Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами

Категории: Морская рыба

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами

Для такой хрустящей и очень вкусной хлебно-горчичной  корочки с ароматом лимона я готова пожертвовать полусырой стадией готовности рыбы. Уж извините, здесь или поджаристая корочка или полусырой стейк.

Но можно иметь поджаристую корочку и непережаренный сочный стейк. Главное, быть на чеку и как только корочка с двух сторон хорошо подрумянится, снять с огня и подавать. (Я еще поджариваю бока:-))

Таким способом можно приготовить также семгу.

2 порции

Ингредиенты

  • 2 стейка тунца
  • 140 грамм острой горчицы
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • Цедра 1-го лимона
  • Светлые панировочные сухари
  • Соль по вкусу

Для салата:

  • 200 гр помидорок черри, разрезать пополам
  • 2 ветки орегано, только листья
  • 2 луковицы шалот (или 1 красная луковица)(Не слишком мелко порезать)
  • 1 ветка базилика, только листья
  • 2 ветки петрушки, только листья
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 30 грамм сыра Пармезан, натереть
  • 30 грамм кедровых орешков
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 40 минут

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами: ингредиенты для салата

1) Стейки тунца, если замороженные, разморозить. Обсушить бумажным полотенцем.

Стейки тунца

Горчицу смешать с 1 ст. л. оливкового масла и цедрой лимона. Смазать полученной смесью стейки тунца и оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут.

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травамиГорчичный соус

2) Приготовьте салат:

— На сухой сковороде поджарьте кедровые орешки до золотистости и дайте полностью остыть на сковороде.

— Травы промойте, обсушите и мелко порежьте.

Травы и лук

— Смешайте лук, помидоры, лимонный сок, и оливковое масло. Приправте по вкусу солью.

ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ: добавьте к салату Пармезан, травы и кедровые орешки. Хорошо перемешайте.

3) В антипригарной сковороде разогрейте 3 ст.л. оливкового масла. Стейки тунца тщательно запанируйте в сухарях, стряхните все лишнее и тут же выкладывайте на сковороду.

4) Жарьте тунца с двух сторон не больше 4 минут. (по 1 на каждую сторону и бока). Он может быть слегка сыроват внутри.

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами

Переложить стейки на сервировочные тарелки.

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами

Подавать с салатом сверху.

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент