Скумбрия в вине

4 мая 2017

Категории: Фитнесс рецепты

Скумбрия в вине

Я просто обожаю морепродукты и рыбу маринованные в белом вине. Небольшое количество этого благородного напитка придает приятную кислинку продуктам, сглаживая и гармонизируя аромат рыбы или морепродуктов. Скумбрия - это жирная морская рыба с интенсивным вкусом и она особенно выигрывает от такого маринования в белом вине. Вкус и аромат скумбрии становится мягче, а кислинка удачно балансирует естественную жирность рыбы. Скумбрию таким образом готовить очень легко, рыба получается очень нежной и само блюдо производит впечатление изысканного, хотя на самом деле все очень просто. А еще, кроме рыбы, как дополнение Вы получаете вкусные овощи и грибы, которым тоже подходит кислинка.

Теперь вечный вопрос, можно ли такую ​​рыбу давать детям. Да, можно. Большая часть алкоголя (которого в принципе не много в блюде) испаряется, а внутренняя часть рыбы не просачивается полностью вином. Поэтому глубокую мякоть рыбы можно смело давать детям. Я давала внутреннюю мякоть даже меньшей дочери, а старшая дочь ела рыбу вместе с нами, как взрослый, только без поливания соусом (где и остается больше всего вина).

Что касается овощей, можно использовать также сладкий перец, в сезон, цветную капусту, зубцы чеснока и тому подобное. А если речь о рыбе, то таким образом можно запекать любую целую, небольшую, морскую рыбу.

Mackerel with wine and tomatoes5.JPG

Ингредиенты

  • 4-5 луковиц шалот, разделить на меньшие луковички, разрезать пополам (можно заменить 2-мя красными луковицами, разрезав на 6 частей каждую)
  • 2 скумбрии, выпотрошить, и хорошо вымыть
  • 200 мл белого сухого вина
  • 50 мл оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • 200 грамм шампиньонов, разрезать каждый пополам
  • 4 веточки розмарина, разделить на части
  • 14-16 шт помидорок черри
  • Соль по вкусу

1) На скумбрии сделать по 4 поперечные надрезы с каждой стороны, хорошо посолить и воткнуть в разрезы розмарин, оставшийся розмарин выложить в брюшную полость рыбы.

2) Выложить скумбрию в жароупорную, широкую и глубокую посуду по размеру рыбы. Влить вино и выложить лук. Оставить мариноваться так на 1 час, в половине маринования переворачивая рыбу на другую сторону.

Mackerel with wine and tomatoes1.JPG

3) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

4) К маринованной скумбрии выложить грибы и помидоры. Посолить их и полить все оливковым маслом.

Mackerel with wine and tomatoes2.JPG

5) Вставить рыбу в разогретую духовку и печь 15-20 минут. Рыба должна подрумяниться, а овощи подпечься.

Mackerel with wine and tomatoes3.JPG

Достать жареную скумбрию в вине из духовки и подавать вместе с печеными грибами, луком и помидорами.

Идеальным дополнением к такой рыбе будет кускус, булгур или просто печеный картофель.


Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2017
13 Апреля 2017