Запеченная скумбрия с сальсой из граната и огурца

Категории: Морская рыба, Постные блюда, Рабочие будни, Фитнесс рецепты

Запеченная скумбрия с сальсой из граната и огурца

Сальса, с испанского языка означает «соус», а по сути это может быть как соус в классическом понимании, так и мелко резаный салат, который подается как часть блюда. И такого рода сальсы очень популярны в Латинской Америке. С чего их там только не готовят, а разнообразия и вкус таких дополнений неизменно поражает. Эту скумбрию я также приготовила с подобной сальсой, но сделала ее в более арабском стиле. Это можно сказать, некий фьюжн латиноамериканской и арабской кухни. И получилось ну очень вкусно, совсем не банально, а еще полезно и диетично, для кого это актуально. Это настоящий фитнес-рецепт, к которому можно сделать фитнес-гарнир и наслаждаться. Запеченная при высокой температуре ароматная скумбрия, быстрая и яркая сальса из огурца, граната, сегментов лимона, хрустящего лука и небольшого количества меда. Роскошно и только!

Это блюдо ну очень простое, но конечно, его тоже можно испортить, если до сих пор отходить от бабушкиных кухонных страшилок, что высокая температура - это зло. Для рыбы как раз то, что надо. Иногда, при желании, когда рыба выпекается без всякой глазури или наполнения, я и при 250 ᵒС запекаю целую рыбу. Кожица тогда такая румяная, мякоть сочная, а сама рыба ну очень ароматная при таком запекании. Если не боитесь, то можете так запечь и эту скумбрию, если боитесь, тогда ну хоть 230ᵒС выжмите из своей духовки и будет Вам счастье. Это некий компромисс. Потому что мало что есть так печальным и неинтересным, как медленно запеченная рыба. Можно сразу варить, хуже не будет. Поэтому дорогие мои, разогреваем хорошо духовку и вперед!

И крайне важно, перед запеканием тщательно обсушить рыбу бумажным полотенцем, чтобы всю лишнюю влагу по возможности забрать. Чтобы она запекалась, а не дымилась. Кстати, если рыба была мороженой, сначала ее нужно обязательно полностью разморозить.

Ну кажется и все. С сальсой все просто. При желании, если любите кислые вкусы, меда можно и не давать.

Как сегментировать цитрусовые смотритек на моем видеоканале ЗДЕСЬ.

Mackerel_w_poppomegranate-02.jpg

Ингредиенты

  • 2 скумбрии, выпотрошить, хорошо вымыть
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло

Для сальсы:

  • 1 лимон, порезать на сегменты
  • 2 грунтовых огурца, почистить, порезать кубиками
  • ½ граната, только семечки
  • 2 веточки кинзы, порубить (здесь можно заменить укропом)
  • 1 луковица шалот (или ½ обычной луковицы), мелко порубить
  • 1 ч.л. меда
  • Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 230 ᵒС.

2) Скумбрию хорошо обсушить бумажным полотенцем и выложить в жароупорную посуду скропленную маслом. С обеих сторон сделать в рыбе по 3 глубоких надреза. Сверху сбрызнуть маслом и посолить.

Mackerel_w_poppomegranate-12.jpg

3) Вставить скумбрию в разогретую духовку и печь, 15-20 минут, пока рыба пропечется, а мякоть ее посветлеет до костей.

4) Пока рыба печется, приготовить сальсу, для этого сегменты лимона порубить.

Mackerel_w_poppomegranate-11.jpg

5) Лимон, мед и лук положить в глубокую миску, посолить, перемешать и оставить на 10 минут мариноваться.

Mackerel_w_poppomegranate-10.jpg

6) Когда рыба спеклась, достать ее из духовки,

Mackerel_w_poppomegranate-09.jpg

а в миску положить остальные ингредиенты для сальсы. Хорошо вымешать.

Mackerel_w_poppomegranate-08.jpg

Подавать рыбу сразу же, переложив на сервировочную посуду, сверху выложив сальсу.

В качестве гарнира приготовить кускус или булгур.

Mackerel_w_poppomegranate-01.jpg

Приятного аппетита!

Mackerel_w_poppomegranate-05.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент