Рыба в соевом маринаде на пару с овощами с вока
ПечатьКатегории: Морская рыба, Фитнесс рецепты
Несмотря на то, что рыба приготовлена на пару, безвкусной ее назвать «язык не повернется». Предварительно замаринованная в соевом соусе, с имбирем и очень ароматным кунжутным маслом, сваренная на пару, рыба остается очень нежной, но набирает дополнительных ароматов из маринада.
А чтобы овощи из вока всегда получались как надо, нужно придерживаться нескольких правил:
1) Перед началом приготовления все ингредиенты должны быть уже подготовлены и в досягаемости.
2) Овощи нужно резать не грубыми полосками, небольшими кусочками, сохраняя равномерность в нарезании всех овощей.
3) Перед тем как что-то выкладывать в сковороду вок, ее нужно как следует разогреть. А потом, не зевать, а делать все быстро и на сильном огне. Только тогда Вы достигните максимум вкуса и аромата и будете довольны приготовленным блюдом.
И еще, кунжутное масло можно заменить арахисовым или специальным маслом для вока. Никакого подсолнечного или оливкового масла. У них температура дымления значительно ниже.
Читайте больше в статье: "Как готовить в сковороде вок".
Конечную заправку можно не добавлять, но она «объединяет» блюдо и добавляет еще один вкусовой оттенок. Если решите ее не добавлять, тогда в конце посолите блюдо.
Для рыбы:
- 2 филе белой морской рыбы (хек, минтай, сибас, дорада)
- 2 см. корешка имбиря, измельчить
- 3 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. кунжутного масла
- ½ пучка зеленого лука
Для овощей:
- 1 головка фенхеля, порежьте перьями
- ½ цукини, порезать соломкой
- 100 грамм молодых листьев пак-чой (можно заменить шпинатом или пекинской капустой)
- ½ пучка зеленого лука, мелко порезать
- 2 ч.л. кунжутного масла
- 2 см корешка имбиря, измельчить
- 2 зубка чеснока, измельчить
- 1/2 красного перчика чили, мелко порезать
Для заправки:
- 1,5 ст.л. устричного соуса
- 2 ст.л. соевого соуса
- 150 мл холодной воды
- 1.ч.л. кукурузного или картофельного крахмала
1. Рыбу помыть под холодной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем.
2. Соевый соус, имбирь и кунжутное масло смешать и полить равномерно рыбу. Оставить мариноваться 20 минут при комнатной температуре.
3. Разогреть пароварку, или кастрюлю. Застелить дно пароварки пергаментом, и выложить рыбу на верх. Накрыть крышкой и варить до готовности, 15-20 минут. Если варите в кастрюле, варите на среднем огне.
4. Тем временем приготовьте овощи:
— В сковороде вок, на сильном огне, разогреть кунжутное масло. Когда сковорода станет предельно горячей, добавить зеленый лук, чеснок, перец чили и имбирь. Обжарить помешивая до мягкости.
— Добавьте фенхель и обжаривайте, на сильном огне, интенсивно помешивая, до мягкости.
Добавьте цукини и проделайте то же самое.
— Смешайте все ингредиенты для заправки.
— Добавьте пак-чой и заправку. Хорошо перемешайте.
— Доведите все вместе до кипения, интенсивно помешивая и снимите с огня.
На сервировочную тарелку выложите рыбу, щедро посыпав зеленым луком.
Сбоку выложите овощи и подавайте все немедленно к столу.
Приятного аппетита!
Телятина с овощами в китайском стиле
4 Октября 2011Очень динамичное в приготовлении блюдо. Нежная телятина, грибы, устричный соус, пак чой, легкое пощипывание перца чили… Все быстро и по-китайски.
Легкий куриный супчик в китайском стиле
4 Марта 2011Это просто согревающий, довольно диетический, легкий восточный суп.Сушеные азиатские грибы, имбирь, зеленый лук, соевый соус...
Рыба на пару с базиликовым соусом
17 Апреля 2018Невероятно сочная и очень ароматная рыба на пару с ярким базиликовым соусом. Диетично, очень вкусно и совсем не скучно!
Рыба на пару под гремолатой
22 Мая 2018Рыба маринованная и запеченная под итальянской гремолатой из петрушки, лимона и чеснока и поданная с кисло-сладким густым соусом.
