Суп из цветной капусты со свининой
Категории: Мясные супы, Рабочие будни, Фарш
После того как суп со свининой и паприкой стал хитом не только в нашей семье, но и у моих читателей, я стала больше экспериментировать с супами с молотым мясом. Ведь это вкусно и не банально. А если у Вас есть дети, как моя младшая,которая не слишком любят мясо, но любят супы - это тоже способ их им накормить :-). К счастью, супы мои дети ну очень любят с детства, как и самые разнообразные овощи. А такие интересные тем более. Этот суп из цветной капусты сразу вошел к фаворитам. Немного мяса, нежный привкус горчицы со сливками, много цветной капусты, которая так удачно сочетается с остальными ингредиентами. Таки удачное вышло блюдо, и Вам рекомендую и делюсь с Вами рецептом.
Такой суп можно приготовить и из брокколи, только для нее лучше брать говядину и можно не использовать горчицы, а выдавить больше чеснока при обжаривании мяса.
Чтобы сделать вкус супа еще богаче, можно готовить его на бульоне, курином или овощном, а не на воде, но поскольку в составе есть мясо, на воде тоже получается довольно насыщенный отвар.
Внимание, не надо варить цветную капусту слишком долго. Популярная проблема в Украине и даже в соседней Польше, в которой цветная капуста и брокколи значительно раньше прижились, - это разваривание этих овощей до того состояния, когда меняется не только их консистенция, но и вкус не в лучшую сторону. Это тоже причина, почему есть люди, которые не любят цветную капусту и брокколи. Просто не ели их правильно приготовленными. Они должны быть слегка аль денте. Поэтому цветную капусту следует добавлять в конце и не варить слишком долго. Хотя, если Вы как и я, варите суп раз в два дня, на второй день цветная капуста такой аль денте уже не будет. Но это блюдо такое ароматное, что можно на этот нюанс прикрыть глаза ...
Ингредиенты
- 1 луковица, почистить, порезать кубиками
- 2 зубца чеснока, выдавить
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 300 грамм свинины, смолоть в мясорубке
- 3 небольшие картофелины, почистить, порезать кубиками
- 200 мл сливок 30%
- 3 ст.л. зернистой горчицы
- 1 средняя головка цветной капусты, порезать на соцветия
- 1,2 л воды
- Соль по вкусу
1) В 3-х литровой кастрюле с толстым дном разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук и тушить, помешивая, до мягкости лука.
2) Добавить чеснок и мясо. Обжаривать, помешивая, пока мясо изменит цвет и начнет румяниться.
3) Влить воду, добавить картофель и хорошо все посолить. Перемешать, довести до кипения, неплотно прикрыть кастрюлю крышкой, уменьшив огонь до минимума, варить до готовности картофеля.
4) Когда картофель станет мягким, добавить цветную капусту и довести суп до кипения и варить еще 2 минуты.
5) Сливки смешать с горчицей и добавить немного горячего отвара из супа, перемешать и влить в кастрюлю. Перемешать и довести суп до повторного кипения. Снять с огня.
Подавать горячим.
При желании, суп из цветной капусты можно посыпать любимой зеленью.
Приятного аппетита!