Скумбрия с картофелем и чесноком

10 января 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Морская рыба, Бюджетные рецепты

Один из самых вкусных рецептов готовить скумбрию. Просто не понимаю, как некоторые люди могут жить, всю жизнь потребляя скумбрию только в копченом виде. А столько вкусных блюд из этой чрезвычайно полезной рыбы можно приготовить! Порой, человеческие представления доходят до абсурда. Мне кажется, сейчас люди как-то более открытые на скумбрию в другом амплуа, а 3 года назад, когда я опубликовала рецепт скумбрии на гриле, мне писали даже такие глупости, что холодно водную рыбу вообще нельзя обрабатывать термически, что она становится токсичной, а ее мясо не вкусным ... О замораживании вареников с картошкой мне тоже такие глупости писали:-)). Пусть никакие предупреждения не мешают Вам полностью наслаждаться этой здоровой, вкусной рыбой! Которая помимо своих отличных питательных качеств, еще и ценой радует, в отличие от искусственно вскормленного окрашенного кормами лосося. Скумбрии в природе много, плавает она свободно в океане, созревает и попадает к нам на стол, полна полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот!

Я очень люблю такие блюда, когда в одной посуде можно приготовить и главное блюдо и гарнир. Именно так готовится и эта рыба с овощами. Только чтобы все было максимально вкусно, картофель был хорошо обжаренный, хрустящий снаружи и мягкий внутри, лук получил природную сладость в результате запекания, а рыба не перепеклась и была сочной, нужно добавлять ингредиенты поэтапно.

2-4 порции (в зависимости от аппетита)

Для рыбы:

2 свежих или мороженых скумбрий (мороженые разморозить)
Сок 1/2 лимона
1 ч.л. гранулированного чеснока
2 ветки тимьяна, только листья
Соль и перец по вкусу

Для овощей:

3 больших клубня картофеля, хорошо помыть
1 большая луковица, почистить, разрезать на 8 частей
1 головка чеснока, почистить
Оливковое масло
Цедра 1/2 лимона, измельчить
Соль по вкусу
2 ветви тимьяна, порвать руками

Для соуса:

7 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
1 ст. л. горчицы (у меня дижонскую)
1 ч.л. меда

1) У рыбы отрезать головы, почистить внутренности и разрезая с стороны живота, вырезать у рыбы позвоночник и раскрыть оба филе, не разрезая их пополам. С помощью пинцета, удалить кости, оставшиеся после устранения позвоночника.

Скумбрія

2) Скумбрию посолить, равномерно посыпать гранулированным чесноком, тимьяном и сбрызнуть лимонным соком. Отставить в сторону.

Скумбрія

3) Духовку разогреть до 220 ° С.

4) Каждый клубень картофеля разрезать на 8 частей.

Картопля

Отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной кипящей воды.

5) Картофель отцедить, выложить в большую жароупорную посуду (в которую можно будет в один слой выложить рыбу), и щедро полить оливковым маслом. Посолить, перемешать и поставить в разогретую духовку.

Картопля

6) Печь 10-12 минут, перевернув один раз через минут 5, и как только картофель начнет румяниться, добавить лук и тимьян. Печь 5 минут и добавить чеснок.

Картопля