Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами

19 октября 2011

Добавить в избранные Убрать из избранных

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами

Для такой хрустящей и очень вкусной хлебно-горчичной корочки с ароматом лимона я готова пожертвовать полусырой стадией готовности рыбы. Уж извините, здесь или поджаристая корочка или полусырой стейк.

Но можно иметь поджаристую корочку и непережаренный сочный стейк. Главное, быть на чеку и как только корочка с двух сторон хорошо подрумянится, снять с огня и подавать. (Я еще поджариваю бока:-))

Таким способом можно приготовить также семгу.

2 порции

Ингредиенты

2 стейка тунца
140 грамм острой горчицы
4 ст.л. оливкового масла
Цедра 1-го лимона
Светлые панировочные сухари
Соль по вкусу

Для салата:

200 гр помидорок черри, разрезать пополам
2 ветки орегано, только листья
2 луковицы шалот (или 1 красная луковица)(Не слишком мелко порезать)
1 ветка базилика, только листья
2 ветки петрушки, только листья
2 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. оливкового масла
30 грамм сыра Пармезан, натереть
30 грамм кедровых орешков
Соль по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами: ингредиенты для салата

1) Стейки тунца, если замороженные, разморозить. Обсушить бумажным полотенцем.

Стейки тунца

Горчицу смешать с 1 ст. л. оливкового масла и цедрой лимона. Смазать полученной смесью стейки тунца и оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут.

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами Горчичный соус

2) Приготовьте салат:

— На сухой сковороде поджарьте кедровые орешки до золотистости и дайте полностью остыть на сковороде.

— Травы промойте, обсушите и мелко порежьте.

Травы и лук

— Смешайте лук, помидоры, лимонный сок, и оливковое масло. Приправте по вкусу солью.

ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ: добавьте к салату Пармезан, травы и кедровые орешки. Хорошо перемешайте.

3) В антипригарной сковороде разогрейте 3 ст.л. оливкового масла. Стейки тунца тщательно запанируйте в сухарях, стряхните все лишнее и тут же выкладывайте на сковороду.

4) Жарьте тунца с двух сторон не больше 4 минут. (по 1 на каждую сторону и бока). Он может быть слегка сыроват внутри.

Жареный панированный тунец с салатом из помидор с травами