Треска по-средиземноморски

Категории: Морская рыба, Фитнесс рецепты

Треска по-средиземноморски

Когда я снова у нас увидела в продаже красивые, толстые филе трески, то очень утешилась, ведь столько всего хотелось с этой рыбой приготовить. Ну а наиболее всего, в сезон, запечь ее с помидорами и оливками, в португальском или испанском стиле. Правда в Португалии преимущественно лишь соленую треску готовят, отмочивая ее заранее. Я признаюсь, так ее и не полюбила, то послевкусие "старой" рыбы остается на той сушеной, отмоченной треске, как бы его и не готовить. Хотя я была очень открыта для такой любви во время путешествия по этой колоритной и атмосферной стране. Но это как с салом, наверное нужно на ней вырасти, чтобы ее по-настоящему полюбить ... Так или иначе, треска замечательная рыба, она нейтральная вкусом, "мясистая" и прекрасно сочетается с огромным количеством ингредиентов. Конечно же, в этом блюде можно использовать другую морскую рыбу, главное чтобы филе были соответственно толстыми ...

Внимание, овощи запекаются сначала отдельно, чтобы они успели пропечься. Это обязательный шаг. Хуже сухой рыбы, наверное лишь жесткое мясо. И то и то получаем, когда продукт не правильно готовится. Еще раз напомню, что для рыбы приготовление должно быть быстрым и интенсивным, при высоких температурах и не долго. Треска особенно быстро пересыхает, потому что почти нет в ней жира, это суховатая рыба в принципе, а если ее еще и перепечь, то не помогут даже сочные печеные овощи как дополнение.

Кстати, подавая рыбу к столу, накладывая ее в тарелки, выкладывайте на филе немало помидоров, с луком, оливками и лимоном. Это как соус кусочками, будет сочно и ярко!

При желании, к овощам можно положить и сладкий перец, тонко его порезав, или брусочки цуккини и тому подобные овощи.

Middeterian_cod_with_vegetables5.JPG

4 порции:

Ингредиенты

  • 0,8- 1 кг филе трески (можно использовать другую белую морскую рыбу с толстым филе)
  • 1 средняя луковица, разрезать на 8 частей
  • 3 большие помидоры, разрезать на 6 частей каждую
  • 15-20 темных оливок (у меня Каламата)
  • 1 головка чеснока, почистить
  • Цедра 1-го лимона, мелко натереть
  • 1/2 лимона, порезать ломтиками
  • Оливковое масло для поливания
  • Соль по вкусу
  • 2-3 ветки базилика, только листья, порубить

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) В большую жароупорную посуду выложить помидоры, лук, оливки, чеснок и ломтики лимона. Посолить все, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую духовку. Печь, пока лук и помидоры смякнут, 15-20 минут.

Middeterian_cod_with_vegetables1.JPG

3) Тем временем, филе трески натереть солью, цедрой лимона и сбрызнуть оливковым маслом.

Middeterian_cod_with_vegetables2.JPG

4) Филе порезать порционными кусками (у меня 4). Печеные овощи достать из духовки, перемешать.

Middeterian_cod_with_vegetables3.JPG

5) Выложить филе между овощей и вернуть все в духовку. Печь еще 15-20 минут, до готовности рыбы.

Достать овощи с рыбой из духовки, посыпать зеленью базилика и подавать к столу.

Middeterian_cod_with_vegetables10.JPG

Идеальным гарниром к такой рыбы будет кускус, булгурили запеченная или жареная картошка.

Middeterian_cod_with_vegetables4.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент