Сливочный суп с фрикадельками

11 октября 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Честно говоря, в детстве, я просто ненавидела супы с фрикадельками. Все как-то так казалось банально и те плавающие фрикадельки лишь раздражали. И практически везде, где приходилось пробовать этот суп, он был одинаков по вкусу. Когда теперь сама у себя хозяйка, несколько иначе смотрю на супы с фрикадельками, но и делаю их иначе.

Этот суп на сливках насыщенный вкусом сам по себе. Фрикадельки же добавляют сытности и обогащают и без того вкусный суп. И со временем поняла, что дело было не столько в фрикадельках, как в супе в котором они плавали. И это частый грех домашних кулинаров, убеждение, что фрикадельки сделают варево, в котором они плавают, замечательным. И больше уделяют внимания составу самих фрикаделек, чем основе для супа. А фрикадельки вкусны сами по себе, даже если состоят из только самого мяса. Другое дело суп, вкус которого зависит от того, хорошо ли вы пассеровали овощи и извлекли из них приятную сладость и сказочный аромат, от жидкости которой заливаете, в моем случае прекрасный домашний куриный бульон и еще того, чем обогатите Вы суп. В моем случае, это сливки. Как по мне, они обогатят вкус любого супа, и спасут даже те, которые кажутся безнадежными вкусом. А фрикадельки - это уже как "вишенка на торте", украшает, но не спасает.

Приятного Вам аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Сливочный суп с фрикадельками

4-6 порций:

Ингредиенты

1 луковица, мелко порезать
2 зубца чеснока, выдавить
30 грамм сливочного масла
1 морковь, натереть на крупной терке
2 средние картофелины, почистить, порезать кубиками
1,2 л куриного бульона или воды
200 мл сливок 30% (можно заменить домашней сметаной)
Соль по вкусу
Черный молотый перец

Для фрикаделек:

200 грамм свиного фарша
200 грамм говяжьего фарша
2 ч.л. гранулированного чеснока
100 мл воды
Соль по вкусу

Время приготовления: 40 минут

1) в 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук и чеснок. Посолить по вкусу и тушить до мягкости лука.

Лук

2) Добавить морковь и тушить все вместе еще 2-3 минуты.

Морковь

3) Добавить картофель и бульон и довести все вместе до кипения. Варить суп до мягкости картофеля.

Сливочный суп с фрикадельками

4) Тем временем смешать все ингредиенты для фрикаделек и хорошо вымешать. Мешать до тех пор, пока масса сделается клейкой.

Фарш

5) Из фарша сформировать небольшие фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха.

Фрикадельки

6) По очереди опустить фрикадельки в кипящий суп, и варить, время от времени помешивая, до сплывания фрикаделек на поверхность. Влить сливки, довести суп до кипения, приправить черным свежо молотым перцем по вкусу и снять с огня.

Сливочный суп с фрикадельками