавить картофель и хорошо все посолить. Перемешать, довести до кипения, неплотно прикрыть кастрюлю крышкой, уменьшив огонь до минимума, варить до готовности картофеля.

4) Когда картофель станет мягким, добавить цветную капусту и довести суп до кипения и варить еще 2 минуты.

5) Сливки смешать с горчицей и добавить немного горячего отвара из супа, перемешать и влить в кастрюлю. Перемешать и довести суп до повторного кипения. Снять с огня.