Суп из семги с хреном и укропом
ПечатьКатегории: Морская рыба, Рыбные супы
Так люблю сочетание укропа, хрена и семги - что не перестаю экспериментировать с этими ингредиентами. После удачного супа из говяжьего языка с хреном, который занял почетное место одного из самых любимых супов в нашей семье да и среди читателей, захотелось по импровизировать на тему семги. Ее специфический привкус действительно выигрывает от такого союза.
При желании, можно добавить в суп из семги вместе с хреном измельченную цедру лимона, она добавит свежую нотку блюду. Можно добавить также морковь, но для меня она показалась лишней, так как ее хватило и в бульоне.
Чтобы рыба в супе была нежной, не надо после добавления ее в горячий суп ее варить, ведь рыбе не надо много! Просто опустить, довести суп опять до кипения и снять с огня. На протяжении пятиминутного настаивания, семга дойдет до нужной стадии готовности и будет радовать своей нежной консистенцией.
Ингредиенты
- 500 грамм семги на кости
Для бульона:
- 1 корешок хрена, почистить, разрезать пополам
- 3 ветки соцветий укропа
- 1 луковица, разрезать пополам
- 1 морковь, крупно порезать
Для супа:
- 1 луковица, не очень мелко порезать
- 20 грамм сливочного масла
- 2 клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
- 2 помидора, снять шкурку, не очень мелко порезать
- 200 мл сливок 30 % или домашней сметаны
- 1 корешок хрена, натереть на мелкой терке
- 1 пучок укропа, мелко порезать
- Соль по вкусу
1) Семгу филетировать, отрезая от кости, удаляя шкурку и кости, которые сложить в 3-х литровую кастрюлю, вместе с ингредиентами для бульона. Филе порезать крупными кубиками и поставить в холодильник до надобности.
2) Ингредиенты для бульона залить 2-мя литрами холодной воды, поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 1 час, не накрывая крышкой.
Процедить через мелкое сито, удаляя все остатки.
3) В чистой 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук, посолить и томить до мягкости.
4) Добавить отцеженный бульон и картофель. Посолить по вкусу и варить до мягкости картофеля.
5) Добавить помидоры и варить еще 10 минут.
6) Добавить филе семги, сливки и хрен, довести до кипения и снять с огня.
7) Добавить укроп, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться.
Подавать в горячем виде, посыпая свежим укропом, со сметаной или сливочным кремом с хреном как у меня.
Приятного аппетита!
Пирог с копченой семгой и укропом
13 Февраля 2012Укроп и семга — это беспроигрышная комбинация. А если еще залить все яично-сливочной смесью и запечь, получится шикарный пирог с семгой!
Жареная семга в грейпфрутовом маринаде
10 Июня 2013Рыбка с хрустящей корочкой с божественным, богатым вкусом, с пряно-цитрусовым акцентом.
Семга малосольная с васаби и имбирем
6 Мая 2012Сочная, деликатная семга с тонким ароматом васаби и имбиря. Просто в приготовлении, божественно в поедании.
