Жареная селедка с салатом из сельдерея и яблока

Категории: Морская рыба, Рабочие будни

Жареная селедка с салатом из сельдерея и яблока

Блюдо простое, но очень вкусное и быстрое в приготовлении. Подрумяненные филе панированной в кукурузной крупе (не муке!) сельди с салатом из яблока, сельдерея и лука в качестве соуса или, так называемой сальсы. Хотя все просто - это настолько вкусно, что трудно устоять, чтобы не съесть больше чем можно. Поэтому, даже если это и рыба, стоит дозировать количества :-). Даже старшая дочь, которая далеко не всегда рада рыбе, но выбора, у нее нет, так как такие у нас правила дома, была очень довольна и съела свою порцию морской рыбы с сочной сальсой, с улыбкой и без нареканий. А сам салат-сальса исчезает мгновенно, каждый хочет положить себе как можно больше. Поэтому, можно его делать даже в больших количествах.

Порции я указывала в расчете на то, что кроме рыбы и салата-сальсы будет еще какой-то гарнир. И ориентируясь на наши аппетиты. Но знаю, что в нашей семье мы едим меньшие порции чем в большинстве семей. Поэтому ориентируйтесь на Ваш аппетит и аппетит Ваших родных.

Что касается панировки, то обратите внимание, что это должна быть именно кукурузная крупа, самая мелкая которую найдете, а не мука. С мукой будет совсем другой эффект. Но будьте бдительны, крупная крупа будет отпадать, поэтому это должна быть кукурузная крупа мелкого помола. Ее не трудно найти. Рыба в такой панировке получается очень хрустящей, а сама панировка очень тонкая. О ней я узнала в одной книге, которую даже трудно назвать кулинарной книгой, хотя рецепты там тоже есть, книгой воспоминаний о кухне американского Юга, написанной известной, даже несколько легендарной, чернокожей кулинаркой Эдной Льюис "The Taste of Country Cooking" by Edna Lewis. Там, в волшебной истории о ее детстве и блюдах которые готовились в ее семье, она дает простой рецепт приготовления жареной рыбы в панировке из кукурузной крупы. Я попробовала и это просто невероятно! Поэтому, этот способ представляю и Вашему вниманию. Нельзя такое добро держать в тайне :-).

Herring_with_celery_apple6.JPG

4 порции:

Для салата:

  • 1/2 большой головки сельдерея, почистить, натереть на крупной терке
  • 2 средних яблока, натереть на крупной терке
  • 1 луковица, почистить, порезать кубиками
  • 2 ст.л. сметаны 15%
  • 2 ст.л. майонеза
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • Соль по вкусу

Для рыбы:

  • 2 свежих или мороженых сельди
  • Мелкая кукурузная крупа (полента)
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

1) Сельдь филетировать и посолить. Оставить на 15-20 минут.

Herring_with_celery_apple2.JPG

2) Все ингредиенты для салата поместить в глубокую миску и хорошо перемешать. Оставить на 5-10 минут настаиваться.

Herring_with_celery_apple1.JPG

3) В большой сковороде разогреть столько растительного масла, чтобы дно сковородки было покрыто полностью. Филе обвалять в кукурузной крупе и выложить партиями в сковородку, сначала шкуркой вниз, крепко прижимая лопаткой филе к сковородке, чтобы не дать кожуре свернуться. Когда низ подрумянится, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

Herring_with_celery_apple3.JPG

4) Выложить рыбу на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Herring_with_celery_apple4.JPG

Подавать сельди сразу, вместе с сочным салатом в качестве соуса и дополнения.

На гарнир можно подать жареный или печеный картофель, дикий рис с изюмом и орехами или, например, пшено с семечками.

Herring_with_celery_apple7.JPG

Что касается аккомпанирующих напитков, то уместным будет легкое белое сухое вино классических сортов или, конечно же, пиво.

Herring_with_celery_apple5.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент