Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами
ПечатьКатегории: Морская рыба
Для такой хрустящей и очень вкусной хлебно-горчичной корочки с ароматом лимона я готова пожертвовать полусырой стадией готовности рыбы. Уж извините, здесь или поджаристая корочка или полусырой стейк.
Но можно иметь поджаристую корочку и непережаренный сочный стейк. Главное, быть на чеку и как только корочка с двух сторон хорошо подрумянится, снять с огня и подавать. (Я еще поджариваю бока:-))
Таким способом можно приготовить также семгу.
Ингредиенты
- 2 стейка тунца
- 140 грамм острой горчицы
- 4 ст.л. оливкового масла
- Цедра 1-го лимона
- Светлые панировочные сухари
- Соль по вкусу
Для салата:
- 200 гр помидорок черри, разрезать пополам
- 2 ветки орегано, только листья
- 2 луковицы шалот (или 1 красная луковица)(Не слишком мелко порезать)
- 1 ветка базилика, только листья
- 2 ветки петрушки, только листья
- 2 ст.л. лимонного сока
- 4 ст.л. оливкового масла
- 30 грамм сыра Пармезан, натереть
- 30 грамм кедровых орешков
- Соль по вкусу
1) Стейки тунца, если замороженные, разморозить. Обсушить бумажным полотенцем.
Горчицу смешать с 1 ст. л. оливкового масла и цедрой лимона. Смазать полученной смесью стейки тунца и оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут.
2) Приготовьте салат:
— На сухой сковороде поджарьте кедровые орешки до золотистости и дайте полностью остыть на сковороде.
— Травы промойте, обсушите и мелко порежьте.
— Смешайте лук, помидоры, лимонный сок, и оливковое масло. Приправте по вкусу солью.
ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ: добавьте к салату Пармезан, травы и кедровые орешки. Хорошо перемешайте.
3) В антипригарной сковороде разогрейте 3 ст.л. оливкового масла. Стейки тунца тщательно запанируйте в сухарях, стряхните все лишнее и тут же выкладывайте на сковороду.
4) Жарьте тунца с двух сторон не больше 4 минут. (по 1 на каждую сторону и бока). Он может быть слегка сыроват внутри.
Переложить стейки на сервировочные тарелки.
Подавать с салатом сверху.
Приятного аппетита!
Запеченый желтохвостый тунец с лимонно-розмариновым ароматом
2 Января 2011Ароматный и сочный запеченный желтохвостый тунец с лимоном и розмарином. Легкое и простое в приготовлении, полезное блюдо.
Тунец с лапшой в японском стиле
7 Апреля 2011Хрустящая кунжутная корочка, нежная, сочная мякоть жареного тунца в дополнении со слегка пикантной лапшой.
Тунец а ля Нисуаз
17 Июля 2019Летнее блюдо из свежего тунца в Ниццкому стиле, по мотивам известного французского салата Нисуаз. Витаминно, необычно и очень вкусно.
Сэндвичи с тунцом (Tuna salad sandwich)
15 Сентября 2014Быстрые сэндвичи с тунцом к завтраку или просто в качестве закуски. Стеблевой сельдерей и лук придают такой приятный хруст блюду.
