Сливочный суп с фрикадельками
ПечатьКатегории: Мясные супы
Честно говоря, в детстве, я просто ненавидела супы с фрикадельками. Все как-то так казалось банально и те плавающие фрикадельки лишь раздражали. И практически везде, где приходилось пробовать этот суп, он был одинаков по вкусу. Когда теперь сама у себя хозяйка, несколько иначе смотрю на супы с фрикадельками, но и делаю их иначе.
Этот суп на сливках насыщенный вкусом сам по себе. Фрикадельки же добавляют сытности и обогащают и без того вкусный суп. И со временем поняла, что дело было не столько в фрикадельках, как в супе в котором они плавали. И это частый грех домашних кулинаров, убеждение, что фрикадельки сделают варево, в котором они плавают, замечательным. И больше уделяют внимания составу самих фрикаделек, чем основе для супа. А фрикадельки вкусны сами по себе, даже если состоят из только самого мяса. Другое дело суп, вкус которого зависит от того, хорошо ли вы пассеровали овощи и извлекли из них приятную сладость и сказочный аромат, от жидкости которой заливаете, в моем случае прекрасный домашний куриный бульон и еще того, чем обогатите Вы суп. В моем случае, это сливки. Как по мне, они обогатят вкус любого супа, и спасут даже те, которые кажутся безнадежными вкусом. А фрикадельки - это уже как "вишенка на торте", украшает, но не спасает.
Приятного Вам аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Ингредиенты
- 1 луковица, мелко порезать
- 2 зубца чеснока, выдавить
- 30 грамм сливочного масла
- 1 морковь, натереть на крупной терке
- 2 средние картофелины, почистить, порезать кубиками
- 1,2 л куриного бульона или воды
- 200 мл сливок 30% (можно заменить домашней сметаной)
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец
Для фрикаделек:
- 200 грамм свиного фарша
- 200 грамм говяжьего фарша
- 2 ч.л. гранулированного чеснока
- 100 мл воды
- Соль по вкусу
1) в 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук и чеснок. Посолить по вкусу и тушить до мягкости лука.
2) Добавить морковь и тушить все вместе еще 2-3 минуты.
3) Добавить картофель и бульон и довести все вместе до кипения. Варить суп до мягкости картофеля.
4) Тем временем смешать все ингредиенты для фрикаделек и хорошо вымешать. Мешать до тех пор, пока масса сделается клейкой.
5) Из фарша сформировать небольшие фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха.
6) По очереди опустить фрикадельки в кипящий суп, и варить, время от времени помешивая, до сплывания фрикаделек на поверхность. Влить сливки, довести суп до кипения, приправить черным свежо молотым перцем по вкусу и снять с огня.
Подавать суп горячим, щедро приправив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Баварский суп с печеночными кнедлями (Leberknödelsuppe)
26 Марта 2015Ароматный наваристый говяжий бульон с полными вкуса кнедлями из говяжьей печени. Особое блюдо из Баварии.
Куриный суп с фрикадельками и лапшой
27 Апреля 2014Самый необычный вкусом куриный суп на самом ароматном курином бульоне по нестандартной технологии, приготовленный в скороварке.
Суп из индейки с сочными фрикадельками
12 Апреля 2018Наваристый суп-бульон из индейки с невероятно сочными и ароматными фрикадельками. Питательно и легко одновременно!
Паппарделле с фрикадельками в томатном соусе
24 Января 2014Блюдо несомненно придающее комфорт в зимний день. Широкие макароны, телячьи фрикадельки с нотками лимона и насыщенный томатный соус.
-
Дашка ГанненкоМабуть найулюбленіший суп з сайту,готую часто,в цьому супі полюбила фрикадельки,смачно дуже!
-
Тішусь, що Вам так смакує! Спробуйте приготувати ще й цей: https://picantecooking.com/ua/recipes/myasni-supy/sup-z-indichki-z-sokovitimi-frikadelkami/ Можна його готувати з куркою. Там фрикадельки ще смачніші та ніжніші. Мої діти їх шаленим темпом виїдали з супу:-)
